Ernte
Wenn sich die Quasten an den Hülsen der Maiskolben verdunkelt haben, ist es Zeit, Ihre Maiskolben zu ernten und zu trocknen. Während es möglich ist, die Maiskolben vor der Ernte auf natürliche Weise auf den Pflanzen trocknen zu lassen, erfordert dies einen relativ regenfreien Herbst; Der zweite Nachteil des Trocknens auf der Pflanze ist, dass Mäuse, wenn sie die trocknenden Maiskolben finden, diese dezimieren – wir haben dies hier in der Gärtnerei auf unsere Kosten erlebt! Schneiden Sie also die Kolben mit einem kleinen zusätzlichen Stiel ab und entfernen Sie vorsichtig die äußere Schale und die Quastenreste.
Trocknen &Lagern
Die Maiskolben trocknen am besten im aufgehängten Zustand; die Stiele der Maiskolben sind sehr zäh, daher ist es am besten, vor dem Einfädeln durch ein Stück Sicherungsdraht oder ähnliches ein kleines Loch durch den Stiel zu bohren und die Maiskolben dann an einem warmen, luftigen Ort aufzuhängen – ob im Hellen oder Dunklen macht keinen Unterschied!
Sie werden wissen, wann die Kerne vollständig trocken sind, da sie von den Kolben fallen; in diesem Fall können Sie die Kerne mit dem Daumen abreiben.
Egal wie sorgfältig Sie Ihren Mais schälen und schälen, ein paar zerknitterte Seiden sowie einige Spreu- und Kolbenreste werden mit den Kernen vermischt. Daher ist es am besten, jede Charge zu reinigen, bevor Sie sie lagern. Alles, was Sie tun müssen, ist das Popcorn langsam von einem Eimer in einen anderen zu gießen … und lassen Sie den Wind (oder einen elektrischen Ventilator) die Trümmer wegtragen.
Die Kerne können nun in luftdichten Gläsern oder ähnlichem gelagert werden.
Popping
Zum Poppen in der Mikrowelle einfach eine Glasschüssel mit den Kernen vierteln, mit Frischhaltefolie abdecken und dann etwa 2 Minuten lang erhitzen, bis der Rausch der Pops nachlässt. Vermeiden Sie Plastikschüsseln (auch solche, die mikrowellengeeignet sind), da die Kerne vor dem Knallen sehr heiß werden müssen – aus eigener Erfahrung kann dies zu Lochfraß oder Schmelzen der Plastikschüssel führen.
Um in einen Topf zu geben, erhitzen Sie einen halben Teelöffel Speiseöl oder Butter und fügen Sie dann eine viertel Tasse Kerne hinzu, bevor Sie den Deckel aufsetzen.
Verschiedene Speiseöle verstärken den Geschmack des Popcorns, also experimentieren Sie – vielleicht sogar mit Speckfett.
An einfachem oder gesalzenem Popcorn ist zwar absolut nichts auszusetzen (Sie werden erstaunt sein, wie gut es alleine ist), aber Sie können verschiedene Beläge hinzufügen, um Ihren Mais zu etwas Besonderem zu machen. Dribbeln Sie zum Beispiel etwas Melasse auf die geknallten Kerne oder rühren Sie ein wenig Honig in eine Schüssel mit heißem, gebuttertem Mais. Brauner Zucker und Butter, die zusammen geschmolzen und in einen Behälter mit Popcorn gemischt werden, ergeben einen köstlichen hausgemachten Karamellmais.
