Cum de a alege vinete
vinete vin într-o gamă de culori, forme și dimensiuni și sunt la cele mai bune lor între iulie și septembrie. Ar trebui să alegeți o vinete care are o piele fermă, lucioasă și este netedă și fără cusur.
cum se prepară vinetele
- spălați vinetele.
- dacă pielea este netedă și fără pată, o puteți lăsa pe ea. Vinetele mai vechi ar trebui să fie jupuite, totuși, pe măsură ce pielea devine amară. Folosiți un decojitor sau un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea (cât mai subțire posibil).
- folosiți vinetele imediat după decojire, altfel carnea se va decolora.
- tăiați capetele superioare și inferioare cu un cuțit ascuțit.
- tăiați în felii sau cuburi după cum doriți (asigurați-vă că feliile nu sunt prea subțiri și cuburile nu sunt prea mici, deoarece acest lucru ar putea duce la dezintegrare atunci când sunt gătite).
- puteți să vă sare vinetele înainte de a găti (sau presărați cu puțină sare de condimente Herbamare). Deși acest lucru nu este esențial, reduce gustul amar. Puteți adăuga, de asemenea, piper și/sau ierburi.
- dacă sărați, așezați feliile sau cuburile pe o farfurie sau un prosop de hârtie și presărați ambele părți.
- asigurați-vă că vinetele dvs. sunt uscate înainte de a găti, strângând-o cu un prosop de hârtie. Acest lucru va opri vinetele absorbind orice ulei în timp ce gătiți (dacă îl utilizați)
cum la gratar / gratar vinete
vinetele sunt perfecte pentru grătar sau grătar datorită texturii sale squishy, care acționează ca un burete și înmoaie orice ulei sau marinată (din acest motiv este important să nu folosiți prea mult ulei). De asemenea, este rapid și ușor, deoarece nu este necesară pre-fierberea.
curățați vinetele, dacă este necesar, și tăiați-le în felii de aproximativ 1/2 inch, apoi periați fiecare felie pe ambele părți cu ulei de măsline. Pe lângă adăugarea de aromă, acest lucru îi împiedică să se lipească de grătarul.
se condimentează cu sare sau Herbamare condimente sare, piper și ierburi. De asemenea, puteți peria cu o marinată de ulei, suc de lămâie, usturoi, ardei iute și ierburi (sau un amestec la alegere).
așezați feliile de vinete direct pe grătar timp de aproximativ 8 minute, rotind o dată.
dacă faceți grătar, așezați feliile de vinete direct pe grătar peste cărbuni la foc mediu și gătiți neacoperite timp de aproximativ 8 minute, rotind ocazional.
cum se prăjește vinetele
Preîncălziți cuptorul la 180C / 356F
curățați vinetele dacă este necesar
tăiați vinetele în felii sau bucăți de 1/2 inch
stropiți cu puțin ulei de măsline pentru a acoperi
adăugați sare de mare și orice alt condiment după cum este necesar (piper, oregano, busuioc, cimbru, semințe de fenicul, usturoi sau sare de condimente Herbamare)
răspândiți într-un singur strat pe o tavă de copt preîncălzită
prăjiți timp de 20 de minute într-un cuptor convențional sau 15 minute într-un cuptor asistat de ventilator.
cum se prajeste / saut Vineta inox
ungeți felii de vinete cu puțin ulei de măsline pe ambele părți și presărați cu sare sau herbamare și piper
încălziți aproximativ 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu până la mare
adăugați feliile de vinete în tigaie și prăjiți aproximativ 5 minute pe fiecare parte sau până devin aurii
cum
cojiți vinetele dacă este necesar și tăiați-le în cuburi de 3/4 inci.
condimentați cu sare sau condimente Herbamare sare, piper și ierburi (opțional)
așezați cuburile într-un vas cu microunde cu 2 linguri de apă, apoi acoperiți.
cuptor cu microunde la putere maximă/mare timp de 6 până la 8 minute sau până la licitație, amestecând o dată la jumătatea gătitului.
depozitare
vinetele fierte pot fi depozitate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile (gata pentru adăugarea la salate, paste, risotto și toate rețetele preferate). Datorită conținutului ridicat de apă, vinetele fierte pot fi, de asemenea, înghețate. Prăjirea sau prăjirea, apoi acoperirea în făină, funcționează bine pentru îngheț.
indiferent de modul în care decideți să vă gătiți vinetele, există atât de multe rețete minunate care acoperă diferite tipuri de bucătărie din întreaga lume, inclusiv moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana și vinete umplute, așa că de ce să nu dați un du-te în seara asta!
