Filippini sono sempre stati un fan di ampalaya! Un viaggio nei mercati filippini mostrerà l’abbondanza di questo ortaggio. Ampalaya o melone amaro, un nativo vegetale in India, è sempre stato parte della dieta filippina . Può essere amaro, ma filippini amano in questo modo! Possiamo gustarlo in insalata, o semplicemente saltati con carne o gamberetti. E un’altra parte di ampalaya filippini amano mangiare sono le sue foglie/viticci o talbos. Si potrebbe acquistare in mazzi sul mercato ad un prezzo molto conveniente. Oppure, se siete fortunati, un tour in un quartiere si può chiedere loro gratuitamente 
. Si ritiene che i filippini siano i maggiori consumatori di foglie/viticci di ampalaya (forse a causa della sua convenienza e versatilità). Le foglie sono gustose e hanno un sapore piccante perfettamente aggiunto su zuppe di verdure come zuppa di mais o più comunemente usato in fagioli mung (munggo).
Per ulteriori ricette su ampalaya ecco i link:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo con Ampalaya (Fagioli Mung con Ampalaya)
Ampalaya foglie/ Talbos ng Ampalaya Insalata
Ingredienti:
1 mazzetto di fresco ampalaya foglie (è possibile sostituire questo con crescione se siete all’estero)
1 grande cipolla rossa
2 pomodori rossi
2 salata uova (itlog na maalat)
Sale, pepe, olio
Procedura:
Scegliere le foglie e viticci, uno per uno. Pulirli e asciugarli. Far bollire un po ‘ d’acqua e sbollentare brevemente le foglie di ampalaya, immergerle immediatamente in acqua con ghiaccio. In una ciotola, mettere l’olio di insalata (circa un cucchiaio) aggiungere un po ‘ di sale e pepe. Tagliare le cipolle, i pomodori e le uova salate. Gettare le foglie, le cipolle, i pomodori e le uova salate con il condimento.
