Wie man einen Kuchen vom Doming abhält

Es kommt nie ein Tag, an dem ich mich nicht für das Backen von Kuchen interessiere. Als ich meine Backabenteuer begann, ging ich wie ein kleines Kind durch die Küche und wartete darauf, dass meine Kreation aus dem Ofen kam.

Ich wartete hauptsächlich nur darauf, ob mein Kuchen mit einer bergigen Ausbuchtung herauskommen würde, die aus der Mitte herausragt.

Und ja – Sie haben richtig geraten – ich war jedes Mal enttäuscht. Was um alles in der Welt habe ich falsch gemacht? Warum steigt mein Kuchen jedes Mal in der Mitte auf?

Ich dachte nicht wirklich, dass ich etwas falsch mache, bis ich anfing, Backvideos anzusehen und sah, dass alle anderen Flat-Top-Kuchen mit perfekten flauschigen flachen Schichten backten.

Ich wollte, dass meine Kuchen auch so aussehen! Ich wollte lernen, wie man einen Kuchen gleichmäßig aufgehen lässt und wie man jedes Mal, wenn ich einen Kuchen backe, flache Kuchenschichten bekommt!

Nach zahlreichen Fehlversuchen und vielen, vielen Kuchen später beherrschte ich die Fähigkeit, einen flachen Kuchen zuzubereiten, und es hat mein Leben verändert!

Und um ganz ehrlich zu sein, es ist wirklich nicht so schwierig, flache Kuchenschichten zu erreichen. Ich verstehe nicht, warum ich so lange gebraucht habe, um diese sehr einfachen und einfachen Tricks überhaupt zu entdecken!

Beste Werkzeuge zum Fixieren & Verhindern von Kuchendoming

Wie ich herausgefunden habe, spielt das Finden der perfekten Ofentemperatur eine große Rolle, um zu verhindern, dass sich Ihr Kuchen wölbt. Das heißt, ich benutze auch einige brillante Backwerkzeuge, um jedes Mal einen perfekt ebenen Kuchen zu garantieren! Hier sind einige meiner persönlichen Empfehlungen.

Wenn Sie nun herausfinden möchten, warum Ihre Kuchen in der Mitte aufgehen und wie Sie verhindern können, dass ein Kuchen domiert, werde ich Sie durch einige der besten Tipps und Tricks führen, mit denen ich jedes Mal flache Kuchen herstelle.

Los geht’s!

Warum erscheint ein Kuchen in der Mitte?

Warum steigen meine Kuchen in der Mitte auf, höre ich dich fragen? Der Hauptgrund, warum Ihr Kuchen Kuppeln in der Mitte ist, weil Ihr Ofen zu heiß ist. Wenn Sie Ihren Kuchenteig in den Ofen stellen, beginnt er mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten zu kochen.

Der äußere Rand des Kuchens beginnt zuerst zu kochen, wobei die Mitte des Kuchens mehr Zeit zum Backen und Aufgehen hat. Wenn der ganze Kuchen gebacken ist, sind die Außenkanten verbrannt und die Mitte ist gewölbt.

Obwohl wir darauf vertrauen, dass sich unsere Öfen genau auf die von uns ausgewählte Temperatur erwärmen, wird Ihr Ofen Sie meistens anlügen! Ich weiß, schockierend!

Um die genaueste Temperaturmessung für Ihren Ofen zu erhalten, investieren Sie am besten in ein Ofenthermometer.

Es gibt Ihnen eine genaue Anzeige Ihres Ofens, sodass Sie die genaue Temperatur kennen, bevor Sie etwas backen.

Ein Ofenthermometer eignet sich nicht nur zum Backen von Kuchen, sondern auch für buchstäblich alles, was Sie in Ihrem Ofen kochen.

So verhindern Sie, dass sich der Kuchen wölbt

Reduzieren Sie die Ofentemperatur

Wie backt man einen Kuchen gleichmäßig, fragen Sie? Nun, eine einfache Möglichkeit, die Größe der Kuppel zu minimieren, und eine, die sehr offensichtlich erscheint, besteht darin, die Temperatur im Ofen zu senken.

Normalerweise verlangt ein Rezept, dass ein Kuchen bei etwa 350F-375F / 180C-190C gebacken wird. Kein Wunder, dass sie an den Rändern verbrannt aussehen und in der Mitte einen Berg haben, der so groß ist wie der Everest!

