Filipińczycy zawsze byli fanami ampalayi! Wycieczka na Filipińskie rynki pokaże obfitość tego warzywa. Ampalaya lub gorzki melon, warzywo pochodzące z Indii, zawsze było częścią diety filipińskiej . To może być gorzkie, ale Filipińczycy kochają to w ten sposób! Możemy cieszyć się nim w sałatce, lub po prostu smażone z mięsem lub krewetkami. A kolejną częścią ampalaya Filipińczycy uwielbiają jeść są jej liście / wąsy lub talbos. Można je kupić w pakietach na rynku w bardzo przystępnej cenie. Lub jeśli masz szczęście, wycieczkę w okolicy można poprosić ich za darmo 
. Filipińczycy są uważani za największych konsumentów liści/wąsów ampalaya (być może ze względu na ich przystępność cenową i wszechstronność). Liście są smaczne i mają pikantny smak doskonale dodawane do zup warzywnych, takich jak zupa kukurydziana lub popularnie stosowana w fasoli mung (munggo).
więcej przepisów na ampalaya tutaj są linki:
Ampalaya con carne/ Ginisang Ampalaya
Ginisang Munggo z Ampalayą (fasola Mung z Ampalayą)
liście Ampalaya/ Talbos ng Sałatka Ampalaya
składniki:
1 pęczek świeżych liści ampalaya (możesz zastąpić go rukolą, jeśli jesteś za granicą)
1 duża czerwona cebula
2 czerwone pomidory
2 solone jajka (itlog na Maalat)
sól, pieprz, trochę oleju
procedura:
Wybierz liście i wąsy jeden po drugim. Oczyścić i osuszyć. Zagotuj trochę wody i krótko blanszuj liście ampalaya, mocz je natychmiast w wodzie z lodem. W misce umieścić olej sałatkowy (około jednej łyżki stołowej) dodać trochę soli i pieprzu. Pokroić cebulę, pomidory i solone jajka. Wrzucić liście, cebulę, pomidory i solone jajka z dressingiem.
