Filipinos são sempre um fã de ampalaya! Uma viagem aos mercados Filipinos mostrará a abundância deste vegetal. Ampalaya ou melão amargo, um vegetal nativo da Índia, sempre fez parte da dieta Filipina . Pode ser amargo, mas os Filipinos adoram assim! Podemos apreciá-lo em salada ou simplesmente refogado com carne ou camarão. E outra parte do Ampalaya Filipinos gostam de comer são suas folhas / gavinhas ou talbos. Você pode comprá-los em cachos no mercado a um preço muito acessível. Ou se você tiver sorte, um passeio em um bairro você pode pedir-lhes de graça 
. Acredita-se que os Filipinos sejam os maiores consumidores de folhas/gavinhas ampalaya (talvez por causa de sua acessibilidade e versatilidade). As folhas são saborosas e têm sabor picante perfeitamente adicionado em sopas de vegetais como sopa de milho ou mais popularmente usado em feijão mungo (munggo).
para mais receitas em ampalaya Aqui estão os links:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo com Ampalaya (Feijão Mungo com Ampalaya)
Ampalaya folhas/ Talbos ng Ampalaya Salada
Ingredientes:
1 maço fresco ampalaya folhas (você pode substituir esta com agrião, se você estiver no exterior)
1 vermelho, cebola
2 tomates vermelhos
2 ovos salgados (itlog na maalat)
Sal, pimenta, um pouco de óleo
Procedimento:
Escolher as folhas e gavinhas, um por um. Limpe e seque-os. Ferva um pouco de água e escalde brevemente as folhas de ampalaya, mergulhe-as imediatamente EM água com gelo. Em uma tigela, coloque o óleo de salada (cerca de uma colher de sopa) adicione um pouco de sal e pimenta. Corte as cebolas, tomates e ovos salgados. Misture as folhas, cebolas, tomates e ovos salgados com o molho.
