hogyan kóstolja meg a bort: 11 tipp az első látogatáshoz

ha az első borkóstolót vagy az első Sonomai utat tervezi, akkor biztosan kérdései vannak a bor kóstolásával kapcsolatban. Kérdések, mint:
“hány bor van benne?”
” részeg leszek egy Borkóstolás során?”
” milyen sorrendben kell megkóstolni a bort?”
” hogyan választja ki, mit viseljen borkóstoláskor!?”
de ne aggódj; mindezeket a kérdéseket és még többet lefedjük ebben a bor kóstolására vonatkozó útmutatóban.
már részt vett néhány borkóstolón? Legjobb borkóstoló tippjeink segítenek abban, hogy még többet hozzon ki minden kortyból.
és ha még soha nem mentél el, először elmagyarázzuk, mi a borkóstolás és hogyan működik. Akkor, teljes mértékben értékelni fogja a tökéletes Borkóstolás részleteit, rengeteg nagyszerű emlékkel.

hogyan működik a borkóstoló?

a borkóstolás többről szól, mint pusztán a borivásról. Arról szól, hogy kritikusabb módon ítéljük meg és vizsgáljuk meg a bort.
új borfajták felfedezéséről és a szőlőültetvény által kínált fajta mintavételéről szól. Ez segíthet kibővíteni látókörét anélkül, hogy elkötelezné magát egy egész üveg bor mellett. (Bár biztosan talál új palackokat vásárolni.)
a borkóstolókat gyakran kíséri a szőlőskert bejárása, a borok magyarázata vagy ízletes ételpárok.
a tapasztalat lesz egy kicsit más minden pincészet. Valójában vannak olyan virtuális események is, amelyek lehetővé teszik, hogy otthon élvezze a borkóstolást!
de általában számíthat arra, hogy vezetett szolgáltatást tart egy kóstolóteremben, kurált borválasztékkal. Kapsz egy kóstoló kiválasztása bárhol két-nyolc borok egy meghatározott sorrendben.

11 borkóstoló tippek a sikeres borkóstoláshoz

a bor kóstolásának első trükkje ez: menj a könnyűtől a nehézig.
ez általában azt jelenti, hogy a fehérborokról a vörösre költözik – utoljára a teljesebb testű borokkal fejeződik be.
ha először egy nehéz pohár borral kezdi, akkor a szájpadlás túlságosan túlterhelt lesz a könnyebb borok számára. Kezdje a finomabb borokkal, és lépjen a merészebb borokra. A legjobb, ha bemelegíti a nyelvét, mielőtt úgymond megütné a nehéz súlyokat.
amikor megkóstolja a borokat, néhány dolgot megkérdeznek. Vegye figyelembe, hogyan néznek ki. Észreveszi a különböző aromákat, amelyeket szagolhat. Természetesen készen áll arra, hogy beszéljen az ízéről.
most rendben van, ha nem érzed a szeder, a fű és a kovakő ízét – és ha fogalmad sincs, mit jelent a “tanninok” vagy az “erdő talaj”.
a bor ízének megtanulása hihetetlenül élvezetes lehet, függetlenül a tapasztalati szinttől. Mindannyian kezdjük valahol – és ez a blog a tökéletes hely a kezdéshez.
készen áll arra,hogy megtanulja, hogyan kóstolja meg a bort, mint egy profi? Kezdje ezekkel a borkóstoló tippekkel.

tervezze meg útvonalát

ha több szőlőültetvényt látogat meg, győződjön meg róla, hogy elég közel vannak egymáshoz, hogy értelme legyen. Azt is figyelembe kell vennie, hogy mennyi ideig lesz az egyes szőlőültetvényeken.
a borkóstolók 30 perctől több óráig tarthatnak! A kóstolás várható idejét általában a pincészet honlapján sorolják fel. Ha kétségei vannak, megkérdezheti, hogy mi az időtartam az elejétől a végéig.

