Le Riz espagnol Jaune aka Arroz Amarillo est l’un des plus grands produits de base de la cuisine hispanique et latine! Le riz infusé au safran est hors de ce monde et il n’est pas étonnant que ce riz jaune soit un grand favori des fans! Maintenant, comme beaucoup de plats traditionnels hispaniques et latins, il y a un million de façons de faire ce délice. Tous sont uniques et délicieux dans leur droit. Ce plat est également l’un des plats les plus faciles à préparer et un excellent moyen d’alternative au riz blanc.
Selon l’endroit d’où vous venez, détermine exactement comment vous fabriquez votre riz espagnol jaune. Dans certains pays, les gens commencent par utiliser du bouillon de poulet et du safran – ce qui est honnêtement ma façon préférée de faire ce riz. Vous pouvez également utiliser de l’huile de bacon ou de la graisse de chorizo pour infuser une saveur fumée dans le riz. Les végétaliens adorent ce plat car vous pouvez également préparer ce riz avec un copieux bouillon de légumes! Maman pressée peut simplement faire bouillir de l’eau et ajouter un paquet de sazón – et viola: Du riz jaune est servi!
Quelle que soit la façon dont vous préparez votre riz Jaune espagnol, n’oubliez pas de vous amuser avec ce plat. Vous pouvez le rendre aussi simple ou aussi robuste que vous le souhaitez! Néanmoins, voici quelques conseils éprouvés pour obtenir le riz jaune parfait, peu importe comment vous le fabriquez!
Astuce #1: Infuser autant de saveur que possible pour donner la dimension de saveur du riz. Cela signifie utiliser du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes comme base. Si vous n’avez pas envie d’utiliser du bouillon, assurez-vous d’incorporer d’autres formes de saveur comme les oignons frais, les poivrons et l’ail.
Astuce #2: Si vous ajoutez des oignons, des poivrons et de l’ail dans votre riz espagnol jaune, assurez-vous de couper finement les oignons et les poivrons en dés. Vous voulez les couper en dés assez petits pour que le riz disparaisse pratiquement. Si vous avez des mangeurs difficiles à la maison, plus vous coupez les légumes, mieux c’est! Si vous voulez vraiment vous assurer que les oignons et les poivrons cuits se fondent dans le riz, n’hésitez pas à les couper en dés dans un robot culinaire pour qu’ils soient très fins. Si possible, choisissez toujours d’utiliser des poivrons jaunes ou orange lors de la préparation de ce plat afin qu’ils se mélangent et fondent parfaitement dans le riz.
Astuce #3: Le secret du riz Jaune espagnol est le safran! Cependant, le safran peut être difficile à trouver ou incroyablement cher! N’hésitez pas à utiliser « Sazón con Azafran » (Sazón au safran) pour obtenir cette couleur jaune éclatante par excellence. Si vous utilisez Sazón con Achiote (Sazón avec Achiote / Rocou), votre riz sortira plus du côté orange que du côté jaune
Astuce #4: Si vous voulez que votre riz ait une nuance et une saveur fumées, faire frire du bacon ou du chorizo fera l’affaire! Faites simplement frire le bacon ou le chorizo et utilisez la graisse / huile rendue comme base de saveur pour votre riz!
Bonus: Si vous préparez votre Riz espagnol jaune avec du bouillon de fruits de mer ou de crevettes, vous vous retrouverez avec un délicieux riz semblable à une paella!
N’oubliez pas que vous pouvez me regarder faire ce plat pas à pas sur ma chaîne YouTube : Chef Zee Cooks !
Et maintenant pour la recette….
Riz espagnol jaune / Arroz Amarillo / Sur commande / Chef Zee Cuisiniers
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Ingrédients
- 3 tasses de Riz Blanc
- 1 Oignon Blanc
- ¼ de Poivron Jaune ou Orange
- 3 Gousses d’ail
- 1 c. à thé de Sazón Azafran (safran)
- 2 c. à thé de Sopita
- 3 tasse d’eau
Instructions
- Couper finement les oignons, les poivrons et l’ail en dés
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive
- Ajouter les oignons, les poivrons et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides
- Ajouter le cube de bouillon de poulet, le sel d’assaisonnement ou adobo. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné
- Ajoutez maintenant le Sazón con Azafran / Safran et continuez à mélanger
- Ajoutez 3 tasses d’eau et remuez
- Une fois que l’eau commence à bouillir, ajoutez 3 tasses de riz blanc à grains longs lavé et mélangez
- Laissez l’eau et le riz bouillir ensemble jusqu’à ce que l’eau sèche
- Dès que l’eau sèche, mélangez le riz et couvrez avec un couvercle. Réduire le feu au réglage le plus bas possible
- Après 25 minutes, découvrir le riz et le pelucher avant de servir
Notes
Si le riz est mal cuit, ajouter ¼ tasse d’eau de plus et couvrir avec un couvercle. Cuire 10 minutes supplémentaires. Si vous souhaitez rendre ce plat végétalien, remplacez le Cube de Bouillon de poulet par de l’Adobo ordinaire ou du sel d’assaisonnement
