Mantequilla y Harina
Engrasar la sartén con mantequilla ablandada y espolvorear con harina es la forma más tradicional de preparar este tipo de sartén. La mantequilla no se debe derretir, ya que las sartenes ya tienen una capa para ayudar a que el pastel se suelte y si se usa una grasa líquida como mantequilla derretida o aceite, rebordeará y en realidad no cubrirá la sartén de manera uniforme, así que use mantequilla blanda. Cepille la lata con una fina capa de mantequilla, asegurándose de que cada rincón y grieta esté cubierto, especialmente el núcleo central, ya que parece ser la parte más pasada por alto de la sartén. Una vez recubierta, espolvorea toda la lata con una fina capa de harina (o cacao en polvo para pasteles de chocolate). Voltee la sartén y golpee la superficie de trabajo para permitir que se caiga el exceso de harina, desea que esta capa sea lo más delgada posible.
Pro: ingredientes siempre a mano y baratos, no se necesitan ingredientes o equipos especiales
Contras: Puede dejar una capa harinosa en sus pasteles y no siempre es un método a prueba de fallas para evitar que se peguen
Aceites en aerosol
Durante muchos años, usar un aerosol de liberación de pasteles fue mi forma de preparar mis sartenes, un aerosol cubre la sartén de manera uniforme en grasa y los pasteles siempre se liberan muy fácilmente. El propio consejo de Nordicware es tener cuidado con la elección del aceite en aerosol, ya que algunos no están diseñados para pasteles y, en realidad, pueden dañar el revestimiento de las sartenes con el tiempo. Busque aceites diseñados para pasteles y no para cocinar. El consejo general con un aerosol es sostener la sartén sobre el fregadero, los aceites pueden ser difíciles de dirigir y pueden dejar una capa de aceite en sus encimeras o piso, y sostener la lata a unos 15-20 cm de distancia de la lata para garantizar un recubrimiento uniforme. Con estos aerosoles, generalmente no es necesario agregar harina, ya que están formulados para funcionar sin ella, aunque algunas marcas en realidad incluyen harina en su fórmula.
Pros: rápido, fácil y confiable
Contras: comparativamente caro y tienes que comprar un producto adicional, también puede ser desordenado
Goop de pastel
Este es de lejos mi método favorito, ya que al cambiar hace unos años nunca he tenido un palito de pastel, y de hecho ahora lo uso para todos mis pasteles, no solo para pasteles bundt. Es básicamente una versión casera de aerosol para liberar pasteles que es mucho más barato de hacer que de comprar y es menos exigente de usar y no lo recubre todo en una fina capa de aceite. Para hacer que simplemente bata una cantidad igual, por volumen, de aceite vegetal, manteca (esto es Trex en el Reino Unido) y harina simple. Para hacer esto, utilizo una medida de copa americana, pero puede usar cualquier recipiente que desee para medir los ingredientes, simplemente desea un volumen igual de cada uno. Raspe la masa de su pastel en un recipiente sellable y guárdelo en la nevera, se conservará durante meses y meses. Para usarlo, simplemente cepille la sartén que está utilizando con una capa uniforme de la masa de la torta.
Pro: fácil y barato de hacer, además es el método más seguro que he utilizado hasta la fecha
Con: tienes que hacerlo tú mismo y es posible que tengas que comprar acortamiento si no lo usas regularmente, úsalo
