Comment goûter le vin: 11 Conseils pour votre première visite

Si vous planifiez votre première dégustation de vin ou votre premier voyage à Sonoma, vous aurez certainement des questions sur la façon de déguster le vin. Des questions comme :
« Combien de vins sont inclus? »
 » Vais-je me saouler lors d’une dégustation de vin ? »
 » Dans quel ordre devriez-vous goûter le vin? »
 » Comment choisir quoi porter lors de la dégustation de vin!? »
Mais ne vous inquiétez pas; nous aborderons toutes ces questions et plus encore dans ce guide incontournable sur la dégustation du vin.
Avez-vous déjà assisté à quelques dégustations de vins ? Nos meilleurs conseils de dégustation de vin vous aideront à tirer encore plus de chaque gorgée.
Et, si vous n’y êtes jamais allé auparavant, nous vous expliquerons d’abord ce qu’est une dégustation de vin et son fonctionnement. Ensuite, vous apprécierez pleinement les détails de la dégustation de vin parfaite, avec beaucoup de bons souvenirs.

Comment fonctionne une dégustation de vin ?

La dégustation de vin ne se limite pas à boire du vin. Il s’agit de juger et d’examiner un vin de manière plus critique.
Il s’agit d’explorer de nouveaux types de vins et de goûter à la variété qu’un vignoble a à offrir. Cela peut vous aider à élargir vos horizons sans vous engager dans une bouteille de vin entière. (Bien que vous trouverez sûrement de nouvelles bouteilles à acheter.)
Les dégustations de vins sont souvent accompagnées d’une visite du vignoble, d’une explication des vins ou de délicieux accords mets-vins.
Votre expérience sera un peu différente dans chaque cave. En fait, il y a même des événements virtuels qui vous permettent de profiter d’une dégustation de vin à la maison!
Mais, vous pouvez généralement vous attendre à un service guidé dans une salle de dégustation avec une sélection de vins organisée. Vous recevrez une sélection de dégustation de deux à huit vins dans un ordre spécifié.

11 conseils de dégustation de vin pour une dégustation réussie

La première astuce pour goûter le vin est la suivante: passez du léger au lourd.
Cela signifie généralement que vous passerez des vins blancs aux vins rouges – en terminant avec les vins plus corsés en dernier.
Si vous commencez par un verre de vin lourd, votre palais sera trop submergé pour les vins plus légers. Vous devriez commencer par les vins les plus subtils et passer aux vins les plus audacieux. Il est préférable de réchauffer votre langue avant de frapper les poids lourds, pour ainsi dire.
Au fur et à mesure que vous dégusterez les vins, on vous demandera quelques choses. Prenez note de leur apparence. Remarque les différents arômes que vous pouvez sentir. Et, bien sûr, soyez prêt à parler du goût.
Maintenant, ce n’est pas grave si vous ne goûtez pas la mûre, l’herbe et le silex – et si vous n’avez aucune idée de ce que signifie « tanins » ou « sol forestier ».
Apprendre à déguster du vin peut être incroyablement agréable, quel que soit votre niveau d’expérience. Nous commençons tous quelque part – et ce blog est l’endroit idéal pour commencer.
Prêt à apprendre à déguster le vin comme un pro ? Commencez par ces conseils de dégustation de vin.

Planifiez votre itinéraire

Si vous visitez plusieurs vignobles, assurez-vous qu’ils sont suffisamment rapprochés pour qu’ils aient du sens. Vous devrez également tenir compte du temps que vous passerez dans chaque vignoble.
Les dégustations de vin peuvent durer de 30 minutes à plusieurs heures! L’heure prévue de votre dégustation sera généralement indiquée sur le site Web d’une cave. En cas de doute, vous pouvez demander quelle est la durée du début à la fin.

