Comment empêcher un gâteau de Bomber

Il ne vient jamais un jour où je ne suis pas excité à l’idée de faire des gâteaux. Quand j’ai commencé mes aventures de pâtisserie, je me promenais dans la cuisine comme un petit enfant attendant que ma création sorte du four.

J’attendais surtout de voir si mon gâteau sortirait avec un renflement montagneux qui dépasserait du milieu.

Et oui – vous avez bien deviné – j’étais déçu à chaque fois. Qu’est-ce que je faisais de mal ? Pourquoi mon gâteau se lève-t-il au milieu à chaque fois?

Je ne pensais pas vraiment que je faisais quelque chose de mal jusqu’à ce que j’ai commencé à regarder des vidéos de cuisson et que j’ai vu que tout le monde préparait des gâteaux plats avec des couches plates parfaitement moelleuses.

Je voulais que mes gâteaux ressemblent aussi à ça! Je voulais apprendre à faire monter un gâteau uniformément et apprendre à obtenir des couches de gâteau plat chaque fois que je faisais un gâteau!

Après de nombreuses tentatives infructueuses et de nombreux gâteaux plus tard, j’ai maîtrisé l’habileté de faire un gâteau plat et cela a changé ma vie!

Et pour être tout à fait honnête, il n’est vraiment pas si difficile d’obtenir des couches de gâteau plat. Je ne comprends pas pourquoi il m’a fallu si longtemps pour découvrir ces astuces très simples et faciles en premier lieu!

Meilleurs Outils Pour Fixer & Prévenir le bombage du gâteau

Comme je l’ai découvert, trouver la température parfaite du four jouera un grand rôle pour empêcher votre gâteau de bomber. Cela dit, j’utilise également des outils de cuisson brillants pour garantir un gâteau parfaitement nivelé à chaque fois! Voici quelques-unes de mes recommandations personnelles.

Maintenant, si vous voulez savoir pourquoi vos gâteaux se lèvent au milieu et comment empêcher un gâteau de bomber, je vais vous présenter certains des meilleurs trucs et astuces que j’utilise pour faire des gâteaux plats à chaque fois.

Commençons!

Pourquoi Un Dôme De Gâteau Au Milieu?

Pourquoi mes gâteaux se lèvent-ils au milieu, je vous entends demander? La principale raison pour laquelle vos dômes de gâteau au milieu est que votre four est trop chaud. Lorsque vous placez votre pâte à gâteau au four, elle commence à cuire à des vitesses différentes.

Le bord extérieur du gâteau commence à cuire en premier, le milieu du gâteau ayant plus de temps pour cuire et lever. Au moment où le gâteau entier a cuit, les bords extérieurs sont brûlés et le centre est bombé.

Bien que nous fassions confiance à nos fours pour chauffer à la température exacte que nous avons sélectionnée, le plus souvent, votre four vous mentera! Je sais, choquant!

Pour obtenir la lecture de température la plus précise possible pour votre four, la meilleure chose à faire serait d’investir dans un thermomètre de four.

Il vous donnera une lecture précise de votre four, afin que vous connaissiez la température exacte avant de cuire quoi que ce soit.

Un thermomètre de four n’est pas seulement utile pour la cuisson de gâteaux, il est utile pour littéralement tout ce que vous cuisinez dans votre four.

Comment Empêcher le Gâteau de Bomber

Réduire la température du four

Comment cuire un gâteau uniformément, demandez-vous? Eh bien, un moyen simple de minimiser la taille du dôme et qui semble très évident est de réduire la température dans le four.

Typiquement, une recette demandera qu’un gâteau soit cuit à environ 350F-375F / 180C-190C. En y réfléchissant, c’est en fait assez élevé pour un gâteau. Pas étonnant qu’ils en ressortent brûlés sur les bords avec une montagne aussi haute que l’Everest au milieu!

Pour éviter un dôme, la meilleure chose à faire est d’abaisser la température de 50F / 20C. La cuisson de votre gâteau à 325F ou entre 160C-170C fera en sorte que votre gâteau cuit plus uniformément sans bords brûlés.

Puisque vous abaissez la température, votre gâteau prendra plus de temps à cuire. Augmentez le temps de cuisson d’environ la moitié.

Par exemple, si la recette demande que l’éponge soit cuite pendant 30 minutes à 180C, alors à 160C, le gâteau prendra environ 1 heure. Mais assurez-vous de continuer à vérifier le four après 30 minutes.

La durée de cuisson dépend également de la taille du gâteau que vous préparez. J’ai cuit quatre gâteaux de 8 « à 170C / 325F pendant 25 minutes et ils sont sortis entièrement cuits. C’est parce que j’ai séparé uniformément la pâte entre 4 boîtes à gâteaux.

Si vous deviez cuire deux gâteaux de 8 podans deux boîtes à gâteaux profondes, ils prendront plus de temps à cuire. Alors gardez cela à l’esprit!

Réduire la température du four est l’astuce que j’utilise et qui me convient à chaque fois maintenant.

J’ai constaté que mes gâteaux vont légèrement bomber pendant qu’ils sont au four. Pas besoin de paniquer à ce stade !

Dès que vous sortez votre gâteau pour le refroidir, le dôme commencera à disparaître, vous laissant avec un dessus plat sur votre gâteau.

Si vous êtes inquiet pour le dôme, après avoir laissé votre gâteau dans l’étain pendant 5 minutes, sortez votre gâteau et laissez-le refroidir sur une grille à l’envers. Cela aidera à minimiser la taille du dôme.

