vaikka pavlova saattaa tuntua superhienolta jälkiruoalta, se on itse asiassa hyvin helppo tehdä. Se on jättimäinen marenki, jossa on pörröinen sisus.
avain tämän jälkiruoan nostamiseen on sen täyttäminen Chantilly-kermalla, marjoilla, siirapilla ja kauniilla kukilla.
- ainesosat
- miten se on tehty
- Maseroidut mansikat
- Pavlova
- Shaping
- koristelu
- asiantuntijoiden vinkit ja usein kysytyt kysymykset
- upea Pavlova resepti
- ainesosat
- maseroidut mansikat ainekset
- Pavlova Ingredients
- Sisustusaineksia
- ohjeet
- Maseroidut mansikat Ohjeet
- Pavlovan ohjeet
- Sisustusohjeet
- Video
- huomautukset
- ravinto
ainesosat
kaikenlaisten marenkien tavoin pavlova vaatii munanvalkuaisia. Käytän 4 valkoiset 6 tuuman halkaisija yksi. Saadaksesi parhaan Pavlovan, käytä tuoreita munia vanhojen sijaan.
tässä reseptissä kannattaa käyttää tavallisen rakeistetun sokerin sijaan superfine-tai caster-sokeria, sillä se integroituu paremmin vaahtomaisiin munanvalkuaisiin.
tislatun valkoviinietikan ja maissitärkkelyksen lietelannan lisääminen pitää Pavlovan sisäpuolen pehmeänä ja vaahtokarkkeena, mikä erottaa sen muista marenkijälkiruoista.
koristeluun tarvitset tuhtia vatkauskermaa, mansikoita (makeuttamiseen) ja muita sekamarjoja.
jos sinulla on syötäviä kukkia, ne voivat lisätä jälkiruoan tarjontaan tilkan väriä ja eleganssia.
miten se on tehty
Maseroidut mansikat
suosittelen mansikoiden maserointia Pavlovan valmistusta edeltävänä iltana, jotta saadaan paras maku ja paljon mehua.
sekoita mansikat ja sokeri kulhossa. Peitä ja aseta jääkaappiin yön yli, sillä marjat ovat pehmeämpiä ja vapauttavat enemmän nestettä mitä kauemmin ne istuvat.
kärki: Ota syntyvä neste ja kiehauta se kattilassa muutaman minuutin ajan, jotta syntyy paksu, mansikkakastike, joka kaadetaan jälkiruoan päälle.
Pavlova
Aloita esilämmittämällä uuni ja lisäämällä neljä munanvalkuaista seisontasekoittimen kulhoon (tai kulhoon, jota aiot käyttää sähkövatkaimella). Sinun täytyy käyttää vispilä liite tämän reseptin.
Aloita vatkaaminen keskinopeudella ja vispaa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Valkuaiset ovat tässä vaiheessa, kun nostat vispipuuroa ja huiput pitävät vain sekunnin ennen kuin putoavat takaisin itseensä.
jatka sekoittamista keskinopeudella ja lisää sokeri hitaasti. Kun olet lisännyt kaiken sokerin, voit vähitellen lisätä sekoittimen nopeutta suureen nopeuteen ja vispata, kunnes jäykät huiput muodostuvat.
vinkki: täydellisen Pavlovan salaisuus (kuten marenkien tai vaahtokarkkikuorrutuksen) on varmistaa, että piiskaat valkuaisia, kunnes ne ovat mukavia ja jäykkiä. Tiedät, että sinulla on jäykät huiput, kun nostat vispilän ylös ja valkuaiset pitävät muotonsa. Sinun pitäisi nähdä huippuja (pisteitä), jotka eivät flop yli.
lopeta sekoittaminen hetkeksi ja valmista maissitärkkelyksestä ja etikasta liete vispaamalla ne yhteen pienessä kulhossa. Lisää liete kuohkeaan munanvalkuaisseokseen samalla, kun vatkaat hiljaisella nopeudella, ja palaa sitten suureen nopeuteen vain 30 sekunnin ajan, jotta liete sekoittuu täysin jäykkiin piikkeihin. Tämän seoksen lisääminen antaa Pavlovalle sen tunnusomaisen, pörröisen sisustuksen.
