見事なPavlovaを作る方法

公開5/15/2021,最終更新5/15/2021By Stef
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パブロワは超派手なデザートのように見えるかもしれませんが、実際には非常に簡単に作ることができます。 それはふわふわの内部を持つ巨大なメレンゲです。

見事なパブロワは、ホイップクリーム、ベリー、イチゴソース、新鮮な花をトッピング

このデザートを高めるための鍵は、シャンティリークリーム、ベリー、シロップ、美しい花でそれをトッピングしています。

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成分

パブロワのオーバーヘッドショット成分-ラベル付けされた

すべての種類のメレンゲのように、パブロワは卵白を必要とします。 私は4インチの直径のもののために6白を使用しています。 最高のpavlovaを得るには、古いものの代わりに新鮮な卵を使用してください。

泡立った卵白とよりよく統合するのでこの調理法で規則的なグラニュー糖の代りにsuperfineかキャスターの砂糖を使用したいと思う。

蒸留された白酢とコーンスターチのスラリーを加えることで、パブロワの内部が柔らかくマシュマロに保たれ、他のメレンゲデザートとは区別されます。

飾るためには、重いホイップクリーム、イチゴ（浸軟する）、およびその他の混合果実が必要です。

あなたは食用の花を持っている場合、彼らはデザートのプレゼンテーションに色と優雅さのスプラッシュを追加することができます。

作り方

浸漬イチゴ

最高の味とたくさんのジュースを引き出すために、あなたのパブロワを作る前の夜にイチゴを浸漬することをお勧めします。

イチゴの大きなボウルの上に注がれている砂糖

ボウルにイチゴと砂糖を混ぜる。 カバーし、果実が柔らかくなり、長く彼らが座って、より多くの液体を解放するように一晩冷蔵庫に設定します。

: 得られた液体を取り、デザートの上に注ぐために厚い、イチゴのソースを作成するために数分間鍋に低沸騰にそれを持って来ます。

Pavlova

まずオーブンを予熱し、スタンドミキサーのボウル（または電気ミキサーで使用する予定のボウル）に卵白を追加します。 このレシピには泡立て器の添付ファイルを使用する必要があります。

中速で泡立て始め、柔らかいピークが形成されるまで泡立てます。 あなたの卵白は泡立て器を持ち上げ、ピークが彼ら自身に落ちる前にちょうど秒の間握るときこの段階に達した。

ゆっくりと砂糖を加えながら中速で混合を続けます。 あなたは砂糖のすべてを追加したら、徐々に高速にあなたのミキサーの速度を増加させ、硬いピークが形成されるまで泡立て器することができます。

スタンドミキサーで硬い卵白のピーク

ヒント：完璧なpavlovaへの秘密（メレンゲやマシュマロフロスティングを作るのと同じように）は、彼らが素敵で硬いまで卵白を鞭打つことを確認しています。 泡立て器を持ち上げ、卵白が形を握るとき堅いピークを有することを知っている。 あなたは上にフロップしないピーク（ポイント）が表示されるはずです。

しばらく混合をやめ、コーンスターチと酢のスラリーを小さなボウルに入れて泡立てて準備する。 低速で泡立っている間柔らかい卵白の混合物にスラリーを加え、そしてちょうど30秒の間高速に十分に堅いピークにスラリーを組み込むためにもっと戻 この混合物を加えることはpavlovaに特有で、柔らかい内部を与える。

硬い卵白を直径6インチの円筒形に羊皮紙で裏打ちされたクッキーシートに広げます。 あなたが完全な円を持っていることを確認するには、まずボウルやケーキパンを使用して鉛筆で羊皮紙の紙の上にトレースし、羊皮紙を裏返して、あなたは

ベースからトップにメレンゲを持ち上げるためにオフセットヘラを使用して、それを形作ります。 ふわふわした混合物の全周の周りにこのプロセスを繰り返します。 ホイップクリームとベリーの上部にわずかにインデントされた領域を残す（または作成する）。

生のパブロワを予熱したオーブンに入れ、90分間調理する。

その後、オーブンをオフにし、オーブンが完全に冷えるまでデザートを入れたままにします。 これには3時間以上かかる場合がありますが、pavlovaがすべて割れないようにするには、この手順に従うことが重要です。

パブロワが冷めたら、それを覆い、飾る準備が整うまで室温で放置します。

飾る

焼き後の日までデザートを飾ることができます。

新鮮なホイップクリーム、イチゴのホイップクリーム、またはチョコレートのホイップクリームを積み重ね、新鮮なベリーと浸軟されたイチゴを加えます。

濃厚なイチゴシロップ（上記参照）を作成した場合は、果物の上とパブロワの側面の下にそれを霧雨。 それ以外の場合は、浸軟されたイチゴの液体を取り、デザートの側面を実行している小さなイチゴジュース霧雨を持っているだけで十分に追加します。

新鮮な食用の花でトップとすぐに提供！

専門家のヒントとよくある質問

私はこのレシピでコーンスターチと酢を使用する必要がありますか？

コーンスターチとビネガーは、泡立てた卵白の泡を安定させるのに役立ちます。 この素晴らしい記事は、すべての詳細をカバーしています。

私は超微細な砂糖を持っていません。 私はまだこのレシピを作ることはできますか？

グラニュー糖から極細糖を作るには、ブレンダーに入れて、砂糖がうまく感じるまで数回パルスすることができます（ただし、粉末ではありません）。

私のパブロワが茶色でないことを確認するにはどうすればよいですか？

パブロバを入れる前に必ずオーブンを225Fに予熱してください。

私のパブロワが割れないようにするにはどうすればよいですか？

多少の割れが予想されるが、ふわふわした内部が急速に冷やされ、外側の地殻が崩壊すると、過度の割れが起こる。 これはほとんどの場合、デザートがあまりにも早く冷えるときに起こります。 あなたのpavlovaがすべてに割れないことを確かめるためには、90分の焼く時間の後であなたのオーブンを消し、完全に冷却するまでオーブンでpavlovaを、2-3時間

