Hur man håller bananer färska längre: att hålla bananer färska hemma

vet hur man stoppar bananer från mognad och hur man håller bananer färska länge från mognad och förhindrar att de blir bruna.
en grön banan är ett levande system som släpper ut eten och mognar gradvis över tiden, vilket gör förändringar i färg, lukt, konsistens och smak. Problemet är att även de gröna bananerna hemma mognar så snabbt att de ofta blir bruna innan du kan äta dem.
så den naturliga frågan är hur man kan stoppa bananer från att mogna för snabbt och förhindra förstörelse; med andra ord hur man saktar ner bananmognad. Du kanske också vill veta om bananer mognar snabbare i ett gäng eller separeras, vad är det bästa sättet att hålla bananer från att mogna för fort.

effekt av omslag på bananmognad

hur ska du lagra dina bananer, speciellt på sommaren för att sakta ner mogning och för att hålla banan fräsch längre och förlänga deras självliv? Ska du hålla dem ihop i gänget eller separeras? Kommer förpackning i plast eller aluminiumfolie verkligen att hindra bananer från att mogna för snabbt?
hur man odlar bananträd / bananträd gödselmedel / bananträd inte blommande
många förslag har gjorts för att hålla banan grön under lång tid eller för att bromsa mognadsprocessen. Några föreslår att separera bananerna från gänget. De andra föreslår att linda toppen av stjälkarna med en plast. De säger att bananerna separerade från gänget och inslagna på toppen håller längre än hela gänget (Krona inslagna).
argumentet bakom ovanstående förslag är att bananer släpper ut etylengas genom stjälkarna (kronan) och genom att separera och/eller täcka toppen bör innehålla utsläpp av eten, vilket saktar ner mognadsgraden. Enligt detta bör separering av bananer från gänget begränsa gasexponeringen för banan och därigenom bromsa mogningen.
jag hade några tvivel om ovanstående resonemang. Enligt denna teori, om banan bara producerar eten från sin stam, bör stammen först bli mogen och den bör ruttna när den andra änden av bananerna mognar. Har du någonsin sett en banan gul vid stammen och grön längst ner?
min poäng är att det inte bara är stammen utan hela frukten avger etylengasen.
att bara täcka på toppen bör inte hindra bananer från att mogna. Så jag bestämde mig för att testa förslaget.
jag köpte 6 lika gröna bananer och gjorde 3 satser med 2 bananer vardera.
1. Den första satsen jag placerade på disken.
2. Jag separerade varje banan från 3: e satsen och placerade dem på disken.
3. Jag lindade den övre kronan av den andra satsen med en klar plast och placerades på disken.
4. Jag separerade varje banan från den 4: e satsen och lindade stammen av varje tätt med en klar plast och placerades på disken.

alla de 4 satserna bananer hölls borta från varandra och från alla andra frukter och grönsaker vid rumstemperatur.
min observation efter 5 dagar:

1. alla bananer i de 4 satserna var mogna mer eller mindre i samma grad.
2. omslaget gjorde ingen signifikant skillnad i mognadshastigheten.
3. de separerade bananerna mognar snabbare än gänget. Du kan hitta orsaken till detta i följande stycken.

min slutsats: omslag på stammen försenar inte bananmognad märkbart och bananer i gänget mognar långsamt än separerade.

hur man lagrar bananer för att hålla dem färska och gröna

Bananställ

bananerna släpper ut etylengas som är ansvarig för deras mogning. Etylengas är ett växthormon som förekommer naturligt i alla växtvävnader (etenproducerande frukter). Det styr många fysiologiska funktioner hos växten, såsom senescens och mogning. Mogningen av bananer beror på fyra huvudfaktorer; nämligen etylengas, temperatur, relativ luftfuktighet och luftcirkulation.
många kemiska och fysiska förändringar sker i både skalet och massan under mogningen. Skalens färg ändras från grönt till gult till brunt, och stärkelsen i massan omvandlas till socker genom enzymernas verkan och blir mjuk. Syran i den råa banan neutraliseras och den blir söt. De råa bananerna innehåller endast 1% socker och ca 20% stärkelse. I en mogen banan höjs sockerandelen till 20% och stärkelsen minskar till 1%.
växten och dess frukter producerar mer eten när den mognar; och även som svar på växtstress som sår, solbränna, brist på vatten, infektion och sjukdom .
etylen är ansvarig för bananmognad, men syre behövs också för de kemiska reaktionerna som är involverade i mognad. Mogningen av frukter avger eten och koldioxid.
dessa fakta om eten och fruktmognad kan användas för att göra strategier för att fördröja mogning av bananer. Det är därför logiskt att tro att mognadsprocessen för bananer kan förlängas om syreförsörjningen är begränsad.
bananen som lagras på disken mognar och blir brun snabbt eftersom den har obegränsad syreförsörjning.
bananmognad beror också på temperatur och fuktighet.

