{verse kadi patta (curry bladeren) geven smaak en geur aan Indiaas voedsel}
het afgelopen jaar heb ik mijn repertoire in de keuken echt uitgebreid, vooral als het gaat om Indiaas voedsel. Sinds ik een glutenvrij dieet volg, is Indiaas eten mijn nieuwe beste vriend geworden. In dit proces heb ik tegenkomen veel ingrediënten die ik niet werd geïntroduceerd in de keuken van mijn moeder; kadi patta (curry bladeren) is een van die.
ik kom uit een traditionele Punjabi familie waar de meeste gerechten worden gebouwd op een basis van garam masala en thadka (een mix van gebakken uien, knoflook en gember), en kadi pata is zeer veel een Zuid-Indiase Ingrediënt. Het is zeer geurig en voegt een interessante en andere smaak aan linzen en plantaardige curries. Net als elk ander voedsel, vers is het beste, maar het niet goed te houden in de koelkast, dus ik ben begonnen met het drogen van mijn eigen. Tijdens de zomermaanden zie ik regelmatig verse kerrieblaadjes opduiken bij mijn lokale supermarkt in de buurt van de kruiden, of in de ‘exotische’ productie sectie in de buurt van de bok choi (go figure). Als uw grote doos winkel niet dragen ze proberen een lokale Indiase markt.
veel mensen geloven dat kadi patta anti-diabetische eigenschappen heeft, en het Ayurvedische gebruik omvat; het tegengaan van anemie, het versterken van de nierfunctie en het beheersen van cholesterol. Ik ben geen dokter, maar ik ben een grote voorstander van natuurlijke en Ayurvedische remedies, dus ik probeer om het toe te voegen aan mijn maaltijden heel vaak.
de gedroogde kadi patta kan worden gebruikt om een beetje extra smaak toe te voegen aan jarred sauzen, of verse gerechten, en het is serieus gemakkelijk te doen. Als een bonus, je zou indruk maken op je moeder als je bieden een aantal gedroogde kadi patta volgende keer dat ze voorbij is (de mijne werd gevloerd door mijn nieuwe gevonden Bekwame.)
{een van mijn favoriete toepassingen voor Kadi patta – aroma masoor daal (rode linzen)}
hoe Kadi Pata | kerriebladeren drogen en bewaren:
1. Verwijder de afzonderlijke bladeren van de stengels en was grondig
2. Spreid de blaadjes uit op een aantal theedoeken en droog tot ze geen water meer vasthouden (ik laat ze ongeveer 4 uur zitten).
3. Leg de blaadjes in een enkele laag op een bakplaat. Droog in een zeer lage stand in de oven (150 graden Fahrenheit) gedurende 10-15 minuten of tot droog en licht krokant, niet afbrokkelen.
4. Bewaren in een luchtdichte verpakking. Ik bewaar al mijn kruiden in de bijkeuken uit de buurt van de kachel om hun smaak en geur te behouden, dus ik doe hetzelfde met gedroogde kadi patta.
ik heb gedroogde bladeren tot 3 maanden zonder problemen bewaard. Zorg er alleen voor dat u de afdichting tussen gebruik strak op uw container houdt.
hebt u kadi patta gebruikt bij het koken? Hoe bewaar je het? Deel uw tips en ideeën hieronder!
