Salt la rețetă
vă împărtășesc cum să prăjiți caju și cum să pregătiți fructele de caju.
acest post este menit să educe cum să frigeți cantități mici de caju crud în aer liber și veți înțelege de ce mai jos.
caju s-au transformat, în ultimii ani, într-o alegere de timp gustare prim pentru oameni conștienți de sănătate în lumea occidentală.
nucile de caju au fost întotdeauna considerate un lux mic, iar oamenii le folosesc în dulciuri și curry.
în timp ce „nucile” de caju au fost foarte scumpe și au fost destul de rare în urmă cu aproximativ 10 ani, acest lucru s-a schimbat cumva și am ajuns la mai multe opțiuni de a achiziționa câteva grame de caju prețioase în super-magazinele noastre locale.
fostele colonii portugheze ar numi fructul de caju (da, există un fruct de caju!) și caju lor de zi cu zi discontinue, restul lumii a rămas orb la existența sa pentru o lungă perioadă de timp, din cauza ratelor ridicate în supermarket-uri.
acest lucru a început să se schimbe în ultimii 10 ani, când cererea nu a putut fi îndeplinită și lumea a decis să comercializeze caju în masă, astfel încât lumea occidentală să poată avea o „mușcătură”, reducând în același timp rata de cumpărare a nucii de lux extrem.
acest lucru poate suna bine pentru tine, dar există o problemă cu asta.
vedeți, nuca de caju” are o coajă specială care are proprietăți toxice în procesul de prăjire și trebuie să prăjiți pentru a obține învelișul exterior dur al semințelor/piuliței principale în interior.
deci, în timp ce prăjirea cantităților mici nu este deloc o problemă, acest lucru se schimbă atunci când oamenii lucrează, prost echipați și fără mănuși, pentru a prăji cantități masive de caju în timp ce sunt plătiți aproape nimic.
puteți citi raportul despre problema nucilor de caju în The Guardian și The Telegraph.
da, există o parte întunecată a producției de nuci de caju și da, ar trebui abordată pentru a atenua condițiile de viață ale popoarelor din India.
la urma urmei, o mulțime de oameni depind de exportul de caju și își câștigă existența cu el.
cumpara caju Fair-trade dacă vă bucura de caju!
Cashews sunt, de asemenea, sănătoși, așa că nu ar trebui să uităm doar de aceste gustări naturale nutritive speciale.
localnicii din Goa (fosta colonie portugheză din India) încă prăjesc cantități mici de nuci de caju în aer liber seara.
cajuurile prăjite tradițional au o aromă foarte intensă, care nu poate fi comparată cu caju-urile cumpărate din magazin, care sunt disponibile în Europa.
majoritatea fostelor colonii tropicale portugheze prăjesc caju atunci când sunt în sezon, care este acum, din martie până în iunie.
aceasta include Brazilia în America de Sud, Mozambic în Africa și statele din Asia de Sud-Est, cum ar fi Vietnam, Indonezia și Filipine.
există mai mult la caju, de fapt, știați că există un fruct portocaliu/galben strălucitor?
Ei bine, am fost destul de intrigat când am văzut-o în timp real, dar mai multe despre asta mai jos.
caju fapt originea în America de Sud și numai datorită cuceritorilor portughezi de călătorie mult a fost introdus la tropical Indian coastă de Stat Goa.
s-ar putea să vă amintiți cum am explicat în postarea mea Spice Garden cum Vasco da Gamma și lotul său au ajuns aici în Goa, India.
arborele de caju prosperă într-un climat tropical, prin urmare, cultivarea este încă limitată la țările din apropierea ecuatorului.
în plus, este nevoie de ceva timp pentru a crește aceste fructe, de fapt, ele cresc doar o dată pe an, astfel încât nucile (care sunt, în societatea botanică, considerate semințe) pot fi recoltate, uscate și prăjite pentru vânzarea comercială.
Deci, cum să frigeți caju?
este logic să colectați nucile și să le prăjiți singuri acasă (dacă aveți o grădină sau o verandă sau ceva similar și, desigur, dacă nucile crude fără coajă sunt disponibile în împrejurimile dvs.).
m-am dus la piața Mapusa pentru a cumpăra un kg de nuci de caju crude (aproximativ 100 INR = ~1,50 inkt). În plus, am obținut câteva fructe întregi de caju din copacul vecinului meu, cu sămânța / nuca încă lipită ferm de fructe, astfel încât să vă faceți o idee despre cum arată fructul.
după cum puteți vedea în imagine, fructul de caju portocaliu/galben este deasupra și piulița din coajă atârnă în jos.
cum să frigeți caju în aer liber?
Deci, acum să ajungem la punctul în care vom pregăti păstăile noastre verzi de semințe de caju pentru procesul de extragere a nucilor crocante și proaspăt prăjite.
