jak wybrać bakłażan
bakłażany występują w różnych kolorach, kształtach i rozmiarach i są w najlepszym wydaniu od lipca do września. Powinieneś wybrać bakłażana, który ma jędrną, błyszczącą skórę i jest gładki i nieskazitelny.
jak przygotować bakłażana
- bakłażana umyć.
- jeśli skóra jest gładka i nieskazitelna, możesz ją zostawić. Starsze bakłażany powinny być jednak skórowane, ponieważ skóra staje się gorzka. Użyj obieraczki lub ostrego noża, aby usunąć skórę (tak cienko, jak to możliwe).
- użyj bakłażana bezpośrednio po obraniu, w przeciwnym razie miąższ odbarwi się.
- odetnij górne i dolne końce ostrym nożem.
- pokroić w plasterki lub kostkę w zależności od potrzeb (upewnij się, że plasterki nie są zbyt cienkie, a kostki nie są zbyt małe, ponieważ może to spowodować rozpad po ugotowaniu).
- bakłażana można posolić przed gotowaniem (lub posypać solą przyprawową Herbamare). Chociaż nie jest to konieczne, zmniejsza gorzki smak. Można również dodać pieprz i / lub zioła.
- w przypadku solenia połóż plasterki lub kostki na talerzu lub ręczniku papierowym i posyp obie strony.
- upewnij się, że bakłażan jest suchy przed gotowaniem, ściskając go papierowym ręcznikiem. To zatrzyma bakłażan wchłanianie oleju podczas gotowania (jeśli używasz go)
jak grillować/grill bakłażan
bakłażan jest idealny do grillowania lub grillowania ze względu na swoją miękką konsystencję, która działa jak gąbka i wchłania każdy olej lub marynatę (dlatego ważne jest, aby nie używać zbyt dużo oleju). Jest również szybki i łatwy, ponieważ nie jest wymagane wstępne gotowanie.
obrać bakłażana, jeśli jest to wymagane, i pokroić w plasterki około 1/2 cala, a następnie posmarować każdy plasterek z obu stron oliwą z oliwek. Oprócz dodawania smaku, zapobiega to ich przywieraniu do stojaka na grilla.
doprawić solą lub Herbamare przyprawy sól, pieprz i zioła. Możesz również szczotkować marynatą z oleju, sokiem z cytryny, czosnkiem, chili i ziołami (lub mieszanką do wyboru).
ułóż plasterki bakłażana bezpośrednio na stojaku grillowym na około 8 minut, obracając raz.
w przypadku grillowania kładziemy plastry bakłażana bezpośrednio na ruszcie grillowym nad węglami na średnim ogniu i gotujemy bez przykrycia przez około 8 minut, od czasu do czasu obracając.
jak upiec bakłażana
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C / 356f
obrać bakłażana w razie potrzeby
pokroić bakłażana w plasterki lub kawałki o średnicy 1/2 cala
skropić odrobiną oliwy z oliwek do obtarcia
dodać sól morską i inne przyprawy zgodnie z wymaganiami (pieprz, oregano, bazylia, tymianek, nasiona kopru włoskiego, czosnek lub sól przyprawowa Herbamare)
rozprowadzić w jednej warstwie na rozgrzanej blasze
piec przez 20 minut w zwykłym piekarniku lub 15 minut w piekarniku z wentylatorem.
jak smażyć / smażyć bakłażana
posmaruj plasterki bakłażana z odrobiną oliwy z oliwek po obu stronach i posyp solą lub herbamare i pieprzem
podgrzej około 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim lub wysokim ogniu
dodaj plasterki bakłażana na patelnię i smaż przez około 5 minut z każdej strony lub do złotego koloru
jak mikrofalować bakłażana
obrać bakłażana w razie potrzeby i pokroić w 3/4-calową kostkę.
doprawić solą lub Herbamare przyprawy sól, pieprz i zioła (opcjonalnie)
umieść kostki w naczyniu do mikrofalówki z 2 łyżkami wody, następnie przykryj.
kuchenka mikrofalowa na pełnej / dużej mocy przez 6 do 8 minut lub do miękkości, mieszając raz w połowie gotowania.
Przechowywanie
ugotowany bakłażan można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni (w stanie gotowym do dodania do sałatek, makaronów, risotto i wszystkich ulubionych przepisów). Ze względu na wysoką zawartość wody ugotowany bakłażan może być również zamrożony. Smażenie lub pieczenie, a następnie powlekanie mąką, dobrze sprawdza się do zamrażania.
niezależnie od tego, w jaki sposób zdecydujesz się ugotować bakłażana, istnieje tak wiele wspaniałych przepisów obejmujących różne rodzaje kuchni z całego świata, w tym moussaka, baba ganoush, ratatouille, parmigiana i nadziewane bakłażany, więc dlaczego nie spróbować dzisiaj!