Foglaljon előre

míg egyes pincészetek elfogadják a bejárható látogatókat, érdemes minden kóstolásra foglalni.
sok kicsi, butik Pincészet intim kóstolókat kínál 2-6 fő számára, ezért fontos, hogy legyen helyük az Ön befogadására. Ez különösen igaz a COVID-19 miatt. A foglalás pedig abszolút az út, ha nagyobb csoportja van. Ráadásul az ülő szolgáltatás foglalása gyakran azt jelenti, hogy személyre szabottabb szolgáltatást fog kapni, amikor megtanulja, hogyan kell megkóstolni a bort.
néhány Pincészet engedélyezi a gyerekeket és a kutyákat (a Halleck Vineyardnak még Kutyaklubja is van), de ez nem a szabvány. Ha van ilyen, akkor a félreértések elkerülése érdekében fontos ismerni az egyes kóstolóhelyek szabályait.

van egy kijelölt vezető

borkóstoló lehet kapni részeg. Mint ilyen, létfontosságú, hogy legyen egy kijelölt sofőr, így Ön és borkóstoló társai biztonságosan megtehetik a tapasztalataikat.
ez nem azt jelenti, hogy egyikőtöknek ki kell ülnie.
tudta,hogy több finom bort is megkóstolhat egyetlen csepp elfogyasztása nélkül?
minden pincészetnek képesnek kell lennie arra, hogy fém vödröt (vagy személyes csészét) biztosítson a borkóstoláshoz.
ez a vödör a köpésre szolgál.
így van, teljesen elfogadható – és néha még bátorított is–, hogy egy borkóstolón kiköpje a borát. Ez lehetővé teszi, hogy értékelje az összes kívánt bort anélkül, hogy az este végére az arcára esne.
érdemes lehet magán Borvezetőket is bérelni, hogy a Nap körül közlekedjenek.

gyakorolja a köpését

ha ideges a köpő vödör vagy köpő használata miatt, gyakoroljon otthon, mielőtt elindulna a Napa vagy Sonoma borkóstolóra.
ne feledje, hogy bár a nyilvánosság előtt rosszalló lehet, a köpés tökéletesen jó etikett egy Borkóstolás során. Nincs szükség öntudatra!
egy bizonyos ponton a köpés még fokozhatja az élményt. Az ízlelőbimbóid ellazulnak, és előfordulhat, hogy nem veszik fel az új bor csodálatos árnyalatait, amikor becsípett.
ahhoz, hogy elsajátítsd a borköpés művészetét, ereszd meg az ajkaidat, és próbáld meg a lehető legszűkebbé tenni a patakot. Használja a bizalmat. Minél lazább az ajkad, annál gyengébb a nyársad, annál valószínűbb, hogy megtapasztalod a rettegett bor csöpögését.
ami elvezet minket a következő ponthoz …

fontolja meg ruházatát

a Borkóstolás az, amit csinál belőle. Látjuk, hogy az emberek formálisabb ruházatban jelennek meg egy divatos napra, míg mások pólóban és farmerben nyugodtak. Itt, a Halleck Vineyard-nál mindenekelőtt az Ön kényelmével és élvezetével törődünk.
ha aggódik a kiömlések vagy csöpögések miatt, sötét színekbe öltözhet, amikor megtanulja, hogyan kell megkóstolni a bort.
az is jó ötlet, hogy elkerüljük az ujjak lógását, amelyek átüthetik a szemüveget vagy a charcuterie tálat.
ha hosszú haja van, kösse össze. Nem akarjuk, hogy a zamatos tincseid útban legyenek, amikor köpsz.
egy másik nagyon fontos dolog, amelyet figyelembe kell venni, a lábbeli.
sok Pincészet dombokkal, kavicsokkal és egyenetlen talppal rendelkezik, mint a macskaköves. Érdemes lehet sétálni a különböző birtokok is, amely akár nagy távolságokat. Kerülje el azokat a cipőket vagy sarkokat, amelyek miatt elveszítheti egyensúlyát. Az alacsony ékek, a lakások és a zárt orrú cipők általában biztonságosabb fogadás.

hagyja ki a parfümöt vagy kölni

a szag a borkóstolás egyik fő összetevője. Ez azért van, mert az íz és a szag szorosan összefügg.
ha parfümöt vagy kölnit visel, vagy dohányzik közvetlenül a kóstolás előtt, ez befolyásolhatja a kóstolás élményét az Ön és mindenki körülötted.
amikor az orrod tele van parfümökkel, nem veszi fel a bor összes aromáját és ízét. Ezért megfelelő kóstoló-szoba etikett, hogy illatmentesen jelenjen meg, amikor megtanulja, hogyan kell megkóstolni a bort.

használja a 3 borértékelési lépést

a bor kóstolásának megtanulása arról szól, hogy képezze magát arra, hogy megnézze, szagolja és megkóstolja a pohárban lévő szempontokat. Itt van, hogyan lehet a legjobban értékelni a pohár bort.