în primul rând, trebuie să păstrați semințele verzi să se usuce la soare câteva zile.
le-am păstrat pe ale noastre aproximativ 5 zile în soarele fierbinte de vară Indian înainte ca soțul meu să decidă că aveau dreptate să fie prăjite.
semințele sunt gata să fie prăjite atunci când își pierd culoarea verde și au devenit maro/gri de razele soarelui.
Aflați cum să prăjiți caju mai jos în instrucțiuni.
cum se prepară un fruct de caju?
fructul de caju, cunoscut și sub numele de caju în Goa, are și un scop. Poți să-l mănânci! Partea surprinzătoare a fructului este că are un gust destul de super delicios.
aș descrie aroma și aroma ca un amestec între Mango, Chili verde și Jackfruit și cu un indiciu de note acide.
nu sunt sigur de ce fructul nu a fost niciodată comercializat în lume, în comparație cu mango. Motivul ar putea fi pentru că pulpa de fructe tinde să devină moale foarte repede și, prin urmare, nu este potrivită pentru transport.
dacă ați vedea acest fruct pe piața dvs. alimentară locală, ați ști de fapt cum să tăiați și să pregătiți un fruct de caju?
da, fructul este complicat și atunci când se uită la fructele de caju, vă oferă impresia că fructul este o replică din plastic, dar, de fapt, este un fruct foarte cărnos și suculent plin de arome.
mai jos vă explic cum să preparați un fruct de caju.
cum se prepară fructele de caju
imprimare
ingrediente
- ▢ fructe de caju proaspete, fie galbene, fie portocalii
instrucțiuni
-
luați un fruct de caju în mână. Puteți îndepărta mai întâi sămânța/piulița, apoi tăiați partea superioară a fructului în care a fost atașată și sămânța.
-
această parte a fructului este destul de astringentă și trebuie îndepărtată dacă doriți să evitați senzațiile de mâncărime în gât. (la fel ca Centrul de ananas)
-
păstrați deoparte semințele verzi crude/piulița de nuci pentru procesul de prăjire și tăiați partea comestibilă a fructului în bucăți de mărimea mușcăturii.
-
vă puteți răsfăța deja în acest moment. Presărați puțină sare deasupra și păstrați fructele la soare pentru o perioadă scurtă de timp pentru a scoate o parte din lichidele de fructe. Dă un pic de aromă, dar nu este necesar, de fapt prefer să mănânc fructele crude. Desigur, poate fi procesat în continuare în alte delicatese, cum ar fi Chutneys și murături.
fructele de caju pot fi transformate în condimente și alte delicatese. Are cantități mari de acid și, prin urmare, fructele de caju sunt folosite pentru prepararea oțetului.
în Goa, există alcool tradițional popular din fructul de caju numit caju Fenni.
fructul este piure, fermentat și dublu distilat înainte ca alcoolul Fructat să fie vândut pe piețele locale. Puteți vedea cum arată distilarea tradițională aici. Este practic o variație Schnapps.
mai multe fructe exotice:
- lista fructelor tropicale
- fructe de pâine
- boabe de Chunna (Ziziphus Rugosa)
- boabe de Kantam (Karonda)
dragă cititoare, ai mâncat vreodată un fruct de caju?
cum să frigeți caju
imprimare Pin
ingrediente
- ▢ crud în coajă caju verde crud dar uscat la soare
- bușteni de lemn
- nisip din lemn
instrucțiuni
-
nu prăjiți caju pe cont propriu dacă nu ați lucrat niciodată cu focul în aer liber!
-
pentru a prăji caju trebuie să faceți asta afară într-o zonă de grădină. Păstrați niște nisip pe podea și întindeți-l și așezați bușteanul de lemn deasupra acestuia și puneți foc . Vă rugăm să aveți grijă când faceți acest lucru. Păstrați un extinctor în jurul doar în cazul în care pentru cea mai gravă situație!
-
Jurnalul ar trebui să prindă doar un foc mic, astfel încât să se transforme în cărbuni fără flacără. Întindeți cărbunele puțin pe zona de nisip și așezați nucile crude uscate între ele. Pentru prima dată, aruncați doar câteva în cărbuni, astfel încât să vă simțiți pentru că nucile pot arde complet din interior foarte repede.
-
continuați să amestecați nucile cu jarul și nisipul din jur. Va apărea fum care este normal și continuați să amestecați. Nucile sunt gata când le puteți auzi sfârâind. Tot ceea ce va dura aproximativ un minut, așa cum am menționat mai sus, aveți grijă, deoarece pot arde cu adevărat repede!
-
odată ce credeți că sunt gata, scoateți-le să se răcească. Apoi deschideți-le, aruncați coaja și depozitați semințele într-un recipient etanș.
-
puteți să le adăugați sare sau condimente pentru aromă și să le savurați ca gustare sau să le folosiți în produse coapte sau curry.