Shaping
Levitä jäykät munanvalkuaiset halkaisijaltaan 6 tuuman sylinteriin pergamenttivuoratulle keksilevylle. Varmistaaksesi, että sinulla on täydellinen ympyrä, jäljitä se ensin pergamenttipaperille lyijykynällä kulhon tai kakkuvuoan avulla, käännä pergamentti ympäri ja näet sen silti paperin läpi.
muotoile se offsetlastalla, jolla marenki nostetaan jalustalta ylös. Toista tämä prosessi pörröisen seoksen koko kehän ympäri. Jätä (tai Luo) alkuun hieman sisennetty alue kermavaahdolle ja marjoille.
laita raaka pavlova esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä 90 minuuttia.
sammuta sitten uuni ja jätä jälkiruoka sisään, kunnes uuni on täysin jäähtynyt. Tämä voi kestää kolme tuntia tai enemmän,mutta on tärkeää seurata tätä vaihetta, jotta pavlova ei halkeile ympäri.
kun pavlova on jäähtynyt, peitä se ja jätä huoneenlämpöön odottamaan koristelua ja tarjoilua.
koristelu
voit koristella jälkiruoan jopa vuorokauden paistamisen jälkeen.
kasaa päälle tuoretta kermavaahtoa, mansikkavaahtoa tai suklaavaahtoa ja lisää sitten tuoreet marjat ja maseroidut mansikat.
jos olet luonut sakeutetun mansikkasiirapin (KS.yllä), tihkua sitä hedelmän päälle ja Pavlovan sivuille. Muussa tapauksessa ota maseroitu mansikkaneste ja lisää juuri sen verran, että jälkiruuan kylkiä pitkin valuu hieman mansikkamehua.
päällystä tuoreilla syötävillä kukilla ja tarjoile heti!
asiantuntijoiden vinkit ja usein kysytyt kysymykset
maissitärkkelys ja etikka stabiloivat vatkattujen valkuaisten vaahtoa. Tämä fantastinen artikkeli kattaa kaikki yksityiskohdat.
rakeistetusta sokerista voi luoda superfiinisokeria laittamalla sen tehosekoittimeen ja sykkimällä useita kertoja, kunnes sokeri tuntuu hienolta (mutta ei jauhemaiselta).
Kuumenna uuni aina 225 asteeseen ennen Pavlovan laittamista; Pavlovan laittaminen esilämmityksen aikana voi aiheuttaa ei-toivottua ruskistumista.
vaikka odotettavissa on jonkin verran halkeilua, liiallinen halkeilu tapahtuu, kun pörröinen sisus jäähtyy liian nopeasti ja ulompi kuori romahtaa. Näin käy lähes aina, kun jälkiruoka jäähtyy liian nopeasti. Varmista, että pavlova ei halkeile kauttaaltaan, sammuta uuni 90 minuutin paistoajan jälkeen ja jätä pavlova uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan, 2-3 tuntia.
voit muotoilla Pavlovan miten haluat ja lisätä siihen lempihedelmiäsi tai lisukkeitasi. Kondiittori Sarah Osborn Niche Food Groupista tekee sydämenmuotoisen version suklaavaahdolla, maseroiduilla marjoilla ja strösseleillä, jotka tulevat ulos niin nätisti! Hänen tekemisensä näet tämän postauksen videolta.
voit tehdä Pavlovan päivää etukäteen, mutta älä koristele sitä ennen kuin aiot tarjoilla sen. Säilytä päällystämätön pavolva ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Älä säilytä kylmässä. Kun Pavlova on koristeltu, se on tarjoiltava välittömästi.