Conseil de cuisson: Avant de cuire votre gâteau, frappez doucement le moule à gâteau sur votre banc de cuisine. Cela éliminera les bulles d’air dans votre pâte à gâteau. Cela devrait, espérons-le, minimiser un centre bombé.

Comment Réparer un gâteau en forme de Dôme

Utilisez un Niveleur à gâteau

Si vous avez essayé de réduire le four mais que votre gâteau sort toujours avec un dôme au milieu, il y a quelques autres choses que vous pouvez faire pour niveler ton gâteau.

Une autre façon de s’assurer que votre gâteau est agréable et de niveau est de couper le dôme vous-même. Cela peut être fait avec un couteau dentelé ou un niveleur à gâteau.

Sortez votre éponge bombée du four, retirez-la de l’étain et placez-la sur une grille pour refroidir complètement pendant environ une heure.

Si vous essayez de niveler votre gâteau alors qu’il est encore chaud, il se transformera en un gâchis friable et horrible.

Une fois que votre gâteau a complètement refroidi, il est temps de le niveler. L’utilisation d’un niveleur à gâteau est certainement plus facile, car vous pouvez ajuster le fil, mais ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas, un couteau fera également le travail.

Si vous utilisez un niveleur à gâteau, ajustez le fil à la hauteur de la partie la plus plate de votre gâteau. Déplacez doucement le niveleur le long du gâteau. Cela devrait éliminer uniformément le dôme et vous laisser une belle éponge plate prête à être givrée.

Si vous utilisez un couteau pour niveler votre gâteau, assurez-vous que l’éponge est bien fixée. Coupez lentement la partie la plus plate, en gardant le couteau aussi droit que possible.

Conseil de cuisson: Laissez votre gâteau refroidir avec le côté bombé vers le bas. Cela aidera à diminuer le dôme pendant son refroidissement.

Comment Empêcher un Gâteau De se lever Au Milieu

Bandes de gâteau

Les bandes de gâteau changent la donne lorsqu’il s’agit de niveler un gâteau. Une fois que vous commencerez à les utiliser, vous vous demanderez pourquoi il vous a fallu autant de temps pour les découvrir!

Les bandes de gâteaux sont vraiment faciles à réaliser vous-même ou vous pouvez les trouver en magasin et en ligne.

Comment utiliser les bandes de gâteau

Les bandes de cuisson pour gâteaux sont fabriquées à partir d’un matériau absorbant que vous trempez dans de l’eau froide pendant environ 10 à 15 minutes avant de cuire votre éponge.

Une fois que vous êtes prêt à cuire votre gâteau, égouttez tout l’excès d’eau de la ceinture de cuisson et attachez-les autour de vos boîtes à gâteaux.

Versez votre pâte dans les boîtes et laissez cuire. Comme les lanières de gâteau sont humides et fraîches, elles empêchent le bord extérieur de l’éponge de brûler trop rapidement.

Le résultat final sera une éponge magnifiquement plate et moelleuse.

Comment faire des bandes de gâteau à la maison

Les bandes de gâteau BRICOLAGE sont très faciles. Vous pouvez les fabriquer à l’aide d’une vieille serviette propre ou en utilisant un rouleau de cuisine épais et un peu de papier d’aluminium.

Vieille serviette propre

1. Découpez des bandes de votre serviette assez longtemps pour les enrouler autour de votre moule à gâteau.

2. Mettez les bandes dans un verre ou un bol d’eau et laissez absorber l’eau pendant 5 à 10 minutes.

3. Retirez vos lanières de cuisson et rincez-les bien pour qu’elles ne dégoulinent pas d’eau mais restent humides.

4. Enroulez-les autour des boîtes à gâteaux et fixez-les avec des épingles de sûreté pour qu’elles ne glissent pas.

Maintenant, vous avez des bandes de cuisson DIY!

Rouleau de cuisine et feuille D’étain

1. Coupez suffisamment de rouleau de cuisine pour s’adapter à vos boîtes à gâteaux.

2. Faire tremper la serviette en papier dans l’eau pendant quelques minutes.

3. Rincez l’eau en pressant tout excès.

4. Mesurez une feuille d’étain d’environ 2 pouces de plus que la serviette en papier.

5. Pliez doucement la serviette en papier humide pour s’adapter à la profondeur de votre moule à gâteau et placez-la sur le papier d’aluminium.

6. Pliez la feuille d’étain autour de la serviette en papier humide.

7. Enroulez le papier d’aluminium avec la serviette en papier autour de votre moule à gâteau et fixez-le.

Assurez-vous d’utiliser un rouleau de cuisine épais et de bonne qualité, comme Bounty, qui ne se déchirera pas ou ne se désintégrera pas en un tas de papier de soie pâteux.

Astuce de cuisson: Combinez les méthodes d’utilisation des lanières de gâteau et d’abaissement de la température du four. Cela vous donnera un gâteau parfaitement cuit, léger et aéré.

Maintenant que vous savez comment obtenir des couches de gâteaux plats et comment empêcher un gâteau de bomber, plus de gâteaux bâclés, plus de crème au beurre inégale et plus de gâteaux à l’aspect bancal! Gagner !

Honnêtement, cependant, il n’y a absolument rien de mal avec un gâteau en forme de dôme. C’est tout aussi délicieux, mais, comme nous l’avons vu, il existe de nombreuses façons de réaliser de belles couches plates, même si votre gâteau pointe au milieu.

Je suis sûr que si vous essayez l’un de ces trucs et astuces, vous n’aurez plus jamais de gâteau en forme de dôme!

Bonne cuisson!

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