effekt av temperatur på Bananmognad

banans självliv ökar när den yttre temperaturen minskar, en minskning av 1 c-c ökar lagringsperioden med 1-2 dagar. Frukt lider emellertid av kylskada vid temperaturer under 11 CCG.den optimala lagringstemperaturen för banan är 13-14 CCG, vid vilken helt mogna, mogna och omogna frukter kommer att hålla i 1-2 veckor.
i en annan forskning fann man att de bästa kvalitet långa mogna bananer (20 cm) bör lagras vid 18 C C och relativ fuktighet under mognad måste vara 80 – 85% .

effekt av fuktighet på Bananmognad

forskningen har visat att låg luftfuktighet (60 – 65%) accelererar mogning av banan och producerar lågkvalitativ mogen frukt, medan hög luftfuktighet ger god smakande frukt. Den höga luftfuktigheten försenar modningen av bananer, vilket ökar hållbarheten. De optimala fuktighetsförhållandena för bananmognad är 90 till 95% relativ fuktighet.

effekt av sår på Bananmognad

har du märkt att sidan av banan som vilar på bordet har mognat mer än de andra delarna. Detta beror på att den sidan har mest kontakt med sin egen eten.
att göra blåmärken eller punkteringar på banan kommer att påskynda mognadsprocessen, eftersom de utsätter den för luft, vilket påskyndar mognadsprocessen. Det är därför jag alltid placerar bananer på disken nedåt (tips nedåt), tipsen stöder banans vikt för att undvika blåmärken.
det finns produkter som marknadsförs specifikt för att lagra bananer i hängande läge för att förhindra för tidig mognad.

Förpackningens effekt på Bananmognad

mognadsgraden påverkas av miljön. Så korrekt förpackning kan hjälpa oss att förhindra att bananer mognar snabbt . utför följande experiment för att se om omslag verkligen förhindrar bananmognad.
ta 3 lika gröna bananer och förvara dem enligt följande:

1. Lägg 1 banan i en papperspåse. Papperspåsen är porös för att tillåta lite syre i och innehåller samtidigt eten som frigörs av bananen inuti.
2. lägg den andra banan i en plastpåse. Plastpåsen tillåter inte luft från utsidan, men den har redan lite luft.
3. vik den tredje banan med en plast tätt. Den tätt inslagna banan i plast har ingen luft.

öppna påsarna efter 4 dagar. Vad märker du?
du kommer att upptäcka att bananen i papperspåsen mognar snabbare än bananerna i plastpåsen. Men banan tätt insvept i plast kommer att mogna mest långsamt på grund av frånvaro av syre. Så detta borde vara vår strategi för att förhindra att bananer mognar snabbt.
slutsats: bananer som utsätts för luft mognar snabbare än bananer som är skyddade från luft.
det är därför som butiksinnehavare lindar bananer, mango etc. i glad wrap för att bromsa deras mognad.
du kan prova olika material för förpackning som papper, kartong, oförseglad plast, förseglad i plast etc. och se effekten på mognadsgraden.
det är intressant att notera att förpackningen av bananer i 100-150 gauge polyetenpåsar håller dem attraktiva, färska och goda smaksatta mogna frukter än de som packas i 200 gauge polyetenpåsar .

banan kemisk behandling för att förlänga självlivet

bananer doppade i en lösning av lysofosfatidyletanolamin (LPE) i 30 minuter håller fastare och tjockare än obehandlade bananer med en förbättring av hållbarheten med två dagar . Denna metod är för kommersiella bananodlare.

bananer med svarta fläckar

mogna bananer med svarta fläckar

en banan med svarta fläckar på skalet beror på ett ämne som kallas TNF (tumörnekrosfaktor) som är kraftfullt för att bekämpa cancerceller. Antalet svarta fläckar ökar med koncentrationen av TNF.

Tips för att hålla bananer från att mogna för fort

1. välj helt mogna gula bananer för omedelbar ätning, smoothies, bakning eller användning i mosade bananrecept.
2. förvara inte omogna bananer med mogna frukter.
3. skydda dina bananer från värme och direkt solljus. Vid högre temperaturer mognar bananerna snabbare.
4. förvara den mogna bananen med en omogen frukt som en avokado. Det kommer att sakta ner banans mogning, eten från banan absorberas av avokado.
5. om bananerna är mörkgröna kan du hålla dem på disken vid rumstemperatur tills de är mogna. När de gulnar eller blir bruna, lägg dem sedan i en sluten lufttät låda eller påse för att förhindra att de mognar för snabbt.
6. köp bananer som är undermogna. Jag köper 4-5 gröna bananer, 4-5 svagt gula och 3-4 helt gula bananer. Jag kan använda dem utan förstörelse.
7. förvara bananer på en plats i ditt hus som är vid lägre temperatur, som källare.
8. du kan göra följande: Lägg alla bananer i en papperspåse och förvara dem i kylen. I kylskåpet minskar mognadsgraden. Ta ut 3-4 bananer när du behöver och sätt på disken för att mogna dem. Ta ut några fler bananer efter några dagar för att mogna dem. På så sätt kan du förhindra att bananer mognar snabbt och undvika förstörelse. Eller
   att sätta bananer i kylen bromsar mogningen på grund av låg temperatur. När bananer är mogna, placera dem i kylskåpet för att hindra dem från ytterligare mognad. Skalet blir svart, men banan inuti kommer att förbli fast och välsmakande.

det bästa sättet att hålla bananer färska, gröna och fasta är att tätt linda dem i plast. Detta skyddar dem mot luftexponering, minskar mognadsgraden och håller dem gröna längre.

