Filipinos waren schon immer ein Fan von Ampalaya! Ein Ausflug zu philippinischen Märkten wird die Fülle dieses Gemüses zeigen. Ampalaya oder Bittermelone, ein in Indien heimisches Gemüse, war schon immer Teil der philippinischen Ernährung . Es mag bitter sein, aber Filipinos lieben es so! Wir können es in Salat genießen oder einfach mit Fleisch oder Garnelen sautéed. Und ein weiterer Teil von Ampalaya Filipinos lieben es zu essen sind seine Blätter / Ranken oder Talbos. Sie könnten sie in Bündeln auf dem Markt zu einem sehr erschwinglichen Preis kaufen. Oder wenn Sie Glück haben, eine Tour in einer Nachbarschaft können Sie sie kostenlos fragen 
. Es wird angenommen, dass Filipinos die größten Konsumenten von Ampalaya-Blättern / -Ranken sind (vielleicht wegen ihrer Erschwinglichkeit und Vielseitigkeit). Die Blätter sind lecker und haben einen würzigen Geschmack, der perfekt zu Gemüsesuppen wie Maissuppe oder im Volksmund in Mungobohnen (Munggo) verwendet wird.
Für weitere Rezepte auf Ampalaya hier sind die Links:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo mit Ampalaya (Mungobohnen mit Ampalaya)
Ampalayablätter / Talbos ng Ampalayasalat
Zutaten:
1 Bund frische Ampalayablätter (Sie können dies durch Brunnenkresse ersetzen, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob übersee)
1 große rote Zwiebel
2 rote Tomaten
2 gesalzene Eier (itlog na maalat)
Salz, Pfeffer, etwas Öl
Vorgehensweise:
Pflücken Sie die Blätter und Ranken nacheinander. Reinigen und trocken tupfen. Kochen Sie etwas Wasser und blanchieren Sie die Ampalaya-Blätter kurz, tränken Sie sie sofort in Wasser mit Eis. In eine Schüssel geben Sie Ihr Salatöl (etwa einen Esslöffel) etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Zwiebeln, Tomaten und gesalzene Eier schneiden. Werfen Sie die Blätter, Zwiebeln, Tomaten und gesalzenen Eier mit dem Dressing.
