Chicken 65 on klassinen intialainen paistettu alkupala, joka on mausteinen, jossa on runsaasti makua chileistä, valkosipulista ja ainutlaatuisesta mausteseoksesta. Paras alkuruokana tai kehuu pääruokaasi.
harva ruoka voi olla nimensä puolesta yhtä kiehtova ja yhtä herkullinen alkuruoka kuin kana 65. Yksi Intian tunnetuimmista kana entrées, tämä on tullut maailmanlaajuisesti suosittu, koska se vetoaa jokaiseen mausteinen ruoka rakastaja paletti.
yksinkertainen paistettu alkupala, joka on mausteinen ja aromaattinen curryn lehdillä ja punaisilla chileillä. Puhumattakaan mehevistä kananpaloista. Kanassa on makua eri mausteiden sekoituksesta, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun ja vetovoiman.
tämä resepti näyttää, miten voit tehdä makuisimman ja mehukkaimman chicken 65: n, josta olet ylpeä ja joka olisi yhtä hyvä tai parempi kuin mikään ravintolatyylinen annos.
tämän yum chicken 65: n salaisuus on maustesekoitus. Noudata ohjeita, ja et tule pettymään.
on monia kanoja 65-Kerala-tyyli, Hyderabadi-tyyli, Chennai-tyyli, Madurai-tyyli. Olen kokeillut monia niistä ja muokannut reseptiini elementtejä joistakin näistä muunnelmista.
miksi sitä kutsutaan kanaksi 65
kysymys, joka putkahtaa jokaisen päähän, joka on törmännyt tähän ruokalajiin. Eikö se ole pariton numero?
useat kertomukset esittävät ruokalajin ja sen takana olevan nimen eri alkuperää.
yleisin versio ja se, jonka uskon olevan tämä-kana 65-reseptin esitteli vuonna 1965 keittiömestari A. M. Buhari hotellissaan ”Buhari Hotel” eteläintialaisessa Chennain kaupungissa.
tämä ruokalaji lähti lentoon, ja siitä tuli niin suosittu, että Buhari teki muutaman inspiroituneemman reseptin, jotka nimettiin heidän esittelyvuosinaan 1978, 1982 ja 1990.
en ole kuullut muista koskaan, eikä sitä ole vaikea arvata; mistään muusta muunnelmasta ei tullut yhtä suosittua kuin kana 65: stä.
vaikka hyväpalkkainen ravintola esitteli tämän ruokalajin, se on laajalti suosittu pienissä ruokapaikoissa ja takeawaysissa. Minullakin on ollut paras maku ei-niin-hyväpalkkaisissa ruokapaikoissa.
ainesosat
Kana 65: n tähtiaineksia ovat punaiset chilit, valkosipuli ja curryn lehdet. Mutta se ei tarkoita, että tämä ruokalaji laittaa kielen tuleen. Tässä ruokalajissa kanapalat sisältävät punaisten chilien ja curryn lehtien maun ja aromin.
mutta täällä ei ole kyse vain punaisista chileistä. Chicken 65: n ainutlaatuinen makuprofiili on maustesekoitus, joka täydentää punaisia chilejä.
voit tehdä tämän reseptin kananmunista pelkäämättä munien hajua lopullisessa annoksessa. Rahka ja mausteet pehmentävät munien hajua. Se auttaa sideaineena jauhojen päällystämiseen paloilla.
suosittele käyttämään kananrintaa tässä saadaksesi meheviä ja pehmeitä kananpaloja pienellä paistamisella. Voit käyttää reisiä, mutta se vaatisi muutaman minuutin lisää paistamista tuomaan toivottua pehmeyttä.
kana
- kananrinta – olen suosinut kananrintaa, koska niitä kananpaloja on hyvin helppo syödä ilman luuta. Ja myös puremat ovat pieniä, joten on helpompaa vain ottaa luuton purema. Monissa paikoissa / ihmiset suosivat luuta ja luota minuun, luussa on myös makua. Mukavuus voittaa.
marinadi
- rahka – rahkan sisältämä happo auttaa hajottamaan proteiinia ja tekee lihasta mureaa.
- Ginger garlic paste – yhdistelmä kahdesta klassisesta makupommista, joita käytetään usein intialaisessa ruoanlaitossa. Tahna takaa mukavan sekoituksen ja pinnan marinadille.
- kurkuma – auttaa pääsemään eroon raa ’ an kanan hajusta marinadissa.
- punainen chilijauhe-antaa sille hieman lämpöä ja tasapainottaa makua.
- Kashmirin punainen chilijauhe / Paprika
- Garam masala – tyypillinen maustesekoitus / sekoitus saatavilla kaikissa Intian myymälöissä ja laajalti käytössä.