他の形でパブロワを作ることはできますか？

パブロワを好きなように形にして、好きな果物やトッピングを加えることができます。 ニッチ食品グループのパティシエ、サラ-オズボーンは、チョコレートホイップクリーム、マセレートベリー、そしてとてもきれいに出てくるふりかけでハート形のバージ あなたは彼女がこの記事のビデオでそれを作るのを見ることができます。Pavlova

事前にpavlovaを作ることはできますか？

パブロワは一日前に作ることができますが、それを提供する予定があるまで飾ることはありません。 装飾されていないpavolvaを室温の気密容器に保管してください。 冷蔵しないでください。 装飾されたら、pavlovaはすぐに提供されなければなりません。

  • マセレートストロベリー
  • シャンティリークリーム
  • ストロベリーホイップクリーム
  • ストロベリーカップケーキ
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パブロワ

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見事なパブロワレシピ

このパブロワは外側がサクサクで、内側がマシュマロソフトです。 それはホイップクリーム、ベリー、花で飾られており、濃厚なイチゴシロップで霧雨されています。
コースデザート
料理アメリカ

準備の時間15minutes
調理の時間1hour30minutes
冷却時間3hours
総時間4hour45minutes
サービング6
カロリー484kcal
著者Stefani
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著者Stefani

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著者Stefani著者Stefani著者Stefani著者Stefani著者Stefani著者Stefani著者Stefani著者Stefani著者Stefani

  • ▢ 1/4cupsuperfine sugarまた、キャスターシュガーと呼ばれる
  • ≤2cupsstrawberrieshulledと半分になっています

パブロワ

装飾成分

  • ▢ 2cupsheavy whipping creamcold
  • ≤2tablespoonsuperfine sugarまたキャスターシュガー
  • ≤1/2cupberriesブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー
  • ≤食用花オプション

指示

浸漬イチゴ 指示

  • ボウルに砂糖とイチゴを組み合わせます。
  • 蓋をして一晩冷蔵庫で冷やしてください。
  • 果実から液体をひずませ、果実を脇に置く。
  • イチゴシロップの場合は、pavlovaの上に霧雨をかけ、液体を鍋に注ぎ、液体が半分になるまで低沸騰させることができます。 このイチゴシロップを熱から取り除き、室温に冷却する。

パヴロワの指示

  • オーブンを225Fに予熱する。
  • 泡立て器の付属品と合う立場のミキサーのボールに卵白を加えるか、または泡立て器の付属品が付いている電気ミキサーを使用しなさい。
  • 柔らかいピークが形成されるまで中速で鞭打ちます。
  • ゆっくりと砂糖を加えながら中速で混合を続けます。 あなたは砂糖のすべてを追加したら、徐々に高速にあなたのミキサーの速度を上げることができます。
  • 硬いピークが形成されるまで高速で泡立て続けます。
  • 小さなボウルに、コーンスターチと白の蒸留酢を一緒に混ぜてスラリーを作ります。
  • 低速のミキサーによって、鞭打たれた卵白にスラリーを霧雨に降ろされて下さい。
  • 堅いピークにスラリーを組み込むために30秒の最高で混合して下さい。
  • 穏やかに6インチが付いているシリンダーを形作る羊皮紙並ぶ天板に移しなさい。 オフセットへらを使用して、シリンダーの中央にわずかに角度のある側面とわずかな窪みを作ります。 （あなたは鉛筆とケーキパンやボウルであなたの羊皮紙の片側に円をトレースし、ガイドとして円を使用するためにそれを裏返すことができます。)
  • 90分間焼く。
  • オーブンをオフにし、両方が完全にクールになるまで、暖かいオーブンにパブロワを残してみましょう,約3時間.
  • オーブンから取り出し、羊皮紙から慎重に取り出し、希望のサービングトレイに置きます。 あなたはパブロワを飾る前に一日までよく覆われたままにすることができます。

装飾の指示

  • ハンドミキサーまたは泡立て器アタッチメントを装着したスタンドミキサーを使用して、冷たい重いホイップクリームを高速で泡立てます。 あなたが泡立て器として、あなたはクリームが気泡を取得し、その後厚く開始されることに気づくでしょう。
  • 泡立て器を持ち上げるか、またはスプーンにいくつかを置くとき崩壊しないこと十分に厚くなるまで泡立て続けなさい。
  • 砂糖を加え、ホイップクリームに最後の短い泡立て器を与えます。
  • Pavlovaの上にDollopまたはパイプホイップクリーム。
  • 予約浸軟イチゴと混合果実とトップ。
  • 果実の上とパブロワの側面の下に減少したイチゴシロップを霧雨。
  • 食用の花を飾る。

ビデオ

注意事項

  • 卵白が硬いピークに達することを確認してください。 彼らは彼らの形を保持していない場合は、泡立て続けます。
  • 必要に応じて、事前にパブロワを焼くことができ、室温で覆われたまま（冷蔵しないでください）、翌日に飾ることができます。 飾る直後に奉仕する。 装飾の後に一晩放置すると、パブロワの外側はもはや鮮明ではありません。

カロリー：484kcal|炭水化物：53g|タンパク質：4g|脂肪：30g|飽和脂肪：18g|コレステロール：109mg|ナトリウム：64mg|カリウム：173mg|繊維：1g|砂糖：49g|ビタミンA：1178IU|ビタミンC：29mg|カルシウム：62mg|鉄：1mg

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