Filippinere er alltid vært en fan av ampalaya! En tur Til Filippinske markeder vil vise overflod av denne grønnsaken. Ampalaya eller bitter melon, en grønnsak innfødt I India, har alltid vært En Del Av Filippinsk diett . Det kan være bitter, Men Filippinere elsker det på den måten! Vi kan nyte det i salat, eller bare sauté med kjøtt eller reker. Og en annen del av ampalaya Filippinere elsker å spise er bladene / tentakler eller talbos. Du kan kjøpe dem i bunter i markedet til en svært rimelig pris. Eller hvis du er heldig, en tur i et nabolag kan du spørre dem gratis 
. Filippinere antas å være de største forbrukerne av ampalaya blader /tentakler(kanskje på grunn av sin kostnader og allsidighet). Bladene er velsmakende og har frisk smak perfekt lagt på grønnsaksupper som mais suppe eller mer populært brukt i mung bønner (munggo).
for flere oppskrifter på ampalaya her er linkene:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo Med Ampalaya (Mung Bønner Med Ampalaya)
Ampalaya blader/ Talbos ng Ampalaya Salat
Ingredienser:
1 haug med friske ampalaya blader (du kan erstatte dette med brønnkarse hvis du er overseas)
1 stor rødløk
2 Røde Tomater
2 Saltede Egg (Itlog na Maalat)
Salt, Pepper, Litt Olje
Prosedyre:
Velg blader og tendrils en etter en. Rengjør og klapp dem tørre. Kok litt vann og blanch kort ampalaya blader, suge dem umiddelbart i vann med is. I en bolle, sette salat olje (ca en spiseskje) tilsett litt salt og pepper. Skjær løk, tomater og saltede egg. Bland løv, løk, tomater og saltede egg med dressingen.
