Cosecha
Cuando las borlas de las cáscaras de las mazorcas se hayan oscurecido, es hora de cosechar y secar las mazorcas. Si bien es posible permitir que las mazorcas se sequen naturalmente en las plantas antes de cosecharlas, esto requiere un otoño relativamente libre de lluvia; la segunda desventaja del secado en la planta es que si los ratones encuentran las mazorcas secadoras, las diezmarán, ¡hemos experimentado esto a nuestro costo aquí en el vivero! Por lo tanto, corte las mazorcas con un poco de tallo adicional y retire suavemente la cáscara exterior y los restos de borla.
Secado & Almacenamiento
Las mazorcas se secan mejor cuando se cuelgan; los tallos de las mazorcas son muy resistentes, por lo que se recomienda perforar un pequeño orificio a través del tallo antes de enhebrar un trozo de cable fusible o similar y luego colgar las mazorcas en un lugar cálido y aireado, ¡ya sea en la luz u oscuridad no hace diferencia!
Sabrá cuando los granos estén completamente secos, ya que comenzarán a caer de las mazorcas; cuando esto suceda, podrá frotar los granos con el pulgar.
No importa con qué cuidado pele y pele el maíz, algunas sedas arrugadas, así como algunos residuos de paja y mazorca, se mezclarán con los granos. Esta basura puede hacer que el maíz reventado se queme, por lo que es mejor limpiar cada lote antes de almacenarlo. Todo lo que tienes que hacer es verter las palomitas de maíz, lentamente, de un cubo a otro … y deje que el viento (o un ventilador eléctrico) se lleve los escombros.
Los granos ahora se pueden almacenar en frascos herméticos o similares.
Popping
Para hacer estallar en un microondas, simplemente llene un cuarto de cuenco de vidrio con los granos, cubra con película adhesiva y luego caliente a fuego alto durante aproximadamente 2 minutos hasta que disminuya la oleada de pops. Evite usar tazones de plástico (incluso los que son aptos para microondas), ya que los granos deben calentarse mucho antes de estallar; por nuestra propia experiencia, esto puede causar picaduras o fusión del tazón de plástico.
Para poner en una cacerola, caliente media cucharadita de aceite de cocina o mantequilla y luego agregue un cuarto de taza de granos antes de colocar la tapa; una vez más, retire el fuego una vez que disminuya la fiebre de los estallidos.
Diferentes aceites de cocina mejorarán el sabor de las palomitas de maíz, así que experimente, tal vez, incluso pruebe la grasa de tocino.
Si bien no hay absolutamente nada malo con las palomitas de maíz simples o saladas (te sorprenderás de lo buenas que son por sí solas), puedes agregar diferentes ingredientes para convertir tu maíz en algo especial. Por ejemplo, rocía un poco de melaza en los granos reventados, o mezcla un poco de miel en un tazón de maíz caliente con mantequilla. El azúcar moreno y la mantequilla derretidos y mezclados en un recipiente de palomitas de maíz producirán un delicioso maíz caramelizado casero.
