para fazer creme de manteiga, peneire o açúcar de confeiteiro em manteiga levemente amolecida (para quantidades, veja nossa receita de bolo de baunilha) e bata ou bata para combinar. A mistura deve ser bastante firme para manter sua forma bem, mas não rock hard ou você não será capaz de alcançar um acabamento suave. Portanto, relaxe ou deixe um pouco mais à temperatura ambiente, conforme necessário.
Assista ao nosso vídeo sobre como fazer gelo em um bolo com creme de manteiga.
tubagem
coloque o bico em um saco de confeitar. Para cupcakes e rosetas, uma grande estrela funciona bem, para escrever uma boa rodada é melhor.
encha não mais do que dois terços cheios de glacê, torça e segure a ponta com uma mão (geralmente sua mão de escrita) e descanse a ponta da bolsa na outra mão. Aperte a cobertura no topo (não no meio!) do saco para eliminar bolhas de ar. Faça um pouco de teste antes de começar no seu cupcake ou bolo.
para cupcakes, segure o saco verticalmente e canalize um anel de glacê ao redor da borda do cupcake. Canalize uma pequena espiral sobrepondo o anel, pare a pressão quando o saco estiver no centro do redemoinho, empurre o saco para baixo e desenhe bruscamente para terminar.
para rosetas, segure a bolsa da mesma maneira, canalize um pouco de dollop em um só lugar, empurre a bolsa para baixo e desenhe bruscamente para terminar.
se o pico for muito alto ou fino, você pode esfregar o dedo na água e pressioná-lo um pouco.
para escrever glacê, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e bata ou bata gradualmente algumas gotas de água até obter uma pasta espessa e lisa.
para escrever ou desenhar linhas, segure a bolsa em um ângulo de 45 graus, um pouco longe da superfície, esprema a cobertura com uma pressão constante e deixe a linha de cobertura cair naturalmente no lugar enquanto você a guia. Tente não puxar o saco de confeitar antes que a cobertura encontre a superfície, pois você terá uma espessura irregular.
para fazer pontos, segure o saco verticalmente com o bico próximo à superfície, esprema um pouco de gelo para fazer um ponto do tamanho desejado, depois para terminar, pare de apertar, empurre para baixo e depois desenhe bruscamente.
Assista ao nosso vídeo sobre como decorar um bolo para o mais tubulação técnicas:
Cobrir um bolo
Colher um grande bocado de amolecida (mas não de corrimento ou melty) buttercream para o centro do bolo. Use uma espátula / faca de paleta para remar a cobertura até as bordas do bolo.
para os lados, use a espátula / palette knife para manchar pequenas quantidades de glacê em seções, vire o bolo e repita.
para um acabamento suave, você pode usar uma longa faca de paleta ou régua. Segure a régua na borda do bolo mais longe de você e arraste-a em sua direção. Repita se necessário.
para a borda pegue sua faca de paleta / ou um raspador lateral de plástico (disponível em sites de decoração de bolos) em uma mão a 90 graus para o bolo. Use a outra mão para girar o bolo. Isso é mais fácil em uma plataforma giratória, pois você pode fazê-lo em um movimento. Caso contrário, você pode precisar fazer isso em seções e suavizar qualquer junta com a faca de paleta.
para obter um efeito “gelado” de penas, basta pressionar o lado plano de uma faca de paleta ou espátula no bolo e levantar. Repita o bolo inteiro.
flores, cristalizadas e frescas
Escolha suas flores ou folhas comestíveis favoritas (por exemplo. lavanda, folhas de hortelã, amores-perfeitos, prímulas, pétalas de rosa, violas, violetas). Use-os para decorar como estão ou cristalizá-los. Para cristalizar, bata levemente uma clara de ovo. Use um pincel para aplicar suavemente a clara de ovo na flor, folha ou pétala. Polvilhe sobre o açúcar do rodízio e sacuda o excesso. Coloque em uma bandeja forrada com pergaminho de cozimento. Deixe durante a noite em um local quente e seco. Armazene em um recipiente selado com camadas de pergaminho.
modelagem simples
Siga a receita simples de rosas de açúcar de Jane Hornby.
especialmente popular entre as crianças, sugarpaste ou figuras de maçapão fazem um ótimo complemento para um bolo temático. Você pode obter muitas idéias de livros ou sites de compartilhamento de fotos, começar simples e trabalhar o seu caminho! Confira nosso bolo Rocky robin. Muitos de vocês nos enviaram fotos suas No ano passado e eles pareciam ótimos!
Doces e chocolates
Você pode usar todos os tipos de doces e chocolates para dar efeitos diferentes, seja ele infantil, funky, glamourosa ou girlie. Usamos pirulitos, alcaçuz, botões de chocolate, mini marshmallows e amêndoas açucaradas para citar apenas alguns.
frutas e nozes
não subestime o poder de uma framboesa fresca rechonchuda ou noz marrom dourada empoleirada em cima de seus bolos.
decorações prontas
há muitas decorações pré-fabricadas disponíveis em supermercados e lojas especializadas em decoração de bolos. Os granulados são ótimos para bolos infantis, o açúcar colorido pode adicionar um acabamento bonito e as flores de açúcar são ideais para bolos na primavera.
deixe-nos saber suas idéias de decoração do bolo e dicas…