- korianterijauhe-korianteri antaa pinnoitteelle voimakkaan aromin ja maun.
- Mustapippurijauhe-lisää hieman lisälämpöä. Chicken 65: n pitäisi olla tulista. Se ei saa olla mitäänsanomaton.
- riisijauho
- maissijauho
- munanvalkuainen – auttaa jauhojen sitomisaineena antamaan kanalle mukavan pinnan
- Curryn lehdet – hienonnetut lehdet tulevat osaksi taikinan päällystettä ja antavat makua jokaiseen puraisuun. Monet ravintolatyyliset annokset hyödyntävät näitä hienonnettuja lehtiä.
- suola-suola auttaa tasapainottamaan ja tuomaan esiin kaikkia muita makuja.
nakata
- öljy
- hienonnettu valkosipuli – valkosipuli on yksi parhaista mauista useimpiin kypsennettyihin ja paistettuihin resepteihin. Käytän sitä yksinkertaisesti paljon joko hienonnettuna / jauhettuna / tahnana.
- punaiset chilit
- vihreät chilit
- currylehdet – tässä lehdet vain jätetään sellaisenaan ja heitetään kanan mukana. Niistä tulee rapeita ja ne antavat kananpuruihin paljon makua. Paistetut rapeat lehdet maistuvat.
miten tehdä rapeaa kanaa 65
vaikka tämä resepti vaatii paljon raaka-aineita, on tässä kaksi positiivista asiaa. Yksi, ainekset ovat kaikki yhteisiä, joita käytetään intialaisessa ruoanlaitossa ja joita on saatavilla kaikissa lähikaupoissa. Toiseksi, tämän tekeminen on melko yksinkertaista.
monet ainesosat, erityisesti jauhot, rahka ja mausteet, on sekoitettava hyvin, jotta kananpalat päällystyvät tasaisesti.
- paloiteltu kana – kananrinta on leikattava pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi. Näin varmistetaan, että kaikki se saa keittää jopa.
- marinoi-Yhdistä kaikki Marinadiosiossa mainitut ainekset kulhossa ja sekoita. Lisää siihen kanaa ja sekoita hyvin. Varmista, että kaikki palaset saavat pinnoitteen tasaisesti.
- paista – pannulla kuumassa öljyssä, laita broileri yksitellen ja paista niitä 7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- heitä paistinpannulla kypsennettyä valkosipulia ja muita heitettyjä ainesosia (KS.yllä) minuutin ajan. Vispaa paistetut broileripalat ja sekoita hyvin.
- tarjoile se ja koristele limetillä ja korianterilla.
vinkit parhaaseen kanaan 65
se ei ole lainkaan monimutkainen kokki, ja kaikkien pitäisi saada kotona maistuvin versio kanasta 65 ja tarjoilla se perheelle.
muista seuraavat asiat varmistaaksesi, että se vain osoittautuu hyväksi –
- leikkaa kana tasakokoisiksi paloiksi. Varmistaa, että kaikki kypsennetään tasaisesti.
- suosittelen marinoimaan kanan ja jättämään sen yön yli jääkaappiin. Ajan antaminen auttaa marinoitua valamaan makua kanapaloihin. Aikaa kannattaa odottaa, ja sillä on merkitystä lopullisessa maussa ja maussa.
- kananpalat tulee päällystää tasaisesti joka puolelta.
- marinoi sitä ainakin pari tuntia, jos et pysty tekemään sitä yön yli.
- Kuumenna öljy keskilämmöksi. Emme halua tänne kovin kuumaa öljyä, koska sillä on taipumus vain polttaa kananpalojen ulkopuoli ja jättää sisäpuoli kypsentämättömäksi. Odota pari minuuttia, että öljy tulee haluttuun lämpötilaan keskileveällä liekillä.
- kasta palaset kuumaan öljyyn yksi kerrallaan antaen niille hieman tilaa. Älä täytä niitä liikaa.
- suosittelen tekemään viimeisen vaiheen heittämällä paistettua kanaa pannulla valkosipulilla, curryn lehdillä, kuivilla chileillä ja vihreillä chileillä. Tämä vaihe on erittäin tärkeää antaa chicken 65: lle sen ainutlaatuinen aromi ja maku. Älä missaa tätä vaihetta.
tarjoile kanssa
tämä on erinomainen huuliraaste. Ota se sellaisenaan kunnon puristuksella sitruunaa. Tätä seuraa yleensä Intialainen pääruoka tavallista riisiä tai paistettua riisiä tai Pulao – tai Jeera-riisiä Dalin ja muiden curryjen kanssa.
