filipinezii sunt fost întotdeauna un fan al ampalaya! O excursie pe piețele filipineze va arăta abundența acestei legume. Ampalaya sau pepene amar, o legumă originară din India, a făcut întotdeauna parte din dieta filipineză . Poate fi amar, dar filipinezii îl iubesc așa! Ne putem bucura de ea în salată, sau pur și simplu sotate cu carne sau creveți. Și o altă parte a filipinezilor ampalaya adoră să mănânce sunt frunzele/tendrilele sau talbos. Le puteți cumpăra în ciorchini pe piață la un preț foarte accesibil. Sau dacă aveți noroc, un tur într-un cartier le puteți cere gratuit 
. Filipinezii sunt considerați a fi cei mai mari consumatori de frunze/tendriluri ampalaya (poate datorită accesibilității și versatilității sale). Frunzele sunt gustoase și au gust picant adăugat perfect pe supe de legume, cum ar fi supa de porumb sau mai popular utilizate în fasole mung (munggo).
pentru mai multe rețete pe ampalaya aici sunt link-urile:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo cu Ampalaya (fasole Mung cu Ampalaya)
Ampalaya frunze/ Talbos ng Ampalaya salata
ingrediente:
1 buchet de frunze proaspete ampalaya (puteți înlocui acest lucru cu macris dacă sunteți overseas)
1 ceapă roșie mare
2 roșii roșii
2 ouă sărate (Itlog na Maalat)
sare, piper, puțin ulei
procedură:
alegeți frunzele și tendrilele unul câte unul. Curățați-le și uscați-le. Fierbeți puțină apă și albiți scurt frunzele ampalaya, înmuiați-le imediat în apă cu gheață. Într-un castron, puneți uleiul de salată (aproximativ o lingură) adăugați puțină sare și piper. Tăiați ceapa, roșiile și ouăle sărate. Aruncați frunzele, ceapa, roșiile și ouăle sărate cu pansamentul.
