hur man gör en fantastisk Pavlova

medan en pavlova kan verka som en super snygg efterrätt, är det faktiskt väldigt lätt att göra. Det är en jätte maräng med en fluffig inredning.

nyckeln till att höja denna efterrätt är att fylla den med Chantilly-grädde, bär, sirap och vackra blommor.

ingredienser

liksom maränger av alla slag kräver pavlova äggvita. Jag använder 4 Vita för en 6-tums diameter. För att få den bästa pavlova, använd färska ägg istället för gamla.

du vill använda superfin eller caster socker istället för vanligt granulerat socker i detta recept eftersom det kommer att integreras bättre med de skummande äggvitorna.

att tillsätta en uppslamning av destillerad vit vinäger och majsstärkelse håller insidan av pavlova mjuk och marshmallowy, vilket skiljer den från andra marängdesserter.

för att dekorera behöver du tung vispgrädde, jordgubbar (för att macerera) och andra blandade bär.

om du har ätbara blommor kan de lägga till ett stänk av färg och elegans till dessertens presentation.

hur det är gjort

Macerated jordgubbar

jag rekommenderar macerating jordgubbar natten innan du gör din pavlova för att få fram den bästa smaken och mycket juice.

blanda jordgubbar och socker i en skål. Täck och sätt i kylskåpet över natten eftersom bären blir mjukare och släpper ut mer vätska ju längre de sitter.

tips: Ta den resulterande vätskan och låt den koka i en kastrull i några minuter för att skapa en tjock jordgubbssås för att hälla över efterrätten.

Pavlova

börja med att förvärma ugnen och lägga till fyra äggvitorer i skålen på en stativblandare (eller en skål som du planerar att använda med en elektrisk mixer). Du måste använda vispfästet för detta recept.

börja vispa på medelhastighet och vispa tills mjuka toppar bildas. Dina äggvitor har nått detta stadium när du lyfter vispen och topparna håller i bara en sekund innan de faller tillbaka i sig själva.

fortsätt blanda med medelhastighet medan du långsamt tillsätter sockret. När du har lagt till allt socker kan du gradvis öka hastigheten på din mixer till hög hastighet och vispa tills styva toppar bildas.

tips: hemligheten till perfekt pavlova (ungefär som att göra maränger eller marshmallow frosting) är att se till att du piskar äggvitorna tills de är snygga och styva. Du vet att du har styva toppar när du lyfter upp vispen och äggvitorna håller sin form. Du bör se toppar (poäng) som inte floppar över.

sluta blanda ett ögonblick och förbered en uppslamning av majsstärkelse och vinäger genom att vispa de två tillsammans i en liten skål. Tillsätt uppslamningen till den fluffiga äggvita blandningen medan du visper med låg hastighet och återgå sedan till hög hastighet i bara 30 sekunder mer för att helt införliva uppslamningen i de styva topparna. Att lägga till denna blandning ger pavlova sin distinkta, fluffiga inredning.

formning

sprid de styva äggvitorna i en cylinder med 6 tum diameter på ett pergamentfodrad kakaark. För att se till att du har en perfekt cirkel, spåra först en på pergamentpapper i blyertspenna med en skål eller kakpanna, vänd sedan pergamentet så ser du det fortfarande genom papperet.

forma den med hjälp av en förskjuten spatel för att lyfta marängen upp från basen till toppen. Upprepa denna process runt hela omkretsen av den fluffiga blandningen. Lämna (eller skapa) ett något indraget område på toppen för vispad grädde och bär.

lägg den råa pavlova i din förvärmda ugn och koka i 90 minuter.

stäng sedan av ugnen och låt efterrätten stå tills ugnen är helt sval. Det kan ta tre timmar eller mer, men det är viktigt att följa detta steg för att hålla pavlova från att spricka överallt.

när pavlova har svalnat, täck den och lämna den ute vid rumstemperatur tills du är redo att dekorera och servera.

dekorera

du kan dekorera efterrätten upp till en dag efter bakningen.

stapla på färsk vispad grädde, jordgubbspiskad grädde eller chokladpiskad grädde och lägg sedan till dina färska bär och macererade jordgubbar.

om du skapade en förtjockad jordgubbssirap (se ovan), droppa den över frukten och ner på sidorna av pavlova. Annars tar du den macererade jordgubbsvätskan och lägger till tillräckligt för att få lite jordgubbsjuice att rinna ner på dessertens sidor.

toppa med färska ätbara blommor och servera genast!

