La soupe aux légumes est associée à l’une des hirondelles du Nigeria et servie au déjeuner ou au dîner. Cette recette vous montre comment cuisiner une soupe saine avec des légumes (ugu et feuilles d’eau) à la manière nigériane.
J’adore cette soupe pour de nombreuses raisons:
Pour commencer, je l’ai préparée avec des légumes, et ceux-ci sont synonymes de santé.
Au Nigeria, nous combinons différents légumes pour faire différentes soupes.
La soupe de gombo, la soupe Afang et même l’edikaikong sont différentes combinaisons de différents légumes.
Les légumes sont bons pour les cellules du cœur et du corps.
C’est pourquoi nous préparons cette soupe.
J’ai beaucoup écrit au cours des derniers mois sur les aliments nigérians sains, vous voudrez peut-être consulter l’article juste pour savoir pourquoi cette soupe devrait apparaître plus souvent sur votre menu.
Ingrédients pour la soupe aux légumes
Grand bol de feuilles d’eau
Grand bol de feuilles d’ugu (citrouille cannelée)
Maquereau rôti
1 KG ou 35 Onces de viande de chèvre
1 tasse d’écrevisses
6 poivrons scotch bonnet
400 ml d’huile de palme
2 cubes d’assaisonnement
Sel au goût
2 cuillères à soupe de Moulu Ou
Préaparation
Étape 1
Coupez les feuilles d’eau et les feuilles de citrouille cannelées avec un couteau de cuisine, vous les voulez émincées comme vous pouvez le voir ci-dessous.
Ce que vous trouvez ci-dessous est un bol de feuilles de citrouille cannelées – légumes.
C’est l’équivalent de 12 tasses. Vous devez laver correctement l’ugu (citrouille cannelée) avant de les trancher.
Il s’agit d’un bol de feuilles d’eau tranchées – l’équivalent de 15 tasses.
Vous pouvez laver les feuilles d’eau après les avoir coupées en tranches. Lavez les feuilles correctement et transférez-les dans un tamis pour filtrer l’excès d’eau.
Vous ne voulez pas trop d’eau dans votre soupe de légumes.
Étape 3
Lavez le poisson rôti, retirez l’os central et cassez-le en petits morceaux comme vous pouvez le voir ci-dessous.
Assaisonner la viande de chèvre avec une cuillère à café de sel, des oignons tranchés et deux cubes d’assaisonnement. Laisser bouillir la viande, ajouter deux tasses d’eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et facile à mâcher.
Battez le bonnet écossais (poivrons) et 1 tasse d’écrevisses ensemble. Vous pouvez les mélanger si vous le souhaitez. Réserver sur une petite assiette.
Comment faire cuire la soupe de légumes
Étape 4
À la viande bouillante, ajoutez le poisson lavé et rôti. Laissez-les cuire jusqu’à ce que l’eau sèche. Ne le laissez pas brûler.
La plupart des gens n’aiment pas trop d’eau dans leur soupe de légumes, pour y parvenir, vous devez utiliser quelques astuces – comme faire bouillir la viande / le poisson jusqu’à ce que l’eau soit presque sèche.
Étape 5
Lorsque la viande est cuite et que l’eau est presque complètement séchée, ajoutez l’huile de palme, 400ml. Vous avez besoin de beaucoup d’huile de palme lorsque vous cuisinez une soupe de légumes.
Étape 6
Maintenant, vous ajoutez les légumes, les feuilles d’eau doivent venir en premier. Il devrait remplir le pot, il descendra en 3 minutes pendant que vous continuez à remuer.
Vous pouvez ajouter les feuilles petit à petit pour qu’elles ne remplissent pas le pot et deviennent difficiles à remuer.
Après avoir ajouté toutes les feuilles d’eau, laissez mijoter pendant 2 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7
Ajouter les écrevisses pilées et les poivrons.
Mélanger tous ensemble et goûter au sel, ajouter du sel à votre goût. Tu ne veux pas trop de sel.
Étape 8
Ajoutez les feuilles d’ugu (citrouille cannelée) à ce stade.
Incorporer 2 cuillères à soupe d’ofor (utilisé comme épaississant). Remuez correctement pour ne pas former de miettes.
Mélanger le tout et laisser mijoter la soupe aux légumes pendant trois minutes.
C’est ainsi que l’on fait de la soupe aux légumes à la nigériane. Je sers toutes les soupes au Nigeria avec de l’hirondelle. Il existe 4 types principaux au Nigeria.
Fufu
Eba
Semo
Igname pilée.
N’importe qui pourrait être associé à cette soupe et servi comme dîner ou déjeuner dans une maison nigériane.
Vous trouverez ci-dessous une recette plus simple de soupe aux légumes et une vidéo que j’ai tournée en préparant cette soupe. David a fait un excellent travail avec la vidéo.
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Soupe aux légumes / Comment faire cuire la soupe aux légumes
Équipement
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Pots
Ingrédients
- Grand bol Feuilles d’eau
- 1 KG ou 35 Onces de viande de chèvre
- 1 tasse d’écrevisses
- 6 poivrons scotch bonnet
- 400 ml d’huile de palme
- Grand bol feuilles d’ugu citrouille cannelée
- maquereau rôti
- 2 cubes d’assaisonnement
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de Sel moulu Ou
Instructions
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Trancher finement les feuilles d’eau et la citrouille cannelée (feuilles d’ugu)
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Lavez les feuilles d’ugu avant de les trancher.
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Trancher les feuilles d’eau puis les laver.
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Laissez-les filtrer séparément à l’aide d’un tamis pour éliminer l’excès d’eau
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Nettoyez et lavez le poisson rôti, pilez vos écrevisses / poivrons.
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Assaisonnez la viande et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle devienne tendre.
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Ajoutez le poisson rôti lavé à la viande bouillante, laissez-les bouillir ensemble jusqu’à ce que l’eau sèche.
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À la viande / poisson sur feu, ajouter de l’huile de palme (400ml)
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Les légumes doivent être ajoutés, les feuilles d’eau doivent venir en premier.
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Après avoir ajouté toutes les feuilles d’eau, laissez mijoter pendant 2 à 4 minutes pendant que vous remuez de temps en temps.
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Continuez à remuer.
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Ajouter les écrevisses pilées et les poivrons.
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Ajoutez du sel à votre goût.
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Les feuilles d’Ugu devraient suivre à ce stade (citrouille cannelée)
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Incorporer 2 cuillères à soupe d’ofor (utilisé comme épaississant). Remuez correctement pour ne pas former de miettes.
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Remuer et laisser mijoter la soupe pendant 2 minutes, remuer et servir.
