Como escolher beringela
Beringelas vêm em uma variedade de cores, formas e tamanhos e são, na melhor entre julho e setembro. Você deve escolher uma beringela que tenha uma pele firme e brilhante e seja lisa e imaculada.
como preparar beringela
- lave a beringela.
- se a pele estiver lisa e sem manchas, você pode deixá-la ligada. As beringelas mais velhas devem ser esfoladas, no entanto, à medida que a pele fica amarga. Use um descascador ou faca afiada para remover a pele (o mais fino possível).
- Use a beringela logo após o descascamento, caso contrário, a carne descolorirá.
- corte as extremidades superior e inferior com uma faca afiada.
- corte em fatias ou cubos conforme desejado (certifique-se de que as fatias não são muito finas e os cubos não são muito pequenos, pois isso pode resultar em desintegração quando cozidos).
- você pode salgar sua beringela antes de cozinhar (ou polvilhe com um pouco de sal de tempero Herbamare). Embora isso não seja essencial, reduz o sabor amargo. Você também pode adicionar pimenta e / ou ervas.
- se salgar, coloque as fatias ou cubos sobre um prato ou papel toalha e polvilhe os dois lados.
- certifique-se de que a beringela está seca antes de cozinhar, apertando-a com uma toalha de papel. Isto irá parar a beringela de absorção de óleo, enquanto a cozinhar (se você estiver usando ele)
Como grill/churrasco beringela
Beringela é perfeita para grelhar ou barbequing devido à sua textura mole, que age como uma esponja e absorve qualquer óleo ou marinada (por esta razão é importante não usar muito óleo). Também é rápido e fácil, pois não é necessária pré-fervura.
descasque a beringela, se necessário, e corte em fatias de cerca de 1/2 polegada, depois pincele cada fatia de ambos os lados com azeite. Além de adicionar sabor, isso também os impede de grudar no rack da grelha.
tempere com sal ou Herbamare temperando sal, pimenta e ervas. Você também pode escovar com uma marinada de óleo, suco de limão, alho, pimenta e ervas (ou uma mistura de sua escolha).
coloque as fatias de beringela diretamente na grelha por cerca de 8 minutos, virando uma vez.
se churrasco, coloque as fatias de beringela diretamente sobre a grelha sobre as brasas em fogo médio e cozinhe descoberto por cerca de 8 minutos, virando ocasionalmente.
Como assado de berinjela
pré-Aqueça o forno a 180C / 356F
Descasque a beringela, se necessário
Corte a beringela em fatias de 1/2 polegada ou blocos
Regue com um pouco de azeite para revestir
Adicionar sal do mar e de quaisquer outros temperos como requerido (a pimenta, o orégano, o manjericão, o tomilho, sementes de funcho, alho ou Herbamare tempero de sal)
Espalhe em uma única camada em uma pré-aquecido e assar bandeja
Assar por 20 minutos em um forno convencional ou 15 minutos em um fã-assistida forno.
Como fritar/refogar beringela
Escova fatias de berinjela com um pouco de azeite dos dois lados e polvilhe com o sal ou herbamare e pimenta
Calor de cerca de 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande sobre um fogo de médio pra alto
Adicionar as suas fatias de berinjela na panela e frite por cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar
Como micro-ondas beringela
Descasque a beringela, se necessário, e corte em cubos 3/4-inch.
tempere com sal ou Herbamare temperando sal, pimenta e ervas (opcional)
coloque os cubos em um prato microondas com 2 colheres de sopa de água e cubra.
microondas em potência máxima / alta por 6 a 8 minutos ou até ficar macio, mexendo uma vez no meio do cozimento.
Armazenamento
Cozido de berinjela pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias (pronto para adicionar a saladas, massas, risotos e todas as suas receitas favoritas). Devido ao seu alto teor de água, a beringela cozida também pode ser congelada. Fritar ou assar, depois revesti-lo com farinha, funciona bem para congelar.Seja qual for a maneira que você decidir cozinhar sua beringela, há tantas receitas maravilhosas abrangendo diferentes tipos de cozinha de todo o mundo, incluindo moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana e beringela recheada, então por que não dar um ir hoje à noite!