Etylengasabsorberande Material& produkter

bananer förblir gröna eller omogna om etylenkoncentrationen är under 0,1-0,2 ppm. Vid låg etenkoncentration eller i frånvaro av eten mognar banan långsammare och varar längre. Det är därför naturligt att tänka på ett ämne som kan absorbera etylengasen.
etylenmolekylen oxideras när den kommer i kontakt med vissa föreningar såsom kaliumpermanganat (KMnO4) eller natriummangan (NaMnO4) och omvandlas till ofarliga föreningar, vilket tar bort eten till mycket låga nivåer.

Etylengasabsorbenter

du kan köpa etylengasabsorbenter (absorbenter), som kommer i påsar eller annan typ av behållare.

1. Epax packet är en kommersiell produkt som absorberar etylengas och kan vara användbar för att skydda alla frukter inklusive banan från eten i upp till 45 dagar .
2. Purafil Select som innehåller 8% kaliumpermanganat, är en kommersiell produkt som rekommenderas för konservering av frukt, grönsaker och blommor.



Banana case



Caraselle banana bag

3. zeolit är ett naturligt mikroporöst aluminosilikatmineral med unika absorberande egenskaper inklusive eten. Dess molekylära struktur liknar ett bikakegaller vilket gör det till en naturlig luktabsorberare. Kommersiell zeolit baserad etylen zeolit adsorbent är belagd med kaliumpermanganat.
4. Bluapple Etylengasabsorber finns i USA. Det hävdar att förlänga färskheten och lagringstiden för frukter & grönsaker i 3 månader.
5. Banana Bag: Brittisk designad Caraselle banana bag hävdar att bananer är mogna och färska i upp till 2 veckor genom att hålla syre ute .

banans självliv

omogna bananer håller sig bra på köksbänken upp till 6 dagar beroende på dess mognad. När banan är mogen kan du lägga dem i kylen, huden blir mörk, men banan förblir fast och söt i 4-5 dagar.
förvaring av bananer i frysen
skalade eller mosade bananer lagras väl när de är frysta; de kan bevara dem i 2-3 månader i frysen. För att frysa, skala bananerna, lägg dem i en plastpåse och sätt i frysen. När du vill använda dessa bananer, ta ut från frys och lämna dem vid rumstemperatur under lång tid så att de kan tina.

1. det genomsnittliga självlivet för banan som köpts från marknaden anges nedan:
2. köksbänk: 2-6 dagar för omogen banan i huden.
3. kylskåp: 5-8 dagar för mogen banan i huden.
4. frys: 2-3 månader för mogen skalad banan.

men när jag plockar bananer från bananträdet som odlas i min trädgård (växande bananträd hemma) är dessa tider mycket längre eftersom de inte har behandlats i etylengas.
den skalade banan eller skuren banan i fruktsallader blir brun, för att undvika detta kasta den med lite citron eller ananasjuice.

hur man lagrar en halv banan?

skär hela banan i hälften innan du skalar.. Vik den skurna änden med plastfolie och placera i refridge. Banan kommer att vara bra för en dag eller två, även om huden kan bli mörk.

Video om hur man förhindrar bananer från att mogna

hur man håller bananer färska längre youtube-video
prenumerera på Garden Tricks YouTube-kanal
växande bananer hemma
1. Scot Nelson et al, bananmognad: principer och praxis, pdf
2. Anita Pedapati, faktorer som påverkar för fruktmognad i banan
3. S. Ahmad, et al., Förbättring av Banankvalitet i förhållande till Lagringsfuktighet, temperatur och Fruktlängd, International J. Agriclture & biologi, 1560-8530/2006/08-3-377-380, www.fspublishers.org
4. C. Claidborne Ray, vetenskap Q & en, Science Times, New York Times, februari. 10, 1998
4. Mogna Bananer
5. Hur påverkar förpackningen mogningen av frukt? Vetenskapskompisar, Vetenskapskompisar, 4 Okt. 2014. Webb. 26 oktober. 2016 , www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project_ideas/MatlSci_p022.shtml
6. S. Ahmad, et al., Effekt av Polyetenfilmtjocklek och exponeringstid för eten på Mognadsbeteendet och kvaliteten på banan
7. Ny behandling förlänger hållbarheten på bananer, A. Soc. Trädgårdsodling Sc.,
www.eurekalert.org/pub_releases/2015-10/asfh-nte100715.php
8. problemet-etylengas, www.sorbentsystems.com/epaxtech.html
9. Purafil välj media, pdf
10. Banan väska, www.caraselledirect.com/_/caraselle_banana_bag_-_keep_bananas_fresh_up_2_weeks.2991-1