pro opravdové nadšence kávy nic nedává tolik uspokojení jako účast na každém kroku procesu výroby kávy a co nejvíce z drahých, dobře milovaných fazolí. Od výběru pečeně k získání dokonalého broušení a výběru nejlepší metody extrakce tohoto tekutého zlata, je to stejně rituál, jako dobrodružství do nedotčeného světa kofeinu.
a i když existuje mnoho způsobů, jak si vyrobit vlastní šálek kávy, nic neříká „velký milovník kávy, který zná svůj šálek“, než nalít kávu.
ale co je nalít kávu a jak můžete udělat trvale úžasný šálek jednoho?
co je nalít kávu?
Pour over coffee je docela jednoduchý způsob, jak dostat své pivo. V podstatě si jen položíte papírový kužel na šálek, který sedí před vlastním šálkem kávy. Poté položte mleté fazole, nalijte na ně horkou vodu a počkejte několik minut, dokud se v šálku kávy neshromažďuje kapalina s kávou.
mnoho vášnivých pijáků kávy se rozhodlo pro tento způsob přípravy kávy, protože nabízí řízený způsob zajištění rovnoměrného rozložení vody v fazolích. Výsledkem je živá, chutná káva bez stopy hořkosti.
jak udělat úžasné nalít kávu
Krok 1. Vařte vodu. Změřte alespoň 600 g (20 oz) vody a vařte. Ideální teplota vody pro nalévání kávy je někde mezi 195F a 205F. takže když naše voda začala vařit, vypněte teplo a nechte ji sedět po dobu 30 sekund až jedné minuty.
Krok 2. Mletou kávu. Nejlepší je použít čerstvě mletou kávu podle vašeho výběru, takže rozemlejte jen tolik kávových zrn, které potřebujete pro servírování kávy. Profesionální baristé i nadšenci domácí kávy přísahají tím, že investují do kvalitního mlýnku na otřepy pro konzistentní mletí, které také vede k rovnoměrné extrakci kávy.
dobrým poměrem pro nalévání je 60 gramů fazolí na každý 1 litr vody, nebo můžete zkusit poměr kávy k vodě něco mezi 1: 12 a 1: 17. Přesto můžete provést úpravy na základě svých vlastních preferencí.
Krok 3. Předem navlhčete filtr. Opláchněte papírový filtr, abyste se ujistili, že vaše káva nemá žádnou chuť papíru. Zajišťuje také, že se váš filtr lepí na boky vašeho dripperu pro lepší uchycení.
vložte filtr do odkapávače přes šálek nebo karafu a poté po dobu asi pěti sekund opatrně nalijte horkou vodu po celém filtru kruhovým pohybem. Poté zlikvidujte vodu, která protéká filtrem a do šálku.
Krok 4. Nechte kávu rozkvést. Nalijte kávovou sedlinu do filtru a jemně na ni poklepejte, abyste se ujistili, že se půda rovnoměrně usadí. Ujistěte se, že váš odkapávač je umístěn těsně na horní straně šálku.
poté přidejte jen tolik horké vody, aby se zajistilo, že všechny důvody zvlhnou. Tento proces kvetení kávy uvolňuje oxid uhličitý, zatímco půda bobtná a expanduje. To také uvolňuje nádhernou vůni a chuť fazolí a připravuje vás na lahodný šálek dopředu.
Krok 5. Proveďte první nalévání. Nalévání kávy může být jednoduché, ale stále vyžaduje určitou formu jemnosti. Když konečně nalijete horkou vodu na fazole, nezapomeňte si vzít čas místo toho, abyste vypustili veškerou vodu.
správný způsob, jak nalít kávu, je pomalé nalití vody přes půdu kruhovým pohybem. Začněte na vnějším okraji kávy, ten, který zasáhne filtr, a pomalu se pohybujte směrem ke středu a rovnoměrně nasyťte všechny důvody. To by mělo trvat zhruba 15 sekund. Poté zastavte a nechte kávu kapat před provedením druhého nalévání.
Krok 6. Druhý nalít. Jakmile uvidíte, že kape hodně extrahované kávy nebo že kávová sedlina už není nasycena velkým množstvím vody, je čas, aby se vaše druhé nalévalo. Interval od konce prvního nalévání do začátku druhého by měl být přibližně 30 sekund.
počínaje středem filtru pomalu nalijte stálý proud horké vody, opět kruhovým pohybem, směrem k vnějšímu okraji a poté zpět do středu. Ujistěte se, že vám nechybí vnější okraje fazolí.
tento rovnoměrný a kruhový pohyb, který jde dovnitř a ven a dovnitř, pomáhá zabránit nepravidelnému seskupování půdy kolem filtru a chybí extrakce. Vytváří také něco turbulence, která míchá kávu ve filtru, takže voda přichází do styku se všemi kávovými sedlinami. To by mělo trvat zhruba mezi 45 na 65 sekundy, v závislosti na tom, kolik kávy a vody máte.
Krok 7. Třetí nalít. Jak kávová směs prochází filtrem, aby extrahovala váš drahocenný nápoj, nalijte další vodu pomocí stejných pomalých a stálých pohybů jako druhá nalijte. To bude trvat 15 až 20 sekund.
Krok 8. Čtvrtý a poslední nalít. Když směs spadne na dno filtru a do šálku, proveďte čtvrté a poslední nalití. To by mělo trvat také 15 až 20 sekund. Poté vyjměte kapačku a podávejte kávu.
a tady to máte-lahodná, plně ochucená káva, díky které budou bohy kofeinu a baristé hrdí. Užijte si to!