Réservez à l’avance

Bien que certains établissements vinicoles acceptent les visiteurs sans rendez-vous, c’est une bonne idée de faire une réservation pour chaque dégustation.
De nombreux petits établissements vinicoles proposent des dégustations intimes pour 2 à 6 personnes, il est donc important de s’assurer qu’ils ont de la place pour vous accueillir. Cela est particulièrement vrai en raison du COVID-19. Et la réservation est absolument la voie à suivre si vous avez un groupe plus important. De plus, avoir une réservation pour un service assis signifie souvent que vous aurez un service plus personnalisé à mesure que vous apprendrez à déguster du vin.
Certains établissements vinicoles autorisent les enfants et les chiens (Halleck Vineyard a même un club canin), mais ce n’est pas la norme. Si quelqu’un vous accompagne, il est important de connaître les règles de chaque salle de dégustation pour éviter tout malentendu.

Avoir un chauffeur désigné

La dégustation de vin peut vous enivrer. En tant que tel, il est essentiel d’avoir un chauffeur désigné pour que vous et vos compagnons de dégustation de vin puissiez vivre votre expérience en toute sécurité.
Cela ne signifie pas que l’un de vous doit s’asseoir.
Saviez-vous que vous pouvez déguster plusieurs vins délicieux sans boire une seule goutte?
Chaque cave devrait être en mesure de fournir un seau en métal (ou une tasse personnelle) pour votre dégustation de vin.
Ce seau est destiné à cracher dedans.
C’est vrai, il est tout à fait acceptable – et parfois même encouragé – de cracher son vin lors d’une dégustation de vin. Cela vous permet d’apprécier tous les vins que vous souhaitez sans tomber à plat sur votre visage en fin de soirée.
Il pourrait également être utile d’engager des chauffeurs privés de vin pour vous faire la navette pour la journée.

Pratiquez votre broche

Si vous êtes nerveux à l’idée d’utiliser un seau à broche ou un crachoir, pratiquez-vous à la maison avant de faire votre dégustation de vin Napa ou Sonoma.
Rappelez-vous, même si cela peut être mal vu en public, cracher est parfaitement une bonne étiquette lors d’une dégustation de vin. Il n’y a pas besoin de se sentir conscient de soi!
À un certain moment, cracher peut même améliorer votre expérience. Vos papilles gustatives deviennent détendues et peuvent ne pas capter toutes les merveilleuses nuances d’un nouveau vin lorsque vous êtes ivre.
Pour maîtriser l’art de cracher du vin, il faut se serrer les lèvres et essayer de rendre le ruisseau le plus étroit possible. Utilisez la confiance. Plus vos lèvres sont lâches et plus votre crachat est faible, plus vous avez de chances de faire l’expérience du dribble de vin redouté.
Ce qui nous amène à notre point suivant

Considérez vos vêtements

La dégustation de vin est ce que vous en faites. Nous voyons des gens apparaître dans des vêtements plus formels pour une journée chic, tandis que d’autres sont détendus dans un t-shirt et un jean. Ici, à Halleck Vineyard, nous nous soucions de votre confort et de votre plaisir avant tout.
Si vous craignez des déversements ou des gouttes, vous pouvez vous habiller de couleurs sombres lorsque vous apprenez à déguster du vin.
Il est également conseillé d’éviter les manches pendantes qui pourraient renverser des verres ou se draper dans le plateau de charcuterie.
Si vous avez les cheveux longs, attachez-les. Nous ne voulons pas que vos mèches pulpeuses vous gênent lorsque vous crachez.
Une autre chose très importante à considérer est vos chaussures.
De nombreux vignobles ont des collines, du gravier et des pentes inégales comme des pavés. Vous voudrez peut-être également vous promener dans les différents domaines, ce qui peut ajouter de longues distances. Évitez les chaussures ou les talons qui pourraient vous faire perdre l’équilibre. Les coins bas, les chaussures plates et les chaussures à bout fermé sont généralement un pari plus sûr.

Sauter le parfum ou l’eau de cologne

L’odeur est l’une des principales composantes de la dégustation de vin. C’est parce que le goût et l’odorat sont intimement liés.
Si vous portez du parfum ou de l’eau de cologne, ou si vous fumez juste avant une dégustation, cela peut affecter l’expérience de dégustation pour vous et tout le monde autour de vous.
Lorsque votre nez est plein de parfum, il ne peut pas capter tous les arômes et saveurs de votre vin. Par conséquent, l’étiquette de la salle de dégustation est appropriée pour se montrer sans parfum lors de l’apprentissage du goût du vin.