1.lépés: nézd

először nézz egyenesen a pohárba, hogy megértsd a bor színét és sűrűségét.
ezután tartsa poharát a fénybe, hogy lássa, mennyire tiszta. A tiszta bor, némi csillogással, jó jele a minőségi bornak. De, ha van valami zavar, ez csak egy szűretlen bor lehet. Nem baj, ha megkérdezed!
ezután kissé döntse meg a poharát, hogy a bor elvékonyodjon a szélén. Ez segít megérteni a bor korát és súlyát. Például vörösbor esetén minél lilább a perem, annál fiatalabb. Minél több narancssárga és arany árnyalatú, annál idősebb.
tapasztalt rajongók és sommelierek már a boruk láttán meg tudják állapítani a szőlőfajtát, az éghajlatot és az alkoholtartalmat!
a mély lila-fekete szín Syrah vagy Zinfandel, míg a tégla vagy halványvörös lehet Pinot Noir vagy bordó.
Végül itt az ideje, hogy forgassa a poharát. Ez a művelet oxigénnel látja el a bort, és segít illatosabbá és ízesebbé válni. Ha nem szokott kavarogni, tartsa a borospohár alját az asztalon, miközben ezt az egyensúly fenntartása érdekében teszi.
vegye figyelembe a bor nyomvonalát, amely lecsúszik a poharán. Ezeket a pályákat “lábaknak” nevezik.”Minél több lába van a bornak, annál magasabb az alkoholtartalma – és valószínűleg annál nagyobb és merészebb lesz a szájérzet.

2.lépés: szippantás

engedje le az orrát az üveg peremére, és mélyen lélegezzen be. Ez alapozza meg a szájpadlást a bor kóstolásához, még akkor is, ha nem tudja azonosítani az összes jegyzetet.
először ellenőrizze, hogy nincs-e erős és kellemetlen szag, például penész, ecet vagy égett gyufa. Ezek hibás vagy elrontott bor jelei lehetnek.
amíg a bor frissnek tűnik, fordítsd figyelmedet a gyümölcsaromákra. A fehérbor elején grapefruit, passiógyümölcs vagy ananász lehet-míg a vörösborban vörös gyümölcs, szilva vagy cassis lehet.
Ezután vegye figyelembe a mögöttes illatokat. Ezek lehetnek fűszerek, gyógynövények vagy virágjellemzők a borban. Lehetnek földes tónusok is, például ásványi anyagok, fű, gomba vagy bőr.
végül keresse meg a tölgyfa hordó öregedésének jeleit. A tölgyes bor gyakran vanília, vaj, füst, pörkölt dió vagy karamell jegyeit jeleníti meg.
nem baj, ha ezek közül egyiket sem észleli! A kóstoló házigazda körül lesz, hogy válaszoljon minden kérdésre, és végigvezeti Önt a különböző borkóstoló érzéseken.
ahogy folyamatosan megtanulod, hogyan kell megkóstolni a bort, az orrod egyre kifinomultabbá válik – akárcsak a szájpadlásod.

