10 Tips om uw Restaurantverkoop in 2021 te verhogen

in de restaurantindustrie zijn er een aantal beproefde en creatieve nieuwe manieren om uw winstmarges te verhogen.

dus, als u geïnteresseerd bent om nieuwe klanten door de deuren te brengen, of om bestaande klanten meer te laten besteden of vaker te bezoeken, zou deze gids u inzicht moeten geven in wat u kunt doen om uw omzet te verhogen.

van het verhuren van uw locatie voor privé-evenementen tot het aanbieden van een seizoensgebonden menu, er zijn meerdere onderzoeksgestuurde strategieën die u kunt gebruiken om een succesvol restaurant te runnen.

evalueer en optimaliseer uw menu

Stop en kijk goed naar uw huidige menu. Is het enorm? Heeft het enig gevoel van organisatie? Kunt u gemakkelijk identificeren welke items zijn voorgerechten en welke zijn voorgerechten?

uw menu moet strategisch gebouwd zijn om een aankoop aan te moedigen. Het moet een structuur die is gemakkelijk te navigeren en bevordert items die u wilt klanten te kopen. Meestal betekent dit mengen en matching prijs punten, populariteit, en niche items om een definitieve beslissing gemakkelijker te maken.

in sommige gevallen kan dit betekenen dat de hoeveelheid beschikbare voedsel-en drankopties wordt verminderd. Of het kan vereisen dat u uw voedsel aanbod circuleren in een seizoensgebonden menu om kunstmatige schaarste rond meer populaire maar dure producten te ontwikkelen. Alleen jij weet wat het beste verkoopt, wat de meeste inkomsten oplevert, en wat gewoon een verzonken kostprijs is. Het is aan u om te bepalen en te testen welke mix van deze categorieën zal een beroep op uw klanten.

Als u uw menu Online host (en dat zou u echt moeten doen) moet u mogelijk beschrijvingen opgeven of zelfs uw menu inkorten om nog meer te focussen op gebruiksgemak. U kunt niet zomaar een korrelige fotokopie van uw papiermenu uploaden en resultaten verwachten. In plaats daarvan, je nodig hebt om zich te concentreren op snelheid en weinig tot geen besluitvorming. Voorzien van afbeeldingen, korte beschrijvingen en duidelijke categorieën die navigatie vereenvoudigen en online aankopen gemakkelijker maken.

Breid uw diensten uit

dankzij de huidige crisis is de behoefte aan extra restaurantdiensten een noodzaak geworden. Zeker, online bestellen en levering werden al steeds populairder, maar als je niet kunt bieden of alleen minimale dinerstoelen hebt, moet je meer opties creëren. Lang verhaal kort, als je niet het aanbieden van levering of pick-up moet je op zijn minst kijken naar de uitvoering van een of beide opties.

voor pick-up wijst u alleen een paar plaatsen aan op uw parkeerplaats, exclusief voor dit soort bestellingen. Hebben een duidelijk gemarkeerd in-store pick-up gebied en een werknemer om te controleren of alles klaar is wanneer een klant aankomt.

voor levering kunt u de potentiële verkoopwaarde testen met services zoals UberEats, Grubhub of Postmates. Na verloop van tijd kan het zinvoller zijn om uiteindelijk uw eigen leveringsvloot te laten groeien, maar om te beginnen is het waarschijnlijk kosteneffectiever om een bestaand ecosysteem te benutten.

als u uiteindelijk geen dienst gebruikt, moet u overwegen een online bestelsysteem te implementeren. Het is tijdrovend en niet klantvriendelijk om te gaan met betaling via de telefoon of in persoon na het nemen van een pick-up bestelling. Vereenvoudig het proces door een betaalportaal in uw website te integreren en maak uw geoptimaliseerde online menu veel gemakkelijker om te zetten in verkoop.