Utilisez les 3 étapes d’évaluation du vin

Apprendre à goûter le vin consiste à vous entraîner à regarder, sentir et goûter les aspects de votre verre. Voici comment évaluer au mieux votre verre de vin.

Étape 1: Regardez

Tout d’abord, regardez directement dans votre verre pour avoir une idée de la couleur et de la densité de votre vin.
Ensuite, tenez votre verre dans la lumière pour voir à quel point il est clair. Un vin clair avec un peu d’éclat est un bon signe de vin de qualité. Mais, s’il y a du trouble, ce pourrait être un vin non filtré. C’est normal de demander!
Ensuite, inclinez légèrement votre verre pour que le vin s’amincisse au bord. Cela peut vous aider à comprendre l’âge et le poids de votre vin. Par exemple, avec un vin rouge, plus vous voyez de violet au bord, plus il est jeune. Plus il y a de teintes orange et or, plus il est vieux.
Les amateurs et sommeliers expérimentés peuvent connaître le cépage, le climat et la teneur en alcool en regardant leur vin!
Une couleur noir-violet foncé pourrait indiquer une Syrah ou un Zinfandel, tandis qu’un rouge brique ou rouge pâle pourrait être un Pinot Noir ou un Bourgogne.
Enfin, il est temps de faire tourbillonner votre verre. Cette action oxygénera votre vin et l’aidera à devenir plus parfumé et savoureux. Si vous n’êtes pas habitué à tourbillonner, gardez le fond de votre verre à vin affleurant sur la table pendant que vous le faites pour garder l’équilibre.
Prenez note des traces de vin qui glissent dans votre verre. Ces sentiers sont appelés « jambes. »Plus votre vin a de jambes, plus la teneur en alcool est élevée – et plus la sensation en bouche sera grande et audacieuse.

Étape 2: Reniflez

Abaissez votre nez jusqu’au bord de votre verre et inspirez profondément. Cela préparera votre palais pour la dégustation du vin, même si vous ne pouvez pas identifier toutes les notes.
Vérifiez d’abord les odeurs fortes et désagréables telles que la moisissure, le vinaigre ou les allumettes brûlées. Ceux-ci pourraient être des signes de vin défectueux ou gâté.
Tant que votre vin semble frais, concentrez-vous sur les arômes de fruits. Un vin blanc peut avoir du pamplemousse, du fruit de la passion ou de l’ananas à l’avant – tandis qu’un vin rouge peut avoir des fruits rouges, des prunes ou du cassis.
Ensuite, remarquez les senteurs sous-jacentes. Il peut s’agir d’épices, d’herbes ou de caractéristiques florales du vin. Ils peuvent également être des tons terreux comme les minéraux, l’herbe, les champignons ou le cuir.
Enfin, trouvez des signes de vieillissement en fût de chêne. Un vin boisé présente souvent des notes de vanille, de beurre, de fumée, de noix grillées ou de caramel.
Ce n’est pas grave si vous n’en détectez aucun ! Votre hôte de dégustation sera là pour répondre à toutes vos questions et vous guider à travers les différentes sensations de dégustation de vins.
Au fur et à mesure que vous apprenez à déguster le vin, votre nez commencera à devenir plus exigeant – tout comme votre palais.

Etape 3 : Goûter

Enfin, il est temps de goûter votre vin ! Mais cela n’implique pas d’en prendre une grande gorgée. En fait, vous voulez juste une petite gorgée à la fois.
Voici comment déguster le vin le plus efficacement possible:

• Placez entre ½ cuillère à café – 1 cuillère à café de vin derrière vos dents antérieures inférieures. Poussez-le devant votre langue.
• Portez vos lèvres, aspirez de l’air et AVALEZ. Cela va aérer le vin pour vous.
• Imitez un mouvement de mastication. Cela activera vos récepteurs olfactifs et vous fera saliver, ce qui rendra la saveur de votre vin plus intense et durable.
• Roulez un peu le vin en bouche. Pensez à un bain de bouche avec moins de contact avec les dents. Cela vous aidera à apprécier tous les aspects de la saveur.
• Ok MAINTENANT, vous pouvez avaler (si vous le souhaitez).

