Wiele osób poluje na indyki, które nie zdają sobie sprawy, jak wszechstronny jest ptak, jeśli chodzi o jedzenie przy stole. Kiedy prawie dwadzieścia lat temu zacząłem polować na indyka, pierwszy ptak, którego zastrzeliłem, został oczyszczony w całości i zamrożony. Ugotowaliśmy go jak tradycyjny indyk na Święto Dziękczynienia i narzekaliśmy na to, jak suchy i twardy był. Zostało na tydzień, a gdy już go nie było, mieliśmy już tego dość.
.jpg)
jestem ogromną osobą prób i błędów i nie zamierzam trzymać się tej metody gotowania. Mniej więcej w tym czasie indyki smażone na głębokim tłuszczu były „w”. Bez wielu wskazówek od kogokolwiek, zdecydowałem, że dziki indyk będzie po prostu świetny w takich warunkach, ponieważ Frytkownica zablokuje się w wilgoci. Myliłem się. Nie dość, że nie zauważyłam, że do głębokiego smażenia indyka skóra musi pozostać na niej, to jeszcze nie zdawałam sobie sprawy, jak sucha i twarda się stanie.
zakochałam się w polowaniu na indyki i musiałam zrobić z nich przyzwoitą taryfę. Przez kilka wyjazdów poza granicami kraju i konieczność zamrażarki, uciekłem się do breasting moje indyki. Co za pomysłowy pomysł, który stał się dla mojej rodziny. To wszystko, co teraz robimy.
chciałbym podzielić się kilkoma wskazówkami i umiejętnościami przygotowawczymi, które pozwolą Ci cieszyć się dzikim indykiem tak samo jak my w moim domu. Między moimi synami i mną, zbieramy tyle indyków, że nie kupujemy już ze sklepu ptactwa hodowanego na farmie, co przynosi własny zestaw bzdur.
Austin miał szczęście zebrać ładnego długobrodego podczas polowania na młodzież i prowadzi nas przez krok po kroku wizualizację rzezi. Dodam kilka słów dla tych, którzy nie chcą go oglądać, ale uwierz mi, jeśli zmagasz się z procesem rzezi, nie jest to coś, czego można przegapić.
połóż indyka na plecach i zacznij od małego cięcia wzdłuż grzbietu kości piersiowej, wystarczająco dużego, aby zmieścić palce. Odłóż nóż i otwórz pierś indyka, jak torebkę chipsów ziemniaczanych. Pociągnij skórę w dół, gdzie mięso z piersi wkłada się do skrzydła. Następnie przejdź do obszaru szyi i wyciągnij plon ptaka. Jest to struktura typu worka, której ptaki używają do przechowywania pokarmu, zanim go ponownie połkną i wyślą do żołądka w celu trawienia. (Po zakończeniu czyszczenia zawsze dobrym pomysłem jest rozcięcie policjanta, aby zobaczyć, co ptak jadł. To daje wskazówki na temat miejsc, które można skonfigurować do następnego polowania.)
gdy piersi zostaną odsłonięte, weź nóż i pokrój wzdłuż kości mięsa piersi z jednej strony. Uważaj, aby nie przeciąć jamy ciała za żebrami i przyciąć, dopóki nie włoży się do kieszeni skrzydła. Powtórz na drugiej piersi i powinieneś skończyć z czterema kawałkami mięsa. Dwa mniejsze, które określam jako „polędwiczki”, mają biegnące przez nie ścięgno i większą pierś.
sprzątam je i dzielę większe kawałki piersi na posiłki, zazwyczaj mogę dostać dwa posiłki z jednej strony piersi porządnego Tomka. Będę później pokroić kawałki i używać ich do różnych potraw, w tym indyka alfredo, panierowane i smażone w głębokim tłuszczu, lub stir fry. Jeśli mam zamiar utrzymać pierś w całości i grill to zawsze Funt piersi z tasakiem mięsa pierwszy.
jesteś już głodny? Cóż, nawet nie dotarłem do najlepszej części ptaka, nóg i ud. Co? Jasne, najlepsza część. Walczyłem z tym przez lata. Zostałem wychowany, aby nie marnować tego, co strzelasz i zawsze zakładałem, że nogi będą twarde, pełne ścięgien i tylko godne zupy. Nawet po ugotowaniu ich w zupie, nadal nie zmiękną. Nauczyłem się nowej metody.
najpierw musisz usunąć nogi z ptaka. Zacznij od zwichnięcia biodra i wyciągnięcia go. Następnie wyciąć wzdłuż kości biodrowej, gdzie znajdują się dwa medaliony mięsa po obu stronach stawu. Zwichnąć staw kolanowy i odciąć ścięgna i pióra.
nogi są tak łatwe do przygotowania. Kup dwie puszki mieszanki zupy, Francuska cebula i Złote grzyby. Umieść nogi w wolnej kuchence i dodaj zawartość puszek. Dodaj trochę wody, aż mięso będzie pokryte sokiem. Czas gotowania jest różny, ale zwykle ustawiam to przed pracą, ustawiam na niższym ustawieniu, a kiedy wracam z pracy mięso odpada z kości i ścięgien. Rozdrabniam mięso i wykorzystuję na różne sposoby. Dodaję SOS barbeque i zrobić wyciągnięty „wieprzowina” kanapki, dodać trochę przyprawy taco i zrobić rozdrobnione tacos, dodać go i czas do zupy, jedzenie to zwykły z plasterkiem sera provolone na bułce jest również pyszne.
jeśli masz inne pomysły, jak ugotować nogi lub uda z dzikiego indyka, chętnie o nich usłyszę. Chętnie podzielę się nimi z moimi czytelnikami. Teraz wyjdź na polowanie i ciesz się kilkoma posiłkami w ciągu roku od swojego ptaka i zdaj sobie sprawę, jak dobry jest dziki indyk do jedzenia.
do następnego razu,
Strzelaj prosto