Zu vermeiden eine dome, das beste, was zu tun ist niedriger die temperatur durch 50F/20C. backen ihre kuchen zu 325F oder zwischen 160C-170C wird gewährleisten, dass ihre kuchen backen mehr gleichmäßig mit keine verbrannt kanten.

Da Sie die Temperatur senken, dauert das Backen Ihres Kuchens länger. Erhöhen Sie die Backzeit um etwa die Hälfte.

Wenn das Rezept beispielsweise vorsieht, dass der Schwamm 30 Minuten bei 180C gebacken wird, dauert der Kuchen bei 160C etwa 1 Stunde. Überprüfen Sie den Ofen jedoch nach 30 Minuten.

Wie lange Sie sie backen, hängt auch von der Größe des Kuchens ab, den Sie herstellen. Ich habe vier 8 „Kuchen bei 170C / 325F für 25 Minuten gebacken und sie kamen vollständig gekocht heraus. Dies liegt daran, dass ich den Teig gleichmäßig zwischen 4 Kuchenformen getrennt habe.

Wenn Sie zwei 8 „Kuchen in zwei tiefen Kuchenformen backen, dauert das Backen länger. Also behalte das einfach im Hinterkopf!

Die Reduzierung der Ofentemperatur ist der Trick, den ich benutze und der jetzt jedes Mal für mich funktioniert.

Ich habe festgestellt, dass meine Kuchen im Ofen leicht kuppeln. In diesem Stadium besteht kein Grund zur Panik!

Sobald Sie Ihren Kuchen zum Abkühlen herausnehmen, verschwindet die Kuppel und Sie haben eine flache Oberseite auf Ihrem Kuchen.

Wenn Sie sich jedoch Sorgen um die Kuppel machen, nehmen Sie Ihren Kuchen nach 5 Minuten in der Form heraus und lassen Sie ihn auf einem Rost kopfüber abkühlen. Dies wird dazu beitragen, die Größe der Kuppel zu minimieren.

Backtipp: Bevor Sie Ihren Kuchen backen, schlagen Sie die Kuchenform vorsichtig auf Ihre Küchenbank. Dadurch werden alle Luftblasen in Ihrem Kuchenteig entfernt. Dies sollte hoffentlich ein gewölbtes Zentrum minimieren.

Wie man einen gewölbten Kuchen repariert

Verwenden Sie einen Kuchennivellierer

Wenn Sie versucht haben, den Ofen zu reduzieren, aber Ihr Kuchen immer noch mit einer Kuppel in der Mitte herauskommt, können Sie einige andere Dinge tun, um dein Kuchen.

Eine andere Möglichkeit, sicherzustellen, dass Ihr Kuchen schön eben ist, besteht darin, die Kuppel selbst abzuschneiden. Dies kann mit einem gezackten Messer oder einem Kuchennivellierer erfolgen.

Nehmen Sie Ihren gewölbten Schwamm aus dem Ofen, nehmen Sie ihn aus der Form und legen Sie ihn auf einen Rost, um ihn etwa eine Stunde lang vollständig abzukühlen.

Wenn Sie versuchen, Ihren Kuchen zu ebnen, während er noch heiß ist, wird er zu einem krümeligen, schrecklichen Durcheinander.

Sobald Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, ihn auszugleichen. Die Verwendung eines Kuchenrichtgeräts ist definitiv einfacher, da Sie den Draht anpassen können, aber keine Sorge, wenn Sie keinen haben, erledigt auch ein Messer die Arbeit.

Wenn Sie eine Kuchenrichtmaschine verwenden, stellen Sie den Draht auf die Höhe des flachsten Teils Ihres Kuchens ein. Bewegen Sie den Leveler vorsichtig entlang des Kuchens. Dies sollte die Kuppel gleichmäßig entfernen und Sie mit einem schönen, flachen Schwamm verlassen, der bereit ist, gefrostet zu werden.

Wenn Sie Ihren Kuchen mit einem Messer nivellieren, stellen Sie sicher, dass der Schwamm sicher ist. Schneiden Sie langsam über den flachsten Teil und halten Sie das Messer so gerade wie möglich.

