L’autre jour, je lisais le billet de Soupe de nouilles plates sur le plaisir de manger et j’avais une énorme envie de soupe de nouilles de riz à la Penang, ou Koay Teow Th’ng, qui est un aliment de colporteur très commun — et populaire — à Penang.
Je me suis précipité au marché et j’ai obtenu les ingrédients du plat. Au lieu de nouilles de riz plates ordinaires, j’ai acheté un paquet de Bee Thai Bak (米苔目), qui est à peu près des nouilles de riz mais de forme différente. En cantonais, on les appelle 老鼠粉, probablement à cause de la forme des nouilles, qui ressemblent à des fientes ou à des queues de rat?
De retour chez vous à Penang, une simple soupe de nouilles de riz peut être servie en quelques variantes, en utilisant différents types de nouilles et de garnitures.
Personnellement, je suis un grand fan de Bee Thai Bak, qui est QQ (élastique) et facile à manger (pas beaucoup de mastication nécessaire!)…
Cette soupe de nouilles de riz est une excellente recette pour un déjeuner rapide, surtout si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. C’est copieux, copieux et savoureux.
Pour moi, cela corrige mon envie de nourriture de colporteur de Penang, jusqu’à ce que je rentre à la maison dans quelques mois.
Combien De Calories Par Portion?
Cette recette ne contient que 556 calories par portion.
Quels Plats Servir avec cette Recette?
Pour un repas sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.
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Ingrédients
- 1 paquet (12 oz.) nouilles de riz, Bee Thai Bak
- 1 boîte de bouillon de poulet, (1 3/4 tasses)
- 1 1/2 tasses d’eau
- 3 oz. (70 g) porc haché
- 6-8 boulettes de poisson
- 6 crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à café de sauce de poisson, ou au goût
- 3 tirets de poudre de poivre blanc
Garnitures:
- Huile d’ail
- 1 échalote de tige, coupée en petits anneaux
Instructions
- Faites chauffer une casserole d’eau bouillante et blanchissez les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter et réserver.
- Pour préparer la soupe, porter le bouillon de poulet et l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le porc haché, les boulettes de poisson et les crevettes. Faire bouillir pendant 1-2 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits. Ajouter la sauce de poisson et la poudre de poivre blanc. Éteignez le feu.
- Diviser les nouilles de riz dans deux bols de service. Ajouter le bouillon, l’huile d’ail et l’échalote hachée. Servir immédiatement.
Notes
Vous pouvez préparer l’huile d’ail en faisant sauter de l’ail émincé avec de l’huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laitue râpées et des gâteaux de poisson tranchés sur la soupe de nouilles, et la servir avec des piments rouges coupés (et des piments aux yeux d’oiseau) dans de la sauce soja, comme c’est le cas à Penang.
Informations nutritionnelles
2
Portion
2 bols
Quantité Par ServiceCalories 556fil Total 10gfil Saturé 4gfil Insaturé 0gCholestérol 76mgSodium 1164mgcarbhydrates 96gfibres 2gSucre 1gprotéine 16g
