como parar um bolo de Doming

nunca chega um dia em que eu não me empolgue com bolos. Quando comecei minhas aventuras de panificação, eu passeava pela cozinha como uma criança esperando minha criação sair do forno.

eu estava apenas esperando para ver se meu bolo sairia com uma protuberância montanhosa saindo do meio.

e sim-você adivinhou certo – eu estava desapontado todas as vezes. O que diabos eu estava fazendo de errado? Por Que meu bolo sobe no meio todas as vezes?

eu realmente não achava que estava fazendo nada de errado até que comecei a assistir a vídeos de panificação e vi que todo mundo estava assando bolos de topo plano com camadas planas fofas perfeitas.

eu queria que meus bolos parecessem assim também! Eu queria aprender a fazer um bolo crescer uniformemente e aprender a obter camadas planas de bolo toda vez que eu assava um bolo!

depois de inúmeras tentativas fracassadas e muitos, muitos bolos mais tarde, dominei a habilidade de fazer um bolo achatado e isso mudou minha vida!

e para ser completamente honesto, não é tão difícil conseguir camadas de bolo planas. Não entendo por que demorei tanto para descobrir esses truques muito simples e fáceis em primeiro lugar!

melhores ferramentas para a fixação &impedindo bolo Doming

como eu descobri, encontrar a temperatura perfeita forno vai desempenhar um papel importante na prevenção de seu bolo de doming. Dito isto, eu também uso algumas ferramentas de cozimento brilhantes para ajudar a garantir um bolo perfeitamente nivelado todas as vezes! Aqui estão algumas das minhas recomendações pessoais.

Agora, se você quer descobrir por que seus bolos de ascensão no meio, e como parar um bolo de domingo, eu vou levá-lo através de algumas das melhores dicas e truques que eu uso para fazer mini bolos de cada vez.

vamos começar!

Por Que Uma Cúpula De Bolo No Meio?

Por Que meus bolos sobem no meio, ouço você perguntar? A principal razão pela qual suas cúpulas de bolo no meio é porque seu forno está muito quente. Quando você coloca a massa do bolo no forno, ela começa a cozinhar em velocidades diferentes.

a borda externa do bolo começa a cozinhar primeiro, com o meio do bolo tendo mais tempo para assar e subir. No momento em que o bolo inteiro assou, as bordas externas são queimadas e o centro abobadado.

embora confiemos que nossos fornos aqueçam até a temperatura exata que selecionamos, na maioria das vezes, seu forno mentirá para você! Eu sei, chocante!

para obter a leitura de temperatura mais precisa para o seu forno, a melhor coisa a fazer seria investir em um termômetro de forno.

ele lhe dará uma leitura precisa do seu forno, para que você saiba a temperatura exata antes de assar qualquer coisa.

um termômetro de forno não é apenas útil para assar bolos, é útil para literalmente tudo o que você cozinha no forno.

Como Evitar que o Bolo De Domingo

Reduza a Temperatura do Forno

Como assar um bolo uniformemente, você pergunta? Bem, uma maneira simples de minimizar o tamanho da cúpula e que parece muito óbvia é reduzindo a temperatura no forno.

normalmente, uma receita pedirá que um bolo seja cozido por volta de 350F-375F / 180C-190C.pensando nisso, isso é realmente muito alto para um bolo. Não é de admirar que eles saiam parecendo queimados ao redor das bordas com uma montanha tão alta quanto o Everest no meio!

para evitar uma cúpula, a melhor coisa a fazer é diminuir a temperatura em 50F/20C. assar seu bolo a 325F ou entre 160C-170c garantirá que seu bolo Asse de maneira mais uniforme, sem bordas queimadas.

como você está baixando a temperatura, seu bolo levará mais tempo para assar. Aumente o tempo de cozimento em cerca de metade.

por exemplo, se a receita pedir que a esponja seja assada por 30 minutos a 180 ° C, então a 160 ° C o bolo levará cerca de 1 hora. Mas certifique-se de continuar verificando o forno após 30 minutos.

quanto tempo você assá-los para também depende do tamanho do bolo que você está fazendo. Eu assei quatro bolos de 8″ a 170C / 325F por 25 minutos e eles saíram totalmente cozidos. Isso ocorre porque separei uniformemente a massa entre 4 latas de bolo.

se você assar dois bolos de 8″ em duas latas de bolo profundas, eles levarão mais tempo para assar. Então, tenha isso em mente!

reduzir a temperatura do forno é o truque que uso e que funciona para mim sempre.

descobri que meus bolos vão domar um pouco enquanto estão no forno. Não há necessidade de entrar em pânico nesta fase!

assim que você tirar o bolo para esfriar, a cúpula começará a desaparecer, deixando você com um topo plano no bolo.

se você está preocupado com a cúpula, depois de deixar o bolo na forma por 5 minutos, retire o bolo e deixe esfriar sobre uma gradinha de cabeça para baixo. Isso ajudará a minimizar o tamanho da cúpula.

dica de cozimento: antes de assar o bolo, bata suavemente a forma do bolo no Banco da cozinha. Isso vai se livrar de quaisquer bolhas de ar em sua massa de bolo. Isso deve minimizar um centro abobadado.

