{Frische Kadi Patta (Curryblätter) verleihen indischem Essen Geschmack und Duft}
Im letzten Jahr habe ich mein Repertoire in der Küche wirklich erweitert, besonders wenn es um indisches Essen geht. Seit ich mich glutenfrei ernähre, ist indisches Essen mein neuer bester Freund geworden. Dabei bin ich auf viele Zutaten gestoßen, die ich in der Küche meiner Mutter nicht kennengelernt habe; Kadi Patta (Curryblätter) ist eine davon.
Ich komme aus einer traditionellen Punjabi-Familie, in der die meisten Gerichte auf der Basis von Garam Masala und Thadka (einer Mischung aus gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer) zubereitet werden. Es ist extrem duftend und verleiht Linsen und Gemüsecurrys ein interessantes und anderes Aroma. Wie jedes Essen ist frisch am besten, aber es hält sich nicht sehr gut im Kühlschrank, also habe ich angefangen, mein eigenes zu trocknen. Während der Sommermonate sehe ich frische Curryblätter in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft ziemlich häufig in der Nähe der Kräuter oder in der ‚exotischen‘ Produktabteilung in der Nähe des Bok Choi (Goi) auftauchen. Wenn Ihr großer Kistenladen sie nicht trägt, versuchen Sie einen lokalen indischen Markt.
Viele Menschen glauben, dass Kadi Patta antidiabetische Eigenschaften hat, und seine ayurvedischen Anwendungen umfassen; Anämie entgegenwirken, Nierenfunktion stärken und Cholesterin kontrollieren. Ich bin kein Arzt, aber ich glaube fest an natürliche und ayurvedische Heilmittel, also versuche ich es ziemlich oft zu meinen Mahlzeiten hinzuzufügen.
Das getrocknete Kadi Patta kann verwendet werden, um Saucen oder frischen Gerichten ein wenig mehr Geschmack zu verleihen, und es ist wirklich einfach zu machen. Als Bonus könnten Sie Ihre Mutter beeindrucken, wenn Sie beim nächsten Mal etwas getrocknetes Kadi-Patta anbieten (meins wurde von meinem neu gefundenen Freund platt gemacht.)
{ Eine meiner Lieblingsanwendungen für Kadi Patta – Aroma masoor daal (rote Linsen)}
Trocknen und Lagern von Kadi Pata | Curryblättern:
1. Die einzelnen Blätter von den Stielen trennen und gründlich waschen
2. Verteilen Sie die Blätter auf einigen Geschirrtüchern und trocknen Sie sie, bis sie kein Wasser mehr halten (ich lasse sie etwa 4 Stunden sitzen).
3. Legen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Trocknen Sie in einer sehr niedrigen Einstellung im Ofen (150 Grad Fahrenheit) für 10-15 Minuten oder bis trocken und leicht knusprig, nicht bröckeln.
4. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich halte alle meine Gewürze in der Speisekammer vom Herd fern, um ihren Geschmack und Duft zu bewahren, also mache ich dasselbe mit getrocknetem Kadi Patta.
Ich habe getrocknete Blätter bis zu 3 Monate ohne Probleme aufbewahrt. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Dichtung zwischen den Anwendungen dicht an Ihrem Behälter halten.
Haben Sie Kadi Patta beim Kochen verwendet? Wie lagern Sie es? Teilen Sie Ihre Tipps und Ideen unten!