Backtipp: Lassen Sie Ihren Kuchen mit der gewölbten Seite nach unten abkühlen. Dies wird dazu beitragen, die Kuppel zu verringern, während sie abkühlt.

So verhindern Sie, dass ein Kuchen in der Mitte aufsteigt

Kuchenstreifen

Kuchenbänder sind der ultimative Game Changer, wenn es darum geht, einen Kuchen auszugleichen. Sobald Sie anfangen, sie zu benutzen, werden Sie sich fragen, warum Sie so lange gebraucht haben, um sie zu entdecken!

Kuchenstreifen sind wirklich einfach selbst herzustellen oder Sie finden sie in Geschäften und online.

Verwendung von Kuchenstreifen

Kuchenbackstreifen bestehen aus saugfähigem Material, das Sie etwa 10 bis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie Ihren Schwamm backen.

Wenn Sie bereit sind, Ihren Kuchen zu backen, lassen Sie das überschüssige Wasser vom Backband ab und befestigen Sie es um Ihre Kuchenformen.

Den Teig in die Formen geben und backen lassen. Da die Kuchenstreifen nass und kühl sind, verhindern sie, dass die Außenkante des Schwamms zu schnell verbrennt.

Das Endergebnis ist ein wunderschön flacher, flauschiger Schwamm.

Wie man Kuchenstreifen zu Hause macht

DIY Kuchenstreifen sind sehr einfach. Sie können sie entweder mit einem alten sauberen Handtuch oder mit dicker Küchenrolle und etwas Alufolie herstellen.

Altes sauberes Handtuch

1. Schneiden Sie Streifen aus Ihrem Handtuch, die lang genug sind, um Ihre Kuchenform zu umwickeln.

2. Legen Sie die Streifen in ein Glas oder eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie das Wasser 5-10 Minuten einwirken.

3. Nehmen Sie Ihre Backstreifen heraus und spülen Sie sie gut aus, damit sie nicht mit Wasser tropfen, sondern noch feucht sind.

4. Wickeln Sie sie um die Kuchenformen und sichern Sie sie mit Sicherheitsnadeln, damit sie nicht abrutschen.

Jetzt haben Sie DIY Backstreifen!

Küchenrolle und Alufolie

1. Schneiden Sie genug Küchenrolle, um um Ihre Kuchenformen zu passen.

2. Weichen Sie das Papiertuch einige Minuten in Wasser ein.

3. Spülen Sie das Wasser aus, indem Sie überschüssiges Wasser auspressen.

4. Messen Sie etwas Alufolie etwa 2 Zoll länger als das Papiertuch.

5. Falten Sie das nasse Papiertuch vorsichtig auf die Tiefe Ihrer Kuchenform und legen Sie es auf die Alufolie.

6. Falten Sie die Alufolie um das nasse Papiertuch.

7. Wickeln Sie die Alufolie mit dem Papiertuch um Ihre Kuchenform und sichern Sie sie.

Stellen Sie sicher, dass Sie eine dicke, hochwertige Küchenrolle wie Bounty verwenden, die nicht reißt oder in einen matschigen Haufen Seidenpapier zerfällt.

Backtipp: Kombinieren Sie die Methoden der Verwendung von Kuchenstreifen und der Senkung der Ofentemperatur. So erhalten Sie einen perfekt gleichmäßig gebackenen Kuchen, der leicht und luftig ist.

Jetzt, wo Sie wissen, wie man flache Kuchenschichten bekommt und wie man einen Kuchen vom Doming abhält, keine verpfuschten Kuchen mehr, keine ungleichmäßige Buttercreme mehr und keine wackeligen Kuchen mehr! Gewinnen!

Ehrlich gesagt ist an einem gewölbten Kuchen absolut nichts auszusetzen. Es ist genauso lecker, aber wie wir gesehen haben, gibt es viele Möglichkeiten, schöne flache Schichten zu erzielen, auch wenn Ihr Kuchen in der Mitte seinen Höhepunkt erreicht.

Ich bin sicher, wenn Sie einen dieser Tipps und Tricks ausprobieren, werden Sie nie wieder einen gewölbten Kuchen haben!

Viel Spaß beim Backen!

Das könnte Sie auch interessieren:

• Top 10 Kuchen Tipps
• Welche Zutat lässt einen Kuchen aufgehen?
• Bester Handmixer für Kuchen