mens en pavlova kan virke som en super fancy dessert, er det faktisk veldig enkelt å lage. Det er en gigantisk marengs med et mykt interiør.
nøkkelen til å heve denne desserten er å fylle den med Chantilly krem, bær, sirup og vakre blomster.
- Ingredienser
- Hvordan Det Er Laget
- Macerated Jordbær
- Pavlova
- Shaping
- Dekorere
- Eksperttips Og Vanlige Spørsmål
- Stunning Pavlova Oppskrift
- ingredienser
- macerated jordbær ingredienser
- Pavlova Ingredienser
- Dekorere Ingredienser
- Instruksjoner
- Macerated Jordbær Instruksjoner
- Pavlova Instruksjoner
- Dekorere Instruksjoner
- Video
- Notater
- Ernæring
Ingredienser
som marengs av alle slag, krever pavlova eggehviter. Jeg bruker 4 hvite for en 6-tommers diameter en. For å få den beste pavlova, bruk ferske egg i stedet for gamle.
du vil bruke superfint eller caster sukker i stedet for vanlig granulert sukker i denne oppskriften, da det vil integrere bedre med de skummende egghvittene.
Tilsetning av en slurry av destillert hvit eddik og maisstivelse holder innsiden av pavlova myk og marshmallowy, skiller den fra andre marengs desserter.
for å dekorere trenger du tung piskekrem, jordbær (til macerate) og andre blandede bær.
hvis du har spiselige blomster, kan de legge til en fargeklatt og eleganse til dessertens presentasjon.
Hvordan Det Er Laget
Macerated Jordbær
jeg anbefaler macerating jordbær natten før du lager din pavlova for å få frem den beste smaken og mye juice.
bland jordbær og sukker i en bolle. Dekk og sett i kjøleskapet over natten da bærene blir mykere og frigjør mer væske jo lenger de sitter.
Tips: Ta den resulterende væsken og bring den til en lavkoking i en gryte i noen minutter for å lage en tykk jordbærsaus for å helle over desserten.
Pavlova
Begynn med å forvarme ovnen og legge til fire eggehviter i bollen til en mikser(eller en bolle som du planlegger å bruke med en elektrisk mikser). Du må bruke vispvedlegget for denne oppskriften.
Begynn å vispe på middels hastighet og visp til det dannes myke topper. Dine egghvite har nådd dette stadiet når du løfter vispen og toppene holder i bare et sekund før de faller tilbake i seg selv.
Fortsett å blande med middels hastighet mens du sakte tilsetter sukkeret. Når du har lagt til alt sukkeret, kan du gradvis øke hastigheten på mikseren til høy hastighet og visp til stive topper dannes.
Tips: hemmeligheten til perfekt pavlova (som å lage marengs eller marshmallow frosting) er å sørge for at du pisker egghvittene til de er fine og stive. Du vet at du har stive topper når du løfter vispen opp og egghvittene holder form. Du bør se topper (poeng) som ikke flopper over.
Slutt å blande et øyeblikk og lag en slurry av maisstivelse og eddik ved å vispe de to sammen i en liten bolle. Tilsett oppslemmingen til den myke eggehvite blandingen mens du visper i lav hastighet, og gå tilbake til høy hastighet i bare 30 sekunder mer for å fullt ut innlemme oppslemmingen i de stive toppene. Tilsetning av denne blandingen gir pavlova sitt særegne, fluffete interiør.
Shaping
Spred de stive egghvittene i en sylinder med 6 tommer diameter på et pergamentforet kakeblad. For å være sikker på at du har en perfekt sirkel, først spore en på bakepapir i blyant ved hjelp av en bolle eller kake pan, deretter snu pergament over og du vil fortsatt se det gjennom papiret.
Form den ved å bruke en offset spatel for å løfte marengs opp fra basen til toppen. Gjenta denne prosessen rundt hele omkretsen av den fluffete blandingen. La (eller opprett) et litt innrykket område øverst for pisket krem og bær.
legg rå pavlova i forvarmet ovn og kok i 90 minutter.
slå deretter av ovnen og la desserten stå i til ovnen er helt avkjølt. Dette kan ta tre timer eller mer, men det er viktig å følge dette trinnet for å holde pavlova fra å sprekke over alt.
når pavlova er avkjølt, dekk den til og la den stå ute ved romtemperatur til du er klar til å dekorere og servere.
Dekorere
du kan dekorere desserten opp til en dag etter baking.
ha på fersk pisket krem, jordbærpisket krem eller sjokoladepisket krem og legg deretter til friske bær og macerated jordbær.
hvis du opprettet en fortykket jordbærsirup( se ovenfor), drizzle det over frukten og ned på sidene av pavlova. Ellers ta macerated jordbær væske og legge akkurat nok til å ha en liten jordbær juice duskregn kjører ned sidene av dessert.
Topp med friske spiselige blomster og server umiddelbart!