experttips och vanliga frågor

• Macerated jordgubbar
• Chantilly grädde
• Strawberry vispad grädde
• Strawberry cupcakes

dela via e-post

Skriv ut Pin

5 från 1 röst

bedövning Pavlova recept

denna pavlova är krispig på utsidan och marshmallowy mjuk på insidan. Den är dekorerad med vispad grädde, bär och blommor och drizzled med en förtjockad jordgubbssirap.

rätt Dessert

kök amerikanskt

Prep Tid 15minutes

Cook tid 1hour30minutes

kyltid 3hours

Total tid 4hours45minutes

portioner 6

kalorier 484kcal

författare Stefani

ingredienser

macererade jordgubbar ingredienser

• ▢ 1/4cupsuperfin sockeräven kallad caster socker
• 2CU-cu 2cupsjordgubberskall och halverad

Pavlova ingredienser

• 0äggviterfrån färska stora ägg
• 1cupsuperfin sockeräven kallad caster socker
• 1 / 2teskedmajsstärkelse
• 1teskedvit destillerad vinäger

dekorera ingredienser

• ▢ 2cupshavy whipping creamkallt
• kakor 2matskedarsuperfint sockerkallas också caster socker
• 1 / 2cupberriesblåbär, hallon och björnbär
• ätliga blommor i ätbaraalternativ

instruktioner

macererade jordgubbar Instruktioner

• kombinera sockret och jordgubbarna i en skål.
• täck och kyl över natten.
• stam vätska från bären och sätt bär åt sidan.
• för en jordgubbssirap kan du droppa över pavlova, häll vätskan i en kastrull och koka tills vätskan minskas med hälften. Ta bort denna jordgubbssirap från värme och låt svalna till rumstemperatur.

Pavlova instruktioner

• Förvärm ugnen till 225 F.
• tillsätt äggvitor i skålen på en stativblandare utrustad med en vispfäste eller använd en elektrisk mixer med en vispfäste.
• piska på medelhastighet tills mjuka toppar bildas.
• fortsätt blanda med medelhastighet medan du långsamt tillsätter socker. När du har lagt till allt socker kan du gradvis öka hastigheten på din mixer till hög hastighet.
• fortsätt vispa i hög hastighet tills styva toppar bildas.
• blanda majsstärkelse och vit destillerad vinäger i en liten skål för att göra en uppslamning.
• med mixern på låg hastighet, drizzle uppslamningen i de vispade äggvitorna.
• blanda högt i 30 sekunder för att införliva uppslamningen i de styva topparna.
• överför försiktigt på en pergamentfodrad bakplåt, bilda en cylinder med en 6-tums . Använd en förskjuten spatel för att göra något vinklade sidor och en liten fördjupning i mitten av cylindern. (Du kan spåra cirkeln på ena sidan av ditt pergamentpapper med en penna och en kakpanna eller skål och vänd den sedan för att använda cirkeln som en guide.)
• baka i 90 minuter.
• Stäng av ugnen och låt pavlova stanna kvar i den varma ugnen tills båda är helt svala, cirka 3 timmar.
• ta ut ur ugnen, försiktigt bort från bakplåtspapper, och placera på önskad serveringsbricka. Du kan hålla pavlova täckt väl i upp till en dag innan du dekorerar.

dekorera instruktioner

• använd en handblandare eller en stativblandare utrustad med vispfästet, vispa den kalla tunga vispgrädden i hög hastighet. När du vispar märker du att grädden börjar bli bubblig och sedan tjockna.
• fortsätt vispa tills den är tjock nog att den inte kollapsar när du lyfter upp vispen eller lägger lite på en sked.
• tillsätt sockret och ge vispgrädden en sista kort visp.
• Dollop eller pipe vispad grädde på toppen av pavlova.
• topp med reserverade macererade jordgubbar och blandade bär.
• Drizzle den reducerade jordgubbssirapen över bären och ner på sidorna av pavlova.
• garnera med ätbara blommor.

Video

anteckningar

• se till att äggvitorna når styva toppar. Om de inte håller sin form, fortsätt vispa.
• om det behövs kan du baka pavlova en dag i förväg och lämna täckt vid rumstemperatur (kyl inte) och dekorera nästa dag. Servera omedelbart efter Dekoration. Om den lämnas över natten efter dekoration kommer utsidan av pavlova inte längre att vara krispig.

näring

kalorier: 484kcal | kolhydrater: 53 G | Protein: 4 g | fett: 30 g | mättat fett: 18 g | Kolesterol: 109 mg | natrium: 64 mg | kalium: 173 mg | Fiber: 1 g | socker: 49 g | vitamin A: 1178IU | C-vitamin: 29 mg | kalcium: 62 mg | järn: 1 mg

har du provat detta recept?Klicka här för att lämna en kommentar och betyg!