- Maseroituja mansikoita
- Chantilly cream
- Mansikkavaahtoa
- Mansikkakakkuja
Jaa sähköpostitse
Tulostusnappi
upea Pavlova resepti
ainesosat
maseroidut mansikat ainekset
- ▢ 1/4cupuperfiinisokeri, jota kutsutaan myös kasterasokeriksi
- ▢ 2cupsrawberrieshullatuksi ja puolitetuksi
Pavlova Ingredients
- ▢ 4egg tuoreista suurista munista
- ▢ 1cupuperfiinisokeri, jota kutsutaan myös kasterasokeriksi
- ▢ 1 / 2teaspooncornstarch
- ▢ 1teaspoonwhite tislattu etikka
Sisustusaineksia
- ▢ 2cupsheavy whing creamcold
- ▢ 2tablespoonsperfine sugaralso called caster sugar
- ▢ 1 / 2cupberriesblueberries, vadelmat, ja karhunvatukat
- ▢ syötävät kukinnot
ohjeet
Maseroidut mansikat Ohjeet
-
yhdistä sokeri ja mansikat kulhossa.
-
peitä ja säilytä kylmässä yön yli.
-
siivilöi marjoista nestettä ja laita marjat sivuun.
-
mansikkasiirappia voit tihkua Pavlovan päälle, kaada neste kattilaan ja kiehauta matalalla, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Poista tämä mansikkasiirappi lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Pavlovan ohjeet
-
Kuumenna uuni 225 F.
-
lisää munanvalkuaiset vispilällä varustetun sauvasekoittimen kulhoon tai käytä sähkövatkainta vispilällä varustettuna.
-
Vatkaa keskinopeudella, kunnes pehmeät huiput muodostuvat.
-
jatka sekoittamista keskinopeudella ja lisää hitaasti sokeria. Kun olet lisännyt kaiken sokerin, voit vähitellen lisätä sekoittimen nopeutta suureen nopeuteen.
-
jatka vatkaamista suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.
-
sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja valkotislattu etikka yhteen lieteeksi.
-
kun sekoitin on hiljaisella nopeudella, tihkuu liete vatkattujen valkuaisten joukkoon.
-
sekoita korkealla 30 sekunnin ajan, jotta liete sekoittuu jäykkiin piikkeihin.
-
siirrä varovasti pergamentilla vuoratulle uunipellille, jolloin muodostuu 6-tuumainen sylinteri . Tee offset-lastalla hieman kulmikkaat sivut ja pieni painauma sylinterin keskelle. (Voit jäljittää ympyrän pergamenttipaperin toiselle puolelle lyijykynällä ja kakkuvuoalla tai-kulholla, sitten kääntää sen ympäri ja käyttää ympyrää ohjeena.)
-
paista 90 minuuttia.
-
sammuta uuni ja Anna Pavlovan olla lämpimässä uunissa, kunnes molemmat ovat täysin jäähtyneet, noin 3 tuntia.
-
ota uunista, poista varovasti pergamenttipaperista ja aseta halutulle tarjoiluastialle. Voit pitää Pavlovan hyvin peitettynä jopa päivän ennen koristelua.
Sisustusohjeet
-
vispaa kylmä raskas kermavaahto suurella nopeudella käsisekoittimella tai vispilällä varustetulla seisontasekoittimella. Vatkatessa huomaa, että kerma alkaa kuohkeaksi ja paksuuntuu sitten.
-
jatka vatkaamista, kunnes se on tarpeeksi paksua, ettei se romahda, kun nostat vispilää tai asetat sitä lusikan päälle.
-
lisää sokeri ja anna kermavaahdolle vielä yksi lyhyt vispilä.
-
Dollop tai putkita kermavaahtoa Pavlovan päälle.
-
päällystä varatuilla maseroiduilla mansikoilla ja sekamarjoilla.
-
valele pelkistettyä mansikkasiirappia marjojen päälle ja alas Pavlovan reunoja.
-
koristele syötäviä kukkia.
Video
huomautukset
- varmista, että valkuaiset saavuttavat jäykät huiput. Jos ne eivät pidä muotoaan, jatka vispaamista.
- Pavlovan voi tarvittaessa paistaa päivää etukäteen ja jättää peitettynä huoneenlämpöön (älä säilytä kylmässä) ja koristella seuraavana päivänä. Tarjoile heti koristelun jälkeen. Jos sen jättää yöksi koristelun jälkeen, Pavlovan ulkopinta ei ole enää rapea.
ravinto
Pysykää Yhteydessä!
Join my mailing list-and receive a free eBook!
Sign me up!