Como Corrigir Uma Cúpula de Bolo

Usar um Bolo Regulador

Se você já tentou reduzir o forno, mas o seu bolo ainda está saindo com uma cúpula no meio, há algumas outras coisas que você pode fazer para nivelar o bolo.

outra maneira de garantir que seu bolo seja bom e nivelado é cortando a cúpula você mesmo. Isso pode ser feito com uma faca serrilhada ou um nivelador de bolo.

retire a esponja abobadada do forno, retire-a da lata e coloque-a sobre uma gradinha para esfriar completamente por cerca de uma hora.

se você tentar nivelar seu bolo enquanto ainda estiver quente, ele se transformará em uma bagunça friável e horrível.

uma vez que seu bolo esfriou completamente, é hora de nivelá-lo. Usar um nivelador de bolo é definitivamente mais fácil, pois você pode ajustar o fio, mas não se preocupe se não tiver um, uma faca também fará o trabalho.

se você estiver usando um nivelador de bolo, ajuste o fio à altura da parte mais plana do bolo. Mova suavemente o nivelador ao longo do bolo. Isso deve se livrar da cúpula uniformemente e deixá-lo com uma esponja bonita e plana pronta para ser geada.

se você estiver usando uma faca para nivelar o bolo, verifique se a esponja está segura. Corte lentamente a parte mais plana, mantendo a faca o mais reta possível.

dica de cozimento: deixe o bolo esfriar com o lado abobadado voltado para baixo. Isso ajudará a diminuir a cúpula enquanto esfria.

como impedir que um bolo suba no meio

tiras de bolo

as bandas de bolo são o melhor divisor de águas quando se trata de nivelar um bolo. Depois de começar a usá-los, você estará se perguntando por que você demorou tanto para descobri-los!

as tiras de bolo são realmente fáceis de fazer ou você pode encontrá-las nas lojas e online.

Como Usar Tiras de Bolo

Bolo assar tiras são feitas de material absorvente que você molho em água fria por cerca de 10 a 15 minutos antes de assar o seu esponja.

uma vez que você está pronto para assar seu bolo, escorra todo o excesso de água do cinto de cozimento e aperte-os em torno de suas latas de bolo.

despeje a massa nas latas e deixe assar. Como as tiras do bolo estão molhadas e frescas, elas evitam que a borda externa da esponja queime muito rapidamente.

o resultado final será uma esponja lindamente plana e fofa.

Como Fazer tiras de bolo em casa

as tiras de bolo DIY são muito fáceis. Você pode fazê-los usando uma toalha limpa velha ou usando rolo de cozinha Grosso e um pouco de papel alumínio.

toalha limpa Velha

1. corte as tiras da toalha por tempo suficiente para enrolar a forma do bolo.

2. Coloque as tiras em um copo ou tigela de água e deixe absorver a água por 5-10 minutos.

3. Retire as tiras de cozimento e enxágue-as bem para que não gotejem com água, mas ainda estejam úmidas.

4. Enrole-os em volta das latas de bolo e prenda-os com alfinetes de segurança para que não escorreguem.

Agora você tem tiras de cozimento DIY!

rolo de cozinha e folha de estanho

1. corte o rolo de cozinha suficiente para caber em torno de suas latas de bolo.

2. Mergulhe a toalha de papel em água por alguns minutos.

3. Lave a água espremendo qualquer excesso.

4. Meça um pouco de papel alumínio cerca de 2 polegadas a mais do que a toalha de papel.

5. Dobre a toalha de papel molhada suavemente para ajustar a profundidade da sua forma de bolo e coloque-a na folha de estanho.

6. Dobre a folha de estanho ao redor da toalha de papel molhada.

7. Enrole o papel alumínio com a toalha de papel em volta da forma do bolo e prenda-o.

certifique-se de usar rolo de cozinha Grosso e de boa qualidade, como Bounty, que não rasgue ou se desintegre em uma pilha mole de papel de seda.

dica de cozimento: Combine os métodos de usar tiras de bolo e diminuir a temperatura do forno. Isso lhe dará um bolo perfeitamente assado, leve e arejado.

Agora que você sabe como chegar televisão bolo de camadas e como parar um bolo de domingo, não mais fracassada bolos, não mais desigual do buttercream, e não mais vacilante-olhando bolos! Ganhar!

honestamente, porém, não há absolutamente nada de errado com um bolo abobadado. É igualmente delicioso, mas, como vimos, há muitas maneiras de alcançar belas camadas planas, mesmo que seu bolo atinja o pico no meio.

tenho certeza de que, se você tentar alguma dessas dicas e truques, nunca mais terá um bolo abobadado!

cozimento feliz!

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