Las mejores comidas son las que coges, matas y preparas con tus propias manos. Esas acciones no solo estimulan las papilas gustativas, sino que proporcionan una sensación de satisfacción que no se puede lograr con los alimentos comprados en la tienda. La abundancia de yabbies en agua dulce australiana significa que cuando estoy acampando y buscando una comida deliciosa, a menudo no busco más que preparar algunas ricas recetas de yabbie.
ATRAPAR A LOS YABBIES
Las madrigueras a lo largo de la orilla del río generalmente proporcionan un buen indicador de la presencia de yabbies. Suelo usar comida barata para gatos como cebo, pero puedes usar pescado podrido que pescaste un par de días antes. Simplemente alinee el banco con su tentador cebo y espere a que vengan.
En Australia, hay tantos yabbies que realmente no es necesario poner trampas en los ríos. Solo espera y cuando salgan de sus madrigueras para investigar, podrás agarrarlos rápidamente. Ten cuidado con las pinzas, pueden dar un golpe desagradable si eres demasiado lento. Si no eres tan entusiasta como yo, las ollas de yabbie hacen un gran trabajo sin requerir mucha atención. Siempre puedes usar cacerolas para cangrejos porque harán un buen trabajo.
LIMPIÁNDOLOS
Una vez que he recogido mis yabbies, los tiro en mi esky lleno de hielo. Cuando se trata de limpiarlos, si alguno está muerto, los tiro a la basura. Tenga cuidado de dónde se deshace de ellos. Los ladronzuelos muertos emiten un gran olor y atraen a los animales. Ponlos de nuevo en el agua. Serán comidos por otros cangrejos de río.
Enjuago los yabbies restantes para eliminar todo el barro y los residuos de ellos. La forma más fácil de hacerlo es en la nevera si se puede drenar fácilmente. Enjuagarlos manualmente, uno por uno, consume mucho más tiempo y corre el riesgo de ser picado por las garras.
COCINAR
Hay dos formas de cocinar yabbies. Uno está sobre agua hirviendo. Déjalos caer y hiervelos. La otra forma es ensartarlos y cocinarlos frente al fuego. Para matarlos, empuja un cuchillo a través de la parte blanda detrás del cráneo, luego tira de la aleta central de la cola. Esto debe eliminar toda la suciedad de desecho que contiene de la parte posterior del animal.
Cocine hasta que el color sea rojo o naranja brillante. Esto debería dejar la carne bien blanca. Puedes abrir la cáscara y comerlas allí mismo con un poco de condimento.
PELAR
Si quieres pelarlos, lo mejor es hacerlo mientras estén calientes. Simplemente dóblalos hacia atrás y rompe el cuerpo de la cola, luego deshazte del cuerpo. Hay carne en las garras, pero si estoy pelando un montón de yabbies, no vale la pena jugar con las garras retorcidas por la pequeña cantidad de carne que hay.
Agriete la parte inferior de la cola y retire la concha y la vena de barro. Entonces están listos para comer. Normalmente derrito un poco de mantequilla y la rocío sobre ellos, con un poco de jugo de limón. También puede comerlos con huevos o usarlos en platos de pasta o arroz como sustituto de gambas.