Eksperttips Og Vanlige Spørsmål
maisstivelse og eddik bidra til å stabilisere skum av vispet eggehviter. Denne fantastiske artikkelen dekker alle detaljene.
du kan lage superfint sukker fra granulert sukker ved å sette det i en blender og pulsere flere ganger til sukkeret føles fint (men ikke pulverisert).
forvarm alltid ovnen til 225 F før du setter inn pavlova; å sette inn en pavlova under forvarming kan føre til uønsket bruning.
mens noen sprekker forventes, skjer overdreven sprekking når det fluffete interiøret avkjøles for raskt og ytre skorpen kollapser. Dette skjer nesten alltid når desserten kjøler for fort. For å være sikker på at pavlova ikke knekker over alt, slå av ovnen etter 90 minutters baketid og la pavlova stå i ovnen til den avkjøles helt, 2-3 timer.
du kan forme pavlova slik du vil og legge til din favoritt frukt eller pålegg. Konditor Sarah Osborn Av Nisje Food Group gjør en hjerteformet versjon med sjokolade pisket krem, macerated bær, og sprinkles som kommer ut så pen! Du kan se henne gjøre det i videoen i dette innlegget.
du kan lage pavlova en dag i forveien, men ikke dekorere den før du planlegger å servere den. Oppbevar den udekorerte pavolva i en lufttett beholder ved romtemperatur. Må ikke oppbevares i kjøleskap. Når det er dekorert, må pavlova serveres umiddelbart.
- Macerated jordbær
- Chantilly krem
- Jordbær pisket krem
- Jordbær cupcakes
Del Via E-Post
Skriv Ut Pin
Stunning Pavlova Oppskrift
ingredienser
macerated jordbær ingredienser
- ▢ 1/4cupsuperfint sukkerogså kalt caster sugar
- ▢ 2jordbærskullet og halvert
Pavlova Ingredienser
- ▢ 4egg hvitfra ferske store egg
- ▢ 1cupsuperfint sukkersukkerogså kalt caster sukker
- ▢ 1 / 2teaspoonkornstivelse
- ▢ 1teaspoonhvit destillert eddik
Dekorere Ingredienser
- ▢ 2cupsheavy whipping kremkaldt
- ▢ 2superfint sukkersukkerogså kalt caster sugar
- ▢ 1 / 2cupberriesblåbær, bringebær og bjørnebær
- ▢ spiselige blomsteropsjonell
Instruksjoner
Macerated Jordbær Instruksjoner
-
bland sukker og jordbær i en bolle.
-
Dekk til og avkjøl over natten.
-
Stamme væske fra bærene og sett bær til side.
-
for en jordbærsirup kan du drysse over pavlova, hell væsken i en gryte og kok opp til væsken er redusert med halvparten. Fjern denne jordbærsirupen fra varme og la den avkjøles til romtemperatur.
Pavlova Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 225 F.
-
Legg eggehviter til bollen av en stativblander utstyrt med et vispfeste eller bruk en elektrisk mikser med et vispfeste.
-
Pisk på middels hastighet til myke topper dannes.
-
Fortsett å blande på middels hastighet mens du sakte legger i sukker. Når du har lagt til alt sukkeret, kan du gradvis øke hastigheten på mikseren til høy hastighet.
-
Fortsett å vispe på høy hastighet til stive topper dannes.
-
I en liten bolle, bland maisstivelse og hvit destillert eddik sammen for å lage en slurry.
-
med mikseren på lav hastighet, duskregn oppslemmingen i pisket eggehviter.
-
Bland på høyt i 30 sekunder for å innlemme oppslemmingen i de stive toppene.
-
overfør Forsiktig på et pergamentforet bakeplate, og danner en sylinder med en 6-tommers . Bruk en offset spatel for å lage litt vinklede sider og en liten depresjon i midten av sylinderen. (Du kan spore sirkelen på den ene siden av pergamentpapiret med en blyant og en kakepanne eller bolle, og vri den over for å bruke sirkelen som en guide.)
-
Bake i 90 minutter.
-
Slå av ovnen og la pavlova forbli i den varme ovnen til begge er helt kule, ca 3 timer.
-
Fjern fra ovnen, fjern forsiktig fra pergamentpapir og legg på ønsket serveringsbrett. Du kan holde pavlova dekket godt i opptil en dag før du dekorerer.
Dekorere Instruksjoner
-
bruk en håndmikser eller en stativmikser som er utstyrt med vispetilbehøret, og visp den kalde, tunge kremfløten i høy hastighet. Når du pisker, vil du legge merke til at kremet begynner å bli boblende og deretter tykkere.
-
Fortsett å vispe til den er tykk nok til at den ikke kollapser når du løfter opp vispen eller legger noen på en skje.
-
Tilsett sukker og gi pisket krem en siste kort visp.
-
Klatt eller rør pisket krem på toppen av pavlova.
-
topp med reserverte macerated jordbær og blandede bær.
-
Drypp den reduserte jordbærsirupen over bærene og ned på sidene av pavlova.
-
Pynt med spiselige blomster.
Video
Notater
- Pass på at egghvittene når stive topper. Hvis de ikke holder sin form, fortsett å vispe.
- om nødvendig kan du bake pavlova en dag i forveien og la dekket ved romtemperatur (ikke kjøle) og dekorere neste dag. Server umiddelbart etter dekorering. Hvis igjen over natten etter dekorere, utsiden av pavlova vil ikke lenger være sprø.
Ernæring
Hold Kontakten!
Bli med i min mailingliste – og motta en gratis ebok!
Registrer meg!
