høst
når kvasterne på kolbernes skaller er blevet mørkere, er det tid til at høste og tørre dine kolber. Selvom det er muligt at lade kolberne tørre naturligt på planterne inden høst, kræver dette et efterår relativt fri for regn; den anden ulempe ved tørring på planten er, at hvis mus finder tørringskolberne, vil de decimere dem – vi har oplevet dette til vores omkostninger her på børnehaven! Så skær kolberne med en lille ekstra stilk og fjern forsigtigt det ydre skaller og kvastrester.
tørring& opbevaring
kolberne tørrer bedst, når de hænges op; stænglerne på kolberne er meget hårde, så du rådes bedst til at bore et lille hul gennem stilken, før du trækker gennem et stykke sikringstråd eller lignende og derefter hænge kolberne op på et varmt luftigt sted – hvad enten det er i lys eller mørke, gør ingen forskel!
du ved, hvornår kernerne er helt tørre, da de begynder at falde fra kolberne; når dette sker, vil du være i stand til at gnide kernerne af med tommelfingeren.
uanset hvor omhyggeligt du skal og skal din majs, vil et par krøllede silke samt nogle agn og cob rester blandes ind i kernerne. Dette affald kan få den poppede majs til at brænde, så det er bedst at rengøre hver batch, før du opbevarer den. Alt hvad du skal gøre er at hælde popcorn langsomt fra en spand til en anden … og lad vinden (eller en elektrisk ventilator) bære affaldet væk.
kernerne kan nu opbevares i lufttætte krukker eller lignende.
Popping
for at poppe i en mikrobølgeovn skal du blot kvartfylde en glasskål med kernerne, dække med klæbende film og derefter varme på høj i ca.2 minutter, indtil rush of pops sænker. Undgå at bruge plastskåle (også dem, der er mikrobølgesikker), da kernerne skal blive meget varme, før de springer-fra vores egen erfaring kan dette forårsage pitting eller smeltning af plastskålen.
for at poppe i en gryde opvarm en halv teskefuld madolie eller smør og tilsæt derefter en kvart kop kerner, inden du lægger på låget-tag igen varmen af, når rushen af pops aftager.
forskellige madolier vil forbedre smagen af popcorn så eksperimentere – måske endda prøve bacon fedt.
selvom der absolut ikke er noget galt med almindelig eller saltet popcorn (du vil blive forbløffet over, hvor godt det er alene), kan du tilføje forskellige påfyldninger for at gøre din majs til noget specielt. Drible nogle melasse på de poppede kerner, for eksempel, eller rør lidt honning i en skål med varmt, smurt majs. Brunt sukker og smør smeltet sammen og blandet i en beholder med popcorn vil producere en lækker hjemmelavet karamelkorn.
