aubergine
Aubergines zijn er in verschillende kleuren, vormen en maten en zijn tussen juli en September op hun best. U moet kiezen voor een aubergine die een stevige, glanzende huid heeft en glad en onbeschadigd is.
hoe wordt aubergine bereid
- was de aubergine.
- als de huid glad en onbeschadigd is, kunt u deze op laten. Oudere aubergines moeten echter worden gevild omdat de huid bitter wordt. Gebruik een dunschiller of scherp mes om de huid te verwijderen (zo dun als je kunt).
- gebruik de aubergine direct na het schillen, anders verkleurt het vruchtvlees.
- snijd de boven-en onderkant af met een scherp mes.
- in plakjes of blokjes snijden zoals gewenst (zorg ervoor dat de plakjes niet te dun zijn en de blokjes niet te klein, omdat dit kan leiden tot desintegratie bij het koken).
- u kunt de aubergine voor het koken zout maken (of bestrooien met wat kruidenzout). Hoewel dit niet essentieel is, vermindert het de bittere smaak. U kunt ook peper en/of kruiden toevoegen.
- als u aan het zouten bent, leg dan de plakjes of blokjes op een bord of papieren handdoek en bestrooi beide zijden.
- zorg ervoor dat uw aubergine droog is voordat u kookt door er met een papieren handdoek in te knijpen. Hierdoor neemt de aubergine geen olie meer op tijdens het koken (bij gebruik)
hoe te grillen/barbecue aubergine
Aubergine is perfect voor het grillen of barbecueën vanwege de zachte textuur, die werkt als een spons en alle olie of marinade absorbeert (daarom is het belangrijk om niet te veel olie te gebruiken). Het is ook snel en gemakkelijk omdat er geen voorkoken nodig is.Schil indien nodig de aubergine, snijd ze in plakjes van ongeveer een halve inch en bestrijk vervolgens elk plakje aan beide zijden met olijfolie. Dit zorgt er niet alleen voor dat ze smaak toevoegen, maar zorgt er ook voor dat ze niet aan het grillrek blijven plakken.Breng op smaak met zout, peper en kruiden . U kunt ook bestrooien met een marinade van olie, citroensap, knoflook, chili en kruiden (of een mix van uw keuze).
plaats de aubergineschijfjes gedurende ongeveer 8 minuten direct op het grillrek en draai ze eenmaal om.
bij het barbecueën de aubergineschijfjes direct op het grillrooster boven de kolen op een matig vuur leggen en onbedekt ca. 8 minuten laten koken, af en toe draaien.
Hoe geroosterde aubergine
Verwarm de oven voor op 180C / 356F
Schil de aubergine, indien nodig
Snijd de aubergine in plakjes 1/2 inch of brokken
Besprenkel met een beetje olijfolie op laag
Toevoegen zee zout en eventueel andere kruiden zoals vereist (peper, oregano, basilicum, tijm, venkel zaad, knoflook of Herbamare kruidenzout)
Verdeeld in een enkele laag op een voorverwarmde bakplaat
rooster ze gedurende 20 minuten in een conventionele oven of 15 minuten in een heteluchtoven.
Hoe gebraden/gebakken aubergine
Borstel plakjes aubergine met een beetje olijfolie aan beide kanten en bestrooi ze met zout of herbamare en peper
Warmte ongeveer 2 eetlepels van de olijfolie in een grote pan op een middelhoog tot hoog vuur
Voeg uw aubergine plakjes in de pan en roerbak het geheel ongeveer 5 minuten per kant of tot ze goudbruin
Hoe magnetron aubergine
Schil de aubergine, indien nodig en snijd ze in 3/4-inch blokjes.Breng op smaak met zout, peper en kruiden (optioneel)
leg de blokjes in een magnetron met 2 eetlepels water en dek ze af.
gedurende 6 tot 8 minuten in de magnetron op vol/hoog vermogen of tot ze gaar zijn, eenmaal halverwege het koken roeren.
opslag
gekookte aubergine kan tot 5 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden (klaar om toe te voegen aan salades, pasta, risotto en al je favoriete recepten). Door het hoge watergehalte kan gekookte aubergine ook worden ingevroren. Bakken of braden, dan coaten in bloem, werkt goed voor het invriezen.
hoe u ook besluit om uw aubergine te koken, er zijn zoveel heerlijke recepten die verschillende soorten gerechten uit de hele wereld omvatten, waaronder moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana en gevulde aubergine, dus waarom zou u er vanavond niet een proberen!
