jak ochutnat víno: 11 tipů pro vaši první návštěvu

pokud plánujete svou první ochutnávku vína nebo svou první cestu do Sonomy, určitě máte otázky, jak ochutnat víno. Otázky jako:
„kolik vín je zahrnuto?“
“ opiju se během ochutnávky vína?“
“ v jakém pořadí byste měli ochutnat víno?“
“ jak si vybrat, co nosit při ochutnávce vína!?“
ale nebojte se; všechny tyto otázky a další se budeme zabývat v tomto průvodci, jak ochutnat víno.
už jste se zúčastnili několika ochutnávek vín? Naše nejlepší tipy na ochutnávku vín vám pomohou získat ještě více z každého doušku.
a pokud jste nikdy předtím nešli, nejprve vysvětlíme, co je Ochutnávka vína a jak to funguje. Pak, plně oceníte podrobnosti o tom, jak mít perfektní ochutnávku vín, se spoustou skvělých vzpomínek.

jak funguje Ochutnávka vína?

Ochutnávka vína je o víc než jen pití vína. Je to o posuzování a zkoumání vína kritičtějším způsobem.
Jedná se o zkoumání nových druhů vína a vzorkování odrůdy, kterou vinice nabízí. Může vám pomoci rozšířit své obzory, aniž byste se zavázali k celé láhvi vína. (I když určitě najdete nové lahve k nákupu.)
ochutnávky vín jsou často doprovázeny prohlídkou vinice, vysvětlením vín nebo lahodnými párováním potravin.
vaše zkušenosti budou v každém vinařství trochu jiné. Ve skutečnosti existují i virtuální události, které vám umožní vychutnat si ochutnávku vína doma!
ale obecně můžete očekávat, že budete mít službu s průvodcem v degustační místnosti s kurátorským výběrem vín. Budete mít degustační výběr kdekoli od dvou do osmi vín ve stanoveném pořadí.

11 tipů na ochutnávku vín pro úspěšnou ochutnávku vín

první trik, jak ochutnat víno, je toto: přejít od lehkého k těžkému.
to obvykle znamená, že se budete pohybovat od bílých vín k červeným-dokončení s plnějšími tělními víny Poslední.
pokud začnete s těžkou sklenkou vína jako první, vaše chuťové buňky budou příliš zahlceny lehčími víny. Měli byste začít s jemnějšími víny a přejít k těm odvážnějším. Nejlepší je dát jazyku zahřátí, než narazíte na těžké váhy, abych tak řekl.
když ochutnáte vína, budete dotázáni na několik věcí. Vezměte na vědomí, jak vypadají. Všimne si různých vůní, které můžete cítit. A samozřejmě buďte připraveni mluvit o chuti.
nyní je v pořádku, pokud neochutnáte ostružiny, trávu a pazourek – a pokud nemáte tušení, co znamená“ taniny „nebo“ lesní podlaha“.
naučit se ochutnat víno může být neuvěřitelně příjemné bez ohledu na úroveň vašich zkušeností. Všichni někde Začínáme – a tento blog je ideálním místem pro začátek.
jste připraveni se naučit ochutnat víno jako profesionál? Začněte s těmito tipy na ochutnávku vína.

Naplánujte si trasu

pokud navštěvujete více vinic, ujistěte se, že jsou dostatečně blízko u sebe, aby dávaly smysl. Budete také muset zohlednit dobu, po kterou budete na každé vinici.
ochutnávky vín mohou trvat kdekoli od 30 minut do několika hodin! Předpokládaný čas vaší degustace bude obvykle uveden na webových stránkách vinařství. V případě pochybností se můžete zeptat, jaká je doba trvání od začátku do konce.

