filippiner har alltid varit ett fan av ampalaya! En resa till filippinska marknader visar överflödet av denna grönsak. Ampalaya eller bitter melon, en grönsak som är infödd i Indien, har alltid varit en del av Filippinsk diet . Det kan vara bitter men filippiner älskar det på det sättet! Vi kan njuta av det i sallad, eller helt enkelt sauterade med kött eller räkor. Och en annan del av ampalaya filippiner älskar att äta är dess löv/tendrils eller talbos. Du kan köpa dem i klasar på marknaden till ett mycket överkomligt pris. Eller om du har tur, en tur i ett grannskap kan du be dem gratis 
. Filippiner tros vara de största konsumenterna av ampalaya blad / rankor (kanske på grund av dess överkomliga priser och mångsidighet). Bladen är välsmakande och har syrlig smak perfekt läggas på grönsakssoppor som majssoppa eller mer populärt används i mungbönor (munggo).
för mer recept på ampalaya här är länkarna:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo med Ampalaya (mungbönor med Ampalaya)
Ampalaya blad/ Talbos ng Ampalaya sallad
ingredienser:
1 gäng färska ampalaya blad (Du kan ersätta detta med vattenkrasse om du är utomlands)
1 stor rödlök
2 röda tomater
2 Saltade ägg (itlog na Maalat)
salt, peppar, lite olja
förfarande:
Välj bladen och tendrils en efter en. Rengör och klappa dem torra. Koka lite vatten och blanchera kort ampalaya-bladen, blötlägg dem omedelbart i vatten med is. I en skål, sätta din sallad olja (ungefär en matsked) tillsätt lite salt och peppar. Skär lök, tomater och saltade ägg. Kasta löv, lök, tomater och saltade ägg med förbandet.