Als u teruggaat naar uw menu, moet u niet alles aanbieden voor bezorging of afhalen. Kies items die gemakkelijk te bereiden zijn en zal aankomen in een toonbare staat. U kunt ook willen richten op alleen het aanbieden van uw best verkopende of uw meest winstgevende aanbod. Er zijn extra overhead en incrementele kosten die u moet overwegen, en items met een kleine marge kunnen niet duurzaam zijn.

verkoop gratis items

elk bedrijf, ongeacht de sector, het product of de dienst, moet ernaar streven om de customer lifetime value (CLV) te verhogen. De CLV is de hoeveelheid geld die een klant zal besteden aan uw bedrijf in de loop van hun relatie met u. Dit kan eigenlijk over hun leven, slechts een paar jaar of maanden, en in sommige gevallen slechts een enkel bezoek.

voor restauranteigenaren wilt u zich richten op het leveren van uitzonderlijke klantenservice en Voedselkwaliteit om klanten terug te laten komen. Maar tegelijkertijd, u wilt proberen en maximaliseren van de CLV van elke klant voor elk bezoek. En de beste manier om dat te doen is door de verkoop van gratis producten.Voorgerechten, desserts, gemengde dranken, signature brews of elk ander drankje of bord zonder voorgerecht kunnen als complementair worden beschouwd. Uw aanpak van hoe u deze items gebruiken zal verschillen op basis van uw entree prijzen. U kunt een aantal voorgerechten gratis of tegen een korting aanbieden als ze een drankje of zelfs meerdere voorgerechten kopen. Of het kan zinvol zijn om een combinatie die kan worden gekocht tegen een gereduceerde prijs te maken.

welke route u ook neemt, onthoud dat u volume wilt verkopen. Je verhoogt de waarde voor de klant, terwijl je ook de waarde van de klant verhoogt.

onderhoud zorgvuldig de inventaris

het is ongelooflijk eenvoudig om uw voorraadkosten uit de hand te laten lopen, vooral voor restaurants. Aangezien de meeste van uw voorraad heeft een kortere houdbaarheid, er is altijd de zorg dat dingen slecht kunnen gaan. Er is een delicate balans die moet worden bereikt tussen het hebben van genoeg om te voldoen aan de vraag en niet over-inkoop. Als je regelmatig opraken van het product of het hebben van weg te gooien verouderde producten, je nodig hebt om een greep op uw inventaris te krijgen.

in veel opzichten is voorraadbeheer hetzelfde als het onderhouden van uw bedrijfsfinanciën. U moet zorgvuldig voorspellen hoe de vraag eruit zal zien in de volgende dag, week of maand en dan vergelijken met de werkelijke resultaten. Gelukkig restaurants zijn enigszins cyclisch en je kunt meestal kijken naar het verleden verkopen om een ruwe schatting van wat te verwachten te krijgen. Maar, je moet voorzichtig zijn over blind vertrouwen deze nummers.

let bij het voorspellen van de verkoop op de huidige omstandigheden. Een grote dag vorig jaar kan niet onmiddellijk betekenen dat je een record sales dag te zien op hetzelfde moment van dit jaar. Misschien was er een lokaal concert of voetbalwedstrijd die een toename van het voetverkeer zag en dat gebeurt niet op hetzelfde moment dit jaar.

Kijk naar het weer, lokale evenementen, promoties van andere restaurants en de algemene markt om te helpen in context te brengen wat de verkoop kan stimuleren of ontmoedigen. Dit zijn veronderstellingen, en je kan vinden dat niet elke factor direct van invloed op uw bedrijf. Maar hoe meer je aandacht besteden en prognoses te vergelijken met de werkelijke resultaten, hoe nauwkeuriger uw voorraad aankoop zal zijn.

Start een loyaliteits-of Beloningssysteem

we noemden het concept van het verlengen van de levensduurwaarde van een klant. Terwijl het eerste punt meer gericht op de noodzaak om dit te doen tijdens een enkel bezoek, je moet ook manieren vinden om klanten terug te komen. Hoogwaardig eten en service terzijde, een loyaliteit of beloning programma is een andere goede optie.

gelukkig hoeft een beloningsprogramma niet ingewikkeld te zijn. De eenvoudigste methode is het gebruