přejít na recept
sdílím, jak pečovat kešu a jak připravit ovoce kešu.
tento příspěvek je určen k tomu, aby vzdělával, jak pečovat malé množství surových kešu v přírodě a pochopíte, proč dále níže.
Kešu oříšky se v posledních několika letech proměnily v hlavní svačinu pro lidi, kteří si uvědomují zdraví v západním světě.
kešu ořechy byly vždy považovány za malý luxus a lidé je používají v sladkostí a kari.
zatímco kešu „ořechy“ byly velmi drahé a byly poměrně vzácné před 10 + lety, to se nějak změnilo a my jsme skončili s více možnostmi získání několika gramů drahých kešu v našich místních super obchodech.
bývalé portugalské kolonie by nazývaly kešu ovoce (ano, existuje kešu ovoce!) a kešu jejich každodenní sešívání, zbytek světa zůstal dlouho zapomenut na svou existenci kvůli vysokým sazbám v supermarketech.
to se začalo měnit v posledních 10 letech, kdy poptávka nemohla být splněna a svět se rozhodl masově komercializovat kešu kešu, aby západní svět mohl mít „sousto“, a zároveň extrémně snížit míru nákupu luxusního ořechu.
může vám to znít dobře, ale s tím je problém.
vidíte, kešu ořech “ má speciální skořápku, která má toxické vlastnosti v procesu pražení a je třeba pečit, abyste dostali tvrdou vnější skořápku hlavního semene/matice dovnitř.
takže zatímco pražení malých množství není vůbec problém, změní se to, když lidé pracují, špatně vybaveni a bez rukavic, pečou obrovské množství kešu, zatímco jsou placeni téměř nic.
zprávu o problému kešu ořechů si můžete přečíst v The Guardian a The Telegraph.
Ano, výroba kešu ořechů má temnou stránku a ano, mělo by být určeno ke zmírnění životních podmínek lidí v Indii.
koneckonců, spousta lidí je závislá na vývozu kešu a živí se tím.
koupit Fair-trade kešu, pokud máte rádi kešu!
kešu jsou také zdravé, takže bychom neměli jen zapomenout na tyto speciální výživné přírodní občerstvení.
místní obyvatelé v Goa (bývalá portugalská kolonie v Indii)stále pečou malé množství kešu ořechů ve večerních hodinách venku.
tradičně pražené kešu mají velmi intenzivní chuť, kterou nelze srovnávat s nakupovanými kešu, které jsou k dispozici v Evropě.
většina bývalých portugalských tropických kolonií peče kešu, když jsou v sezóně, která je nyní, od března do června.
Patří sem Brazílie v Jižní Americe, Mosambik v Africe a státy jihovýchodní Asie, jako je Vietnam, Indonésie a Filipíny.
kešu je více, ve skutečnosti jste věděli, že existuje jasně oranžové / žluté ovoce?
No, byl jsem docela zaujalo, když jsem to viděl v reálném čase, ale více o tom dále níže.
Kešu oříšky vlastně vznikl v Jižní Americe a jen díky hodně cestování portugalských dobyvatelů byl zaveden do tropického indického pobřeží státu Goa.
možná si vzpomenete, jak jsem ve svém příspěvku Spice Garden vysvětlil, jak Vasco da Gamma a jeho spousta skončili tady v Goa v Indii.
kešu se daří v tropickém podnebí, proto je pěstování stále omezeno na země poblíž rovníku.
kromě toho pěstování těchto plodů trvá nějakou dobu, ve skutečnosti rostou pouze jednou ročně, takže ořechy (které jsou v botanické společnosti považovány za semena) mohou být sklizeny, sušeny a praženy pro komerční prodej.
tak, jak pečené kešu?
má smysl sbírat ořechy a pečovat je sami doma (pokud máte zahradu nebo verandu nebo něco podobného a samozřejmě pokud jsou ve vašem okolí k dispozici surové neloupané ořechy).
šel jsem na trh Mapusa koupit kg surových kešu ořechů (asi 100 INR = ~1,50 €). Kromě toho jsem dostal několik řádných celých plodů kešu ze stromu mého souseda se semenem/ořechem, který je stále pevně přilepený na ovoci, abyste získali představu, jak ovoce vypadá.
jak můžete vidět na obrázku, oranžové / žluté ovoce kešu je nahoře a matice ve skořápce visí dolů.
jak pečené kešu venku?
takže teď se dostaneme k bodu, kde připravíme naše zelené lusky kešu pro proces extrakce křupavých a čerstvě pražených ořechů.
nejprve je třeba udržovat zelené semena na slunci několik dní.
drželi jsme naše asi 5 dní v horkém Indickém letním slunci, než se můj manžel rozhodl, že mají právo být pečeni.
semena jsou připravena k pražení, když ztratí zelenou barvu a sluneční paprsky zhnědnou/šedou.
Naučte se, jak pečovat kešu oříšky níže v pokynech.
jak připravit ovoce kešu?
kešu ovoce, také známý jako caju v Goa, má svůj účel stejně. Můžeš to sníst! Překvapivá část ovoce je, že chutná spíše super lahodně.
popsal bych vůni a chuť jako směs mezi mangem, zeleným chilli a Jackfruitem a s nádechem kyselých tónů.
Nejsem si jistý, proč ovoce nebylo ve světě nikdy komercializováno ve srovnání s mangem. Důvodem může být to, že ovocná dužina má tendenci se rychle ztuhnout, a proto není vhodná pro přepravu.
pokud byste viděli toto ovoce na místním trhu s potravinami, věděli byste, jak krájet a připravovat ovoce kešu?
Ano, ovoce je složité a při pohledu na ovoce kešu vám dává dojem, že ovoce je plastová replika, ale ve skutečnosti je to velmi masité a šťavnaté ovoce plné chutí.
níže vysvětluji, jak připravit ovoce kešu.
jak připravit kešu ovoce
tisk
složení
- ▢ kešu ovoce čerstvé pevné buď žluté nebo oranžové
instrukce
-
Vezměte si do ruky ovoce kešu. Nejprve můžete odstranit semeno/matici a poté odříznout horní část ovoce, kde bylo semeno připojeno.
-
tato část ovoce je spíše svíravá a měla by být odstraněna, pokud se chcete vyhnout pocitům svědění v krku. (stejně jako ananasové centrum)
-
ponechte stranou syrové zelené semeno / ořechovou matici pro proces pražení a nakrájejte jedlou část ovoce na kousky velikosti kousnutí.
-
můžete si to dopřát již v tomto okamžiku. Posypte trochu soli nahoře a nechte ovoce na slunci na krátkou dobu, aby se odstranily některé ovocné tekutiny. Dává to trochu chuti, ale není to nutné, ve skutečnosti raději jíst ovoce syrové. Samozřejmě to může být dále zpracováno na jiné pochoutky, jako jsou Chutneys a okurky.
ovoce kešu může být přeměněno na koření a jiné pochoutky. Má vysoké kyselé množství, a proto se kešu ovoce používá k přípravě octa.
v Goa je populární tradiční alkohol vyrobený z ovoce kešu zvaného Caju Fenni.
ovoce je rozmačkáno, fermentováno a dvakrát destilováno před prodejem ovocného alkoholu na místních trzích. Zde můžete vidět, jak vypadá tradiční destilace. Je to v podstatě variace pálenky.
více exotické ovoce:
- Tropical Fruit List
- Breadfruit
- Chunna Berry (Ziziphus Rugosa)
- Kantam Berry (Karonda)
Vážený čtenáři, už jste někdy jedli kešu ovoce?
jak pečené kešu
tisk Pin
složení
- ▢ syrové ve skořápce kešu zelené syrové, ale sušené na slunci
- ▢ dřevo
- Sand Písek
instrukce
-
nepečte kešu sami, pokud jste nikdy nepracovali s ohněm venku!
-
Chcete-li pečené kešu, musíte to udělat venku v zahradě. Udržujte nějaký písek na podlaze a rozložte jej a položte na něj dřevěný kláda a zapálte . Prosím, buďte opatrní, když to uděláte. Udržujte hasicí přístroj kolem jen v případě nejhorší situace!
-
protokol by měl jen trochu zachytit oheň, aby se změnil na uhlíky bez plamene. Rozložte uhlíky trochu na pískovou oblast a vložte mezi ně sušené syrové ořechy. Poprvé stačí hodit pár do uhlíků, abyste na to měli pocit, protože ořechy mohou zevnitř velmi rychle spálit.
-
pokračujte v míchání ořechů s okolními uhlíky a pískem. Objeví se kouř, který je normální a stále se míchá. Ořechy jsou připraveny, když je slyšíte prskat. Vše, co bude trvat asi minutu, takže jak jsem zmínil výše, buďte opatrní, protože mohou opravdu rychle hořet!
-
jakmile si myslíte, že jsou připraveni, vyjměte je, aby vychladli. Pak je otevřete, zlikvidujte skořápku a semena uložte do vzduchotěsné nádoby.
-
můžete do nich přidat sůl nebo koření pro chuť a vychutnat si je jako svačinu nebo je použít v pečeném dobrém nebo kari.