säilytä
keitetty kana 65 on parasta säilyttää astiassa, ja sen voi lämmittää uudelleen. Ei todellakaan kuin se olisi keitetty tuoreena, mutta se on silti herkullinen syödä.
voit lämmittää sen uudelleen mikrossa. Voit myös saada rapean rakenteen ja maun heräämään jälleen eloon, kun heität sen hetkeksi pannulle kovalla lämmöllä.
muut intialaiset reseptit
muut intialaiset reseptit voit tarkistaa täältä –
- rapea Sipulibhaji
- Tandoorikana (uuni & hellan yläosa)
- Ravintolatyyli Matar Paneer
- Dhaban tyylinen Munacurry
- hidas keittäjä Kookoskanacurry
Kana 65 Resepti
Print Pin
laitteet
-
pan
ainekset
-
500 gramman luuton kananrinta
- 2 rkl paksua rahkaa
- 2 tl inkivääri-Valkosipulipastaa
- ½ tl kurkumaa
- 1 tl punaista chilijauhetta
- 1 tl Kashmirinpunaista chilijauhetta / paprikaa
- ½ tl Garam masalaa
- 1.5 tl Korianterijauhetta
- ½ tl Mustapippurijauhetta
- suolaa maun mukaan
- 2 rkl riisijauhoa
- 2 rkl maissijauhoa
- 1 munanvalkuainen
- 2 oksaa currylehteä
nakata kanaa 65 (valinnainen)
- 2 tl öljyä
- 2-3 valkosipulinkynttä karkeasti pilkottuna
- 1 kuiva punainen chili
-
2-3 vihreä chili halkaistu pituussuunnassa
- 1 tl Kashmirinpunaista chilijauhetta
- 2 oksaa currylehteä
ohjeet
-
leikkaa kananrinta 1 sentin kuutioiksi. Varmista, että kaikki kanapalat ovat samankokoisia, jotta se kypsyy tasaisesti paistettaessa.
-
lisää rahka, inkivääri valkosipulitahna, kurkuma, chilijauhe, Kashmiri punainen chilijauhe, korianterijauhe, garam masala,sal, t ja pippuri. Sekoita hyvin ja marinoi vähintään 2 tuntia tai yön yli.
-
ota kana huoneenlämpöön (jos se on jääkaapissa). Lisää riisijauho, maissijauho ja munanvalkuainen. Lisää 2-3 oksaa currylehteä. Sekoita hyvin.
-
kuumenna öljyä syvässä pannussa paistamista varten.
-
kun öljy on keskinkertaista, lisää pinnoitetut broileripalat yksitellen ilman, että pannu täyttyy liikaa. Pidä lämpö matalassa keskitasossa. Keitä 6-7 minuuttia, kääntele välillä kanaa.
-
kun kana on tasaisen kullanruskeaa ilman raakoja taikinalaikkuja, poista rakolusikalla erissä ja valuta ylimääräinen öljy keittiöpyyhkeeseen.
-
joko voit tarjoilla Kana 65: n näin tai edetä seuraavaan vaiheeseen.
-
lisää paistinpannuun 2 tl öljyä, lisää jauhettu valkosipuli, curryn lehdet, kuiva punainen chili ja viipaloitu vihreä chili. Keitä hetki, kunnes valkosipuli on tuoksuvaa.
-
lisää Kashmirin punainen chilijauhe, 2-3 rkl vettä. Keitä 30 sekuntia.
-
lisää paistetut broileripalat ja viskaa se hyvin mausteiden joukkoon.
-
tarjoa sipulin ja sitruunan kera.
Video
huomautukset
- leikkaa kana tasakokoisiksi paloiksi. Varmistaa, että kaikki kypsennetään tasaisesti.
- suosittelen marinoimaan kanan ja jättämään sen yön yli jääkaappiin. Ajan antaminen auttaa marinadia valamaan makua kanapaloihin. Marinoi sitä ainakin pari tuntia, jos et pysty tekemään sitä yön yli.
- kuumenna öljyä, kunnes se on keskinkertaista. Odota pari minuuttia, että öljy tulee haluttuun lämpötilaan keskileveällä liekillä.
-
kasta palaset kuumaan öljyyn yksi kerrallaan antaen niille hieman tilaa. Älä täytä niitä liikaa.
- suosittelisin lopuksi paistetun kanan heittämistä pannulla valkosipulin, curryn lehtien, kuivien chilien ja vihreiden chilien kanssa. Tämä vaihe on niin tärkeä, että chicken 65 saa ainutlaatuisen arominsa ja makunsa. Älä missaa tätä vaihetta.
ravinto
kokeilisitko reseptiä?
Hashtag It #Theflavoursofkitchen tai tag me @Theflavoursofkitchen Instagram
