een Pavlova lijkt misschien een super chique dessert, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk te maken. Het is een gigantische meringue met een pluizig interieur.
de sleutel tot het verheffen van dit dessert is topping het met Chantilly room, bessen, siroop, en prachtige bloemen.
- ingrediënten
- Hoe wordt het gemaakt
- gemacereerde aardbeien
- Pavlova
- Shaping
- decoreren
- tips van deskundigen en veelgestelde vragen
- prachtige Pavlova Recept
- Ingrediënten
- Geweekte Aardbeien Ingrediënten
- Pavlova Ingrediënten
- het Versieren van de Bestanddelen
- Instructies
- Geweekte Aardbeien Instructies
- Pavlova-instructies
- instructies voor het decoreren
- Video
- opmerkingen
- voeding
ingrediënten
net als schuimgebakjes van alle soorten heeft pavlova eiwitten nodig. Ik gebruik 4 witte voor een 6-inch diameter een. Om de beste pavlova te krijgen, gebruik verse eieren in plaats van oude.
in dit recept wil je superfijne of gietsuiker gebruiken in plaats van gewone kristalsuiker, omdat het beter zal integreren met het schuimige eiwit.
door toevoeging van een mengmest van gedestilleerde witte azijn en maïzena wordt de binnenkant van de pavlova zacht en marshmallowig, waardoor deze verschilt van andere meringuedesserts.
voor het decoreren heb je zware slagroom, aardbeien (om te macereren) en andere gemengde bessen nodig.
als u eetbare bloemen hebt, kunnen ze een vleugje kleur en elegantie toevoegen aan de presentatie van het dessert.
Hoe wordt het gemaakt
gemacereerde aardbeien
Ik adviseer aardbeien te macereren de avond voordat u uw pavlova maakt om de beste smaak en veel sap naar buiten te brengen.
meng aardbeien en suiker in een kom. Dek af en zet ‘ s nachts in de koelkast omdat de bessen zachter zijn en meer vloeistof afgeven hoe langer ze zitten.
Tip: Neem de resulterende vloeistof en breng het een paar minuten aan de kook in een steelpan om een dikke aardbeiensaus te maken om over het dessert te gieten.
Pavlova
Begin met het voorverwarmen van uw oven en voeg vier eiwitten toe aan de kom van een standmenger (of een kom die u van plan bent te gebruiken met een elektrische mixer). Voor dit recept moet je de garde attachment gebruiken.
begin met kloppen op gemiddelde snelheid en klop tot zachte pieken zich vormen. Uw eiwitten hebben dit stadium bereikt wanneer u de garde optilt en pieken slechts een seconde vasthouden voordat ze weer in zichzelf vallen.
ga verder met mengen met een gemiddelde snelheid en voeg langzaam de suiker toe. Zodra u alle suiker hebt toegevoegd, kunt u geleidelijk de snelheid van uw mixer verhogen tot hoge snelheid en klop tot stijve pieken vormen.
Tip: Het geheim van perfecte pavlova (net als het maken van meringues of marshmallow glazuur) is ervoor te zorgen dat je de eiwitten zweep tot ze mooi en stijf zijn. Je weet dat je stijve pieken hebt als je de garde omhoog tilt en de eiwitten hun vorm behouden. Je zou pieken (punten) moeten zien die niet over floppen.
Stop even met mengen en bereid een mengmest van maïzena en azijn door de twee samen te kloppen in een kleine kom. Voeg de slurry toe aan het pluizige eiwitmengsel terwijl je op lage snelheid klopt en keer dan nog slechts 30 seconden terug naar hoge snelheid om de slurry volledig op te nemen in de stijve pieken. Het toevoegen van dit mengsel geeft pavlova zijn kenmerkende, pluizige interieur.
Shaping
verdeel het stijve eiwit in een cilinder met een diameter van 6 inch op een met perkament bekleed koekjesvel. Om er zeker van te zijn dat je een perfecte cirkel hebt, trek je er eerst een op perkamentpapier met potlood met een kom of taartpan, draai het perkament dan om en je ziet het nog steeds door het papier heen.
vorm het met behulp van een offset spatel om de meringue omhoog van de basis naar de top te tillen. Herhaal dit proces rond de gehele omtrek van het pluizige mengsel. Laat (of maak) een licht ingesprongen gebied aan de bovenkant voor slagroom en bessen.
doe de rauwe pavlova in de voorverwarmde oven en kook gedurende 90 minuten.
zet vervolgens de oven uit en laat het dessert erin tot de oven volledig koel is. Dit kan drie uur of meer duren, maar het is belangrijk om deze stap te volgen om te voorkomen dat de pavlova helemaal breekt.
nadat de pavlova is afgekoeld, dek het af en laat het op kamertemperatuur totdat u klaar bent om te versieren en op te dienen.
decoreren
u kunt het dessert tot een dag na het bakken versieren.
stapelen op verse slagroom, aardbeienslagroom of chocolade slagroom en voeg vervolgens uw verse bessen en gemacereerde aardbeien toe.
als u een verdikte aardbeiensiroop hebt gemaakt (zie hierboven), besprenkel die dan over de vruchten en langs de zijkanten van de pavlova. Neem anders de gemacereerde aardbeienvloeistof en voeg net genoeg toe om een beetje aardbeiensap motregen langs de zijkanten van het dessert te hebben.