Qu’avez-vous goûté ?
Était-ce sucré ou sec? Comment était l’acidité?
L’acide et la douceur étaient-ils bien équilibrés?
A-t-il mordu ? C’étaient les tanins.
Y avait-il de la chaleur ? Ensuite, le vin a une teneur en alcool plus élevée.
Vérifiez maintenant si les saveurs correspondent aux notes que vous avez senties avant votre gorgée.
Enfin, examinez le goût persistant. Change-t-il de saveur avec le temps? Reste-t-il dans votre bouche après l’avoir avalé? Cela signifie que le vin est complexe – et c’est le signe d’un bon vin!
Pendant que vous apprenez à déguster du vin, tenez un journal. Il peut être utile de garder des notes de vos expériences (et de vos bouteilles préférées!) pour comprendre vos préférences personnelles.

Nettoyez votre palais

Entre chaque verre, prenez quelques gorgées d’eau et faites-la tourbillonner dans votre bouche. Cela vous aide à rester hydraté et « réinitialisera » votre palais, afin que vous puissiez mieux goûter votre prochain vin.
Vous pouvez également grignoter des aliments neutres, comme du pain ou des craquelins.

Rythme toi-même

Tu n’as pas à baisser ton verre tout de suite. En fait, cela peut vous faire plonger le nez dans votre journée.
Un versement de dégustation standard est compris entre une et trois onces. Si votre visite de dégustation de vins de Sonoma comprend plusieurs lieux, la quantité d’alcool peut s’accumuler rapidement.
Déguster du vin à jeun peut aussi être une recette de désastre. Assurez-vous de manger à l’avance. Lors de votre dégustation, prenez des pauses pour manger, vous hydrater et laissez votre corps tout traiter.
Si c’est trop, vous pouvez toujours utiliser le seau à broche!

Posez des questions

Si vous êtes confus par quelque chose que votre intendant de vin dit, demandez-leur à ce sujet!
Vous pouvez demander n’importe quoi à « Que sont les tanins? »to » Qu’est-ce qui rend le Pinot Noir de Russian River Valley si spécial? »
Les vignerons sont passionnés par le vin et seront heureux de partager leurs connaissances sur les cépages, les techniques de vinification et les régions de culture.

Rapportez vos favoris

Prolongez votre expérience de dégustation de vin en en apportant un morceau à la maison avec vous. Certains établissements vinicoles vont même payer le coût de votre dégustation si vous achetez quelques bouteilles.
Soyez juste prudent si vous allez voler. Certaines compagnies aériennes ont des restrictions sur le poids et la quantité d’alcool dans les bagages enregistrés. Et, si vous voyagez uniquement en cabine, les restrictions sur les liquides ne permettront malheureusement pas une bouteille de vin.
Vous pourriez également envisager de donner un pourboire à votre intendant de vin pour son temps et son expertise!

Apprenez à déguster du vin avec nous!

Prêt à mettre nos conseils sur la façon de déguster le vin à l’épreuve? Venez nous rendre visite pour notre dégustation de vins dans le comté de Sonoma.
Halleck Vineyard n’est pas seulement notre cave, c’est l’endroit que nous appelons chez nous – et nous aimerions vous y inviter pour la journée. Nous pouvons vous montrer ce qui rend la dégustation de vin à Sebastopol si spéciale et vous présenter un Pinot Noir primé de la côte de Sonoma.
Nous aimerions avoir la chance de vous apprendre à déguster du vin en personne! Mais si vous ne pouvez pas nous rendre visite en ce moment, essayez notre abonnement aux vins ou une dégustation virtuelle. Vous pourrez mettre à l’épreuve nos conseils d’évaluation des vins dans le confort de votre foyer.
Quelle que soit la façon dont vous commencez votre voyage, nous espérons que cela a été une leçon instructive qui suscite un amour de toute une vie pour le vin.