3. lépés: kóstolja meg

végre itt az ideje megkóstolni a bort! De ehhez nem kell nagy kortyot venni belőle. Valójában csak egy kis kortyot akarsz egyszerre.
itt van, hogyan lehet a bort a leghatékonyabban megkóstolni:

• hely között egy 6 teáskanál-1 teáskanál bor mögött az alsó elülső fogak. Tolja a nyelve elé.
• ereszd meg az ajkaidat, szívd fel a levegőt, és ZABÁLJ. Ez levegőzteti a bort az Ön számára.
• utánozza a rágó mozgást. Ez aktiválja a szagló receptorokat, és nyáladzik, ami intenzívebbé és tartósabbá teszi a bor ízét.
• Roll a bor körül a szájában egy kicsit. Gondoljon a szájvízre kevesebb fogkontaktussal. Ez segít értékelni az íz minden aspektusát.
• Oké, most már lenyelheti (ha szeretné).

mit kóstoltál?
édes vagy száraz volt? Milyen volt a savasság?
kiegyensúlyozott volt-e a sav és az édesség?
volt valami harapása? Azok a tanninok voltak.
volt némi hő? Ezután a bor magasabb alkoholtartalommal rendelkezik.
most ellenőrizze, hogy az ízek megegyeznek-e a korty előtt szagolt jegyzetekkel.
végül vizsgálja meg az elhúzódó ízt. Megváltoztatja az ízt az idő múlásával? A szájban marad, miután lenyelte? Ez azt jelenti, hogy a bor összetett – és ez a jó bor jele!
amikor megtanulod, hogyan kell megkóstolni a bort, vezess naplót. Hasznos lehet, ha jegyzeteket készít tapasztalatairól (és kedvenc palackjairól!), hogy megértsék a személyes preferenciák.

tisztítsa meg a szájpadlását

minden pohár között kortyoljon vizet, és forgassa körbe a szájában. Ez segít hidratált maradni, és “visszaállítja” a szájpadlást, így jobban megkóstolhatja a következő bort.
nassolhat néhány semleges ételt is, például kenyeret vagy kekszet.

Pace yourself

nem kell, hogy le a pohár azonnal. Tény, hogy ezzel lehet, hogy egy éles orr merülés ki a nap.
a szokásos kóstoló öntés egy-három uncia között van. Ha a Sonoma borkóstoló túra több helyszínt tartalmaz, az alkohol mennyisége gyorsan összeadódhat.
a bor éhgyomorra történő kóstolása a katasztrófa receptje is lehet. Ügyeljen arra, hogy előzetesen enni. A kóstolás során tartson szünetet enni, hidratálni, és hagyja, hogy a test mindent feldolgozzon.
ha túl sok lesz, akkor mindig használhatja a köpő vödröt!

tegyen fel kérdéseket

ha megzavarja valami, amit a borász mond, kérdezze meg őket róla!
bármit megkérdezhet a “Mik azok a tanninok?”nak nek” mitől olyan különleges az orosz folyóvölgy Pinot Noir?”
a borászok szenvedélyesek a bor iránt, és örömmel osztanak meg betekintést a fajtákba, a borkészítési technikákba és a termesztési régiókba.

vigye haza kedvenceit

bővítse borkóstolási élményét úgy, hogy egy darabot hazavisz magával. Néhány Pincészet még a kóstolás költségeit is hullámozza, ha pár palackot vásárol.
csak légy óvatos, ha repülni fogsz. Egyes légitársaságok korlátozzák a feladott poggyászban lévő alkohol mennyiségét és súlyát. És ha csak kézipoggyászon repül, a folyadékkorlátozások sajnos nem engedik meg a borosüveget.
azt is figyelembe borravaló a bor steward az idő és a szakértelem!

tanulja meg, hogyan kóstolja meg velünk a bort!

készen áll arra, hogy tesztelje a bor kóstolására vonatkozó tippjeinket? Látogasson el hozzánk Borkóstolónkra Sonoma megyében.
a Halleck Vineyard nem csak a mi borászatunk, hanem az a hely, amit otthonunknak hívunk – és szeretnénk meghívni Önt is erre a napra. Megmutatjuk, mi teszi a szevasztopoli borkóstolást olyan különlegessé, és bemutatunk néhány díjnyertes Sonoma Coast Pinot Noir-t.
szeretnénk megtanítani, hogyan kell személyesen megkóstolni a bort! De ha jelenleg nem tud meglátogatni minket, próbálja ki bor-előfizetésünket vagy virtuális kóstolónkat. A borértékelési tippjeinket saját otthonának kényelméből tesztelheti.
bármi is legyen az utazás kezdete, reméljük, hogy ez egy informatív lecke volt, amely életre kelti a bor szeretetét.