Top met verse eetbare bloemen en serveer direct!
tips van deskundigen en veelgestelde vragen
de maïzena en azijn helpen het schuim van de geklopte eiwitten te stabiliseren. Dit fantastische artikel behandelt alle details.
u kunt uit kristalsuiker superfijne suiker maken door het in een blender te doen en meerdere malen te pulseren tot de suiker fijn aanvoelt (maar niet in poedervorm).
hoewel enige scheurvorming wordt verwacht, treedt overmatige scheurvorming op wanneer de pluizige binnenkant te snel afkoelt en de buitenste korst instort. Dit gebeurt bijna altijd als het dessert te snel afkoelt. Om ervoor te zorgen dat je pavlova niet helemaal barst, zet je de oven uit na de 90 minuten baktijd en laat je de pavlova in de oven staan tot hij volledig afkoelt, 2-3 uur.
u kunt de pavlova vormen zoals u wilt en uw favoriete vruchten of toppings toevoegen. Banketbakker Sarah Osborn van de Niche Food Group maakt een hartvormige versie met chocolade slagroom, gemacereerde bessen en hagelslag die er zo mooi uit komt! Je kunt haar zien maken in de video in deze post.
u kunt de pavlova een dag van tevoren maken, maar versier hem pas als u van plan bent hem op te dienen. Bewaar de ongedecoreerde pavolva in een luchtdichte container bij kamertemperatuur. Niet in de koelkast bewaren. Eenmaal gedecoreerd, moet de pavlova onmiddellijk worden geserveerd.
- gemacereerde aardbeien
- Chantilly cream
- aardbeien slagroom
- aardbei cupcakes
Print Pin
prachtige Pavlova Recept
Ingrediënten
Geweekte Aardbeien Ingrediënten
- ▢ 1/4cupsuperfine sugaralso genoemd basterdsuiker
- ▢ 2cupsstrawberrieshulled en gehalveerd
Pavlova Ingrediënten
- ▢ 4egg whitesfrom verse grote eieren
- ▢ 1cupsuperfine sugaralso genoemd basterdsuiker
- ▢ 1/2teaspooncornstarch
- ▢ 1teaspoonwhite gedistilleerde azijn
het Versieren van de Bestanddelen
- ▢ 2cupsheavy zweepslagen creamcold
- ▢ 2tablespoonssuperfine sugaralso genoemd basterdsuiker
- ▢ 1/2cupberriesblueberries, frambozen, en bramen
- ▢ eetbare flowersoptional
Instructies
Geweekte Aardbeien Instructies
-
Meng de suiker en de aardbeien in een kom.
-
dek af en koel ‘ s nachts.
-
Zeef vloeistof van de bessen en zet bessen opzij.
-
voor een aardbeiensiroop kun je over de pavlova besprenkelen, de vloeistof in een pan gieten en aan de kook brengen tot de vloeistof gehalveerd is. Verwijder deze aardbeiensiroop van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Pavlova-instructies
-
Verwarm de oven voor op 225 F.
-
voeg eiwitten toe aan de kom van een standmixer met een garde-opzetstuk of gebruik een elektrische mixer met een garde-opzetstuk.
-
zweep op gemiddelde snelheid tot zachte pieken vormen.
-
ga verder met mengen op gemiddelde snelheid terwijl u langzaam suiker toevoegt. Zodra u alle suiker hebt toegevoegd, kunt u de snelheid van uw mixer geleidelijk verhogen tot hoge snelheid.
-
blijf kloppen op hoge snelheid tot stijve pieken vormen.
-
meng in een kleine kom maïzena en witte gedestilleerde azijn samen tot een slurry.
-
met de mixer op lage snelheid, besprenkel de mengmest in de opgeklopte eiwitten.
-
meng 30 seconden hoog om de slurry op te nemen in de stijve pieken.
-
breng voorzichtig over op een met perkament beklede bakplaat, waarbij een cilinder met een 6-inch wordt gevormd . Gebruik een offset spatel om licht gebogen zijkanten en een lichte depressie in het midden van de cilinder te maken. (U kunt de cirkel op één kant van uw perkamentpapier traceren met een potlood en een taartpan of kom, draai het dan om om de cirkel als gids te gebruiken.)
-
bak voor 90 minuten.
-
zet de oven uit en laat de pavlova in de warme oven blijven tot beide volledig koel zijn, ongeveer 3 uur.
-
haal uit de oven, verwijder voorzichtig van perkamentpapier, en plaats op de gewenste serveerbak. U kunt de pavlova goed bedekt houden voor maximaal een dag voor het decoreren.
instructies voor het decoreren
-
met behulp van een handmenger of een standmixer uitgerust met de garde attachment, klop de koude zware zweepcrème op hoge snelheid. Als je klopt, zul je merken dat de crème zal beginnen te krijgen bubbels en dan dikker.
-
blijf kloppen tot het dik genoeg is dat het niet instort als je de garde optilt of op een lepel legt.
-
voeg de suiker toe en geef de slagroom een laatste korte klopper.
-
klopje of pipe slagroom op de top van de pavlova.
-
Top met gereserveerde gemacereerde aardbeien en gemengde bessen.
-
besprenkel de gereduceerde aardbeiensiroop over de bessen en langs de zijkanten van de pavlova.
-
garneer met eetbare bloemen.
Video
opmerkingen
- zorg ervoor dat de eiwitten stijve pieken bereiken. Als ze hun vorm niet vasthouden, blijf dan kloppen.
- indien nodig kunt u de pavlova een dag van tevoren bakken en op kamertemperatuur laten liggen (niet in de koelkast bewaren) en de volgende dag versieren. Serveer onmiddellijk na het versieren. Als u ‘ s nachts na het versieren blijft, zal de buitenkant van de pavlova niet langer krokant zijn.
voeding
Blijf Verbonden!
Word lid van mijn mailinglijst – en ontvang een gratis eBook!
schrijf me in!
