soukromí & Cookies
tento web používá cookies. Pokračováním souhlasíte s jejich použitím. Další informace, včetně toho, jak ovládat soubory cookie.
jako usedlost pěstuji většinu naší zeleniny, bylin a ovoce. Chovám také kuřata a kachny na vejce a chovám Kozy na mléčné výrobky. Ale ještě před několika lety jsem si stále koupil většinu svého koření. Vzhledem k tomu, že při vaření a výrobě fermentů používám spoustu koření, to znamenalo, že jsem měl pořádný účet za potraviny.
takže, spice by spice, začal jsem pěstovat všechny své oblíbené. Můžete to udělat i doma, i když máte malou zahradu.
hořčice, například, je jedním z nejlepších koření, jak začít s, protože je to takový plodný producent semen. Čtyři rostliny vám mohou dát půllitrovou sklenici plnou semen pro váš stojan na koření s doplňky, které můžete zasadit jako další plodinu. Navíc můžete také sklízet některé listy k jídlu!
Pěstování hořčice pro osivo
existují tři hlavní druhy hořčice pěstované pro osivo. Bílé hořčičné semínko je to, co se používá k výrobě levného koření obchodu s potravinami. Černá hořčice se pěstuje hlavně pro výrobu lahodného hořčičného oleje, který dává kari pokrmům výraznou bohatost. Semena pro tyto druhy hořčice obvykle prodávají dodavatelé průmyslových zemědělských osiv.
nebo … můžete použít listovou hořčici, která již roste ve vašem hrnečku, pro semena koření. Tyto klasické dědictví odrůdy jako staromódní, Florida Broadleaf, a Southern Giant jsou také velkolepé tvůrci semen.
semena, která produkují, přicházejí v různých odstínech hnědé. Jsou skvělé pro výrobu vlastních fermentovaných hořčičných koření doma. Navíc přidávají úžasnou chuť, když se restují na másle a používají se v kari nebo dušených masech. Mohou být také lisovány na olej, pokud máte prostor pro pěstování mnoha rostlin.
výsadba hořčice
v mém USDA zóně 7A klimatu, na konci podzimu jsem vyhodil semena do kompostu bohatých lůžek v mé hrnčířské zahradě. Pak jsem nechal rostliny klíčit, kdykoli chtějí. Některé začínají už v prosinci, jiné čekají až do února. Jejich nepravidelné klíčení při nízkých teplotách je úžasné, protože to znamená, že po celou zimu získávám nepřetržitý přísun nových hořčičných rostlin.
pokud máme v předpovědi mrazivé počasí, sklízím listy svých zralých hořčičných rostlin, abych se vrátil k hlavě a snědl je. Většinu času kořeny přežijí chlad a listy rostou zpět, jakmile se počasí zahřeje. Někdy rostliny umírají. Ale jiní se nakonec objeví, aby vyplnili mezery.
v chladnějších klimatických podmínkách budete možná muset zasadit na jaře nebo pěstovat zimní hořčici v chladných rámech nebo obručových domech. Ale stále můžete získat dobrou plodinu pro semena asi za 4 měsíce.
nastavení semen
když se přesuneme do teplejšího počasí, přestávám sklízet zeleninu z mých nejzdravějších, nejtvrdší rostliny, aby je mohly růst pro produkci semen. Obecně moje rostliny dostat asi 5-6 stop vysoký. Brzy na jaře dávají ohromující žluté květy a za slunečných dnů jsou plné hojných opylovačů.
vázání stonků
jakmile rostliny začnou tvořit lusky semen, stonky jsou těžké a jsou náchylné k pádu. Takže jsem spojil stonky semen dohromady jako strom, aby byly samonosné.
sušení hlav semen
nechal jsem své semenné lusky zaschnout na rostlinách. Některé lusky se nevyhnutelně rozbijí a samy zasejí, než sklidím lusky, které miluji! Když tato rozlitá semena vyrostou v dětskou hořčičnou zeleninu, sklízím je na saláty nebo je přidávám do polévek. Dokonce i kořeny jsou vynikající, když jsou rostliny pod 3 palce vysoký. Takže můžete jen vytáhnout, umýt a jíst celou malou rostlinu.
Poznámka: Pokud nechcete, aby se vaše semena sama zasela, nebo potřebujete svůj zahradní prostor dříve, odstraňte hlavy semen, když začnou být trochu papírové. Poté je vysušte uvnitř v papírových pytlích.
mlácení a winning
jakmile jsou hlavy zcela suché, odřízl jsem je z rostliny.
pak je složím do starého listu nebo jiného druhu látky.
pokud jste bosý zahradník jako já, jděte do toho a dupejte na prostěradlo bosými nohami, abyste mlátili semena z jejich lusků. Nebo to udělejte v ponožkách, pokud jsou chodidla vašich nohou něžná.
po zploštění role osiva otevřete list a vyberte všechny velké části stonku. Můžete dát všechny tyto části rostlin svým kuřatům, abyste získali všechna další hořčičná semena jako chutné pochoutky. Oni také žvýkat na všechny škůdce, jako Harlekýn chyby, které by mohly být na stoncích.
můžete také hodit veškerou rostlinnou hmotu na opylovač. Všechna zbylá semena vyklíčí a poskytnou brzy jarní krmivo pro vaše ptáky a včely. Sušené stonky také poskytnou úkryt pro přezimující hmyz.
semena protřepejte a přeneste je do síta velikosti hořčičného semínka.
semena protřepejte sítem do nádoby níže. Házejte plevy vlevo do síta, kamkoli dáte ty stonky.
jako poslední krok zvedněte semena a nechte je spadnout zpět do mísy. Jak to dělají, jemný vánek odvádí malé lehké kousky plev, které prošly sítem. Vidíte ty malé bílé kousky odlétající na fotografii výše? Pokud není vítr, použijte ventilátor při nízkém nastavení nebo použijte papírový ventilátor v druhé ruce.
konečný produkt není dokonale bez plev. Ale je to docela čisté. Také, když připravujete koření nebo vaříte se semeny, dostanete další šanci odstranit všechny plevy, které vás obtěžují.
další tipy
aby tento úkol nebyl únavný, obvykle zpracovávám čtyři rostliny najednou. Trvá to asi 10 minut a sítě alespoň půllitr lahodných hořčičných semen.
také, protože tyto rostliny byly moje největší a nejlepší, mohou být tato semena koření vysazena také na zahradě. (Nezkoušejte to s hořčičnými semínky zakoupenými v obchodě, pokud to není naléhavé.)
pokud chcete podrobnější pokyny, jak pěstovat a používat hořčici, podívejte se na můj související příspěvek v síti Grow. Také, pokud se chcete dozvědět více o výrobě koření doma, podívejte se na mou knihu Grow Your Own Spices pro více informací.
Epikurejský život
pokud byste chtěli získat bezplatnou kopii mého prvního čísla Epicuren Living, elektronické knihy plné epikurejské filozofie a souvisejících nápadů na zahradnictví, usedlost, tvořivost, a ekologie, zadejte níže svou e-mailovou adresu pro odkaz.