Proveďte rezervaci předem

zatímco některá vinařství přijímají návštěvníky, je dobré provést rezervaci pro každou ochutnávku.
mnoho malých butikových vinařství nabízí intimní ochutnávky pro 2-6 osob, takže je důležité se ujistit, že mají prostor pro ubytování. To platí zejména kvůli COVID-19. A rezervace je naprosto způsob, jak jít, pokud máte větší skupinu. Plus, mít rezervaci pro sedící službu často znamená, že budete mít více personalizované služby, jak se naučíte ochutnat víno.
některá vinařství povolují děti a psy (Halleck Vineyard má dokonce Psí klub), ale to není standard. Pokud vás někdo doprovází, je důležité znát pravidla každé degustační místnosti, abyste předešli nedorozuměním.

mít určeného řidiče

Ochutnávka vína vás může opít. Jako takový, je důležité mít určeného řidiče, abyste vy a vaši společníci ochutnávky vín mohli bezpečně projít svými zkušenostmi.
to neznamená, že jeden z vás musí sedět.
věděli jste, že můžete ochutnat více lahodných vín, aniž byste vypili jednu kapku?
každé vinařství by mělo být schopno poskytnout kovový kbelík (nebo osobní pohár) pro vaši ochutnávku vín.
tento kbelík je určen k plivání.
to je pravda, je naprosto přijatelné – a někdy dokonce povzbuzováno – vyplivnout víno na ochutnávku vína. To vám umožní ocenit všechna vína, která chcete, aniž byste do konce večera padli na obličej.
může se také vyplatit najmout soukromé řidiče vína, aby vás na celý den dopravili.

Procvičte si plivat

pokud jste nervózní z používání kbelíku na plivat nebo plivat, cvičte doma, než vyrazíte na ochutnávku vín Napa nebo Sonoma.
pamatujte, že i když by to mohlo být na veřejnosti odsuzováno, plivání je při ochutnávce vína naprosto dobrá etiketa. Není třeba se cítit rozpačitě!
v určitém okamžiku může plivání dokonce vylepšit váš zážitek. Vaše chuťové pohárky se uvolní a nemusí vyzvednout všechny nádherné nuance nového vína, když jste opilý.
Chcete-li zvládnout umění plivání vína, vyčistěte si rty a snažte se co nejužší proud. Použijte důvěru. Čím volnější jsou vaše rty a slabší plivání, tím je pravděpodobnější, že zažijete obávaný Driblování vína.
což nás vede k našemu dalšímu bodu …

zvažte své oblečení

Ochutnávka vína je to, co z toho uděláte. Vidíme, jak se lidé objevují ve formálnějším oblečení na fantastický den, zatímco jiní jsou uvolněni v tričku a džínách. Tady na Halleck Vineyard, staráme se především o vaše pohodlí a potěšení.
pokud se obáváte rozlití nebo kapání, můžete se oblékat v tmavých barvách, když se naučíte ochutnat víno.
je také dobré vyhnout se visícím rukávům, které by mohly převrhnout brýle nebo zakrýt talíř uzenin.
pokud máte dlouhé vlasy, spojte je. Nechceme, aby se vaše svůdné zámky dostaly do cesty, když plivnete.
další velmi důležitou věcí, kterou je třeba zvážit, je vaše obuv.
mnoho vinařství má kopce, štěrk a nerovný základ jako dlažební kostka. Možná budete chtít chodit po různých statcích, které mohou přidat až na dlouhé vzdálenosti. Vyhněte se cokoli boty nebo podpatky, které mohou způsobit ztrátu rovnováhy. Nízké klíny, byty a boty s uzavřenou špičkou jsou obvykle bezpečnější sázkou.

přeskočte parfém nebo kolínskou vodu

vůně je jednou z hlavních složek ochutnávky vín. Je to proto, že chuť a vůně jsou úzce propojeny.
pokud nosíte parfém nebo kolínskou vodu nebo kouříte těsně před ochutnávkou, může to ovlivnit degustační zážitek pro vás a všechny kolem vás.
když je váš nos plný parfému, nemůže zachytit všechny aromatické látky a příchutě ve vašem víně. Proto je správné degustační místnosti etiketa ukázat bez vůně, když se učí, jak ochutnat víno.

použijte 3 kroky hodnocení vína

učení, jak ochutnat víno, je o tréninku, abyste se podívali, cítili a ochutnali aspekty ve sklenici. Zde je návod, jak nejlépe zhodnotit svou sklenku vína.

Krok 1: Podívejte se

nejprve se podívejte přímo do sklenice, abyste získali představu o barvě a hustotě vína.
poté držte sklenici nahoru do světla, abyste viděli, jak je čistá. Čiré víno s trochou jiskry je dobrým znamením kvalitního vína. Ale, pokud tam je nějaký murk, mohlo by to být jen víno, které je nefiltrované. Je v pořádku se zeptat!
poté sklenici mírně nakloňte, aby víno na okraji ztenčilo. To vám pomůže pochopit věk a váhu vašeho vína. Například s červeným vínem, čím více fialové vidíte na okraji, tím mladší je. Čím více oranžové a zlaté odstíny, tím starší je.
zkušení milovníci a sommeliéři mohou poznat odrůdu hroznů, klima a obsah alkoholu pouhým pohledem na jejich víno!
tmavě purpurově černá barva by mohla naznačovat Syrah nebo Zinfandel, zatímco cihla nebo světle červená by mohla být Pinot Noir nebo vínová.
konečně je čas vířit sklenicí. Tato akce okysličuje vaše víno a pomůže mu stát se více voňavým a svěžím. Pokud nejste zvyklí vířit, udržujte spodní část sklenice na víno na stole, zatímco to děláte, abyste udrželi rovnováhu.
Vezměte na vědomí stezky vína sklouzávající po sklenici. Tyto stezky se nazývají “ nohy.“Čím více nohou má vaše víno, tím vyšší je obsah alkoholu – a čím větší a odvážnější bude pocit v ústech.

Krok 2: Čichejte

spusťte nos k okraji sklenice a zhluboka se nadechněte. Tím se připraví vaše chuťové buňky pro ochutnávku vína, i když nemůžete identifikovat všechny poznámky.
nejprve zkontrolujte silné a nepříjemné pachy, jako je plíseň, ocet nebo spálené zápalky. Mohou to být známky vadného nebo zkaženého vína.
dokud se vaše víno zdá čerstvé, zaměřte se na ovocné aroma. Bílé víno může mít grapefruit, mučenka, nebo ananas na přední straně – zatímco červené víno může mít červené ovoce, švestky, nebo cassis.
dále si všimněte všech základních vůní. Mohlo by to být koření, byliny nebo květinové vlastnosti ve víně. Mohou to být také zemité tóny, jako jsou minerály, tráva, houby nebo kůže.
nakonec najděte známky stárnutí dubového sudu. Oaked víno bude často zobrazovat poznámky vanilky, máslo, kouř, pražené ořechy, nebo karamel.
je v pořádku, pokud nic z toho nezjistíte! Váš hostitel ochutnávky bude kolem, aby odpověděl na jakékoli dotazy a provedl vás různými pocity ochutnávky vína.
jak se budete i nadále učit, jak ochutnat víno, váš nos začne být náročnější-stejně jako vaše patro.

Krok 3: ochutnejte

konečně je čas ochutnat vaše víno! Ale to neznamená, že si z toho vezmete velký doušek. Ve skutečnosti, chcete jen malý doušek najednou.
zde je návod, jak nejefektivněji ochutnat víno:

• umístěte mezi ½ čajové lžičky-1 čajovou lžičku vína za spodní přední zuby. Zatlačte ji před jazyk.
• Kabelka vaše rty, čerpat ve vzduchu, a usrkávat. To bude provzdušňovat víno pro vás.
• napodobují žvýkací pohyb. To aktivuje vaše čichové receptory a způsobí, že budete slinit, což způsobí, že chuť vašeho vína bude intenzivnější a trvanlivější.
• víno trochu Převalte do úst. Myslete na ústní vodu s menším kontaktem se zuby. To vám pomůže ocenit všechny aspekty chuti.
• dobře, nyní můžete polykat (pokud chcete).

co jste ochutnali?
bylo to sladké nebo suché? Jaká byla kyselost?
byla kyselina a sladkost dobře vyvážená?
mělo to nějaké kousnutí? To byly taniny.
bylo tam nějaké teplo? Pak má víno vyšší obsah alkoholu.
Nyní zkontrolujte, zda se příchutě shodují s poznámkami, které jste cítili před douškem.
nakonec prozkoumejte přetrvávající chuť. Mění to chuť v průběhu času? Zůstane to v ústech po spolknutí? To znamená, že víno je složité – a je to znamení dobrého vína!
jak se naučíte, jak ochutnat víno, vést deník. Může být užitečné udržovat si poznámky o svých zkušenostech (a oblíbených lahvích!) porozumět vašim osobním preferencím.

Očistěte si patro

mezi každou sklenicí, vezměte několik doušků vody a kroužte ji v ústech. To vám pomůže zůstat hydratovaný, a bude „reset“ vaše patro, takže můžete ochutnat další víno lépe.
můžete také občerstvení na některých neutrálních potravinách, jako je chléb nebo sušenky.

tempo sami

nemusíte dolů sklenici hned. Ve skutečnosti to může způsobit ostrý ponor z vašeho dne.
standardní degustační nalévání je mezi jednou a třemi uncí. Pokud vaše prohlídka ochutnávky vín Sonoma zahrnuje více míst, množství alkoholu se může rychle sčítat.
Ochutnávka vína na lačný žaludek může být také receptem na katastrofu. Ujistěte se, že jíst předem. Během ochutnávky si dejte přestávky na jídlo, hydratujte a nechte své tělo zpracovat vše.
pokud to bude příliš mnoho, můžete vždy použít kbelík na plivání!

Ptejte se

pokud jste zmateni něčím, co říká váš správce vína, zeptejte se jich na to!
můžete se zeptat na cokoli od „co jsou taniny?“to“ co dělá ruskou říční údolí Pinot Noir tak zvláštním?“
vinaři jsou nadšení pro víno a rádi se podělí o pohled na odrůdy, vinařské techniky a rostoucí regiony.

Vezměte si domů své oblíbené

Rozšiřte svůj zážitek z ochutnávky vína tím, že si s sebou přinesete kousek domů. Některá vinařství dokonce zamávají náklady na vaši ochutnávku, pokud si koupíte pár lahví.
jen buďte opatrní, pokud budete létat. Některé letecké společnosti mají omezení týkající se hmotnosti a množství alkoholu v odbavených zavazadlech. A pokud letíte pouze s sebou, omezení kapaliny bohužel nedovolí láhev vína.
můžete také zvážit sklápění svého správce vína pro jejich čas a odborné znalosti!

Naučte se s námi ochutnat víno!

jste připraveni dát naše tipy, jak ochutnat víno k testu? Přijďte nás navštívit na naši ochutnávku vín v Sonoma County.
Halleck Vineyard není jen naše vinařství, je to místo, které nazýváme domovem – a rádi bychom vás do něj na den pozvali. Můžeme vám ukázat, co dělá ochutnávku vín v Sebastopolu tak výjimečnou, a představit vám některé oceněné Pobřeží Sonoma Pinot Noir.
rádi bychom vás naučili ochutnat víno osobně! Ale pokud nás v tuto chvíli nemůžete navštívit, zkuste naše předplatné vína nebo virtuální ochutnávku. Naše tipy na hodnocení vína budete moci vyzkoušet z pohodlí vašeho domova.
ať už začnete svou cestu jakýmkoli způsobem, Doufáme, že to byla poučná lekce, která podnítí celoživotní lásku k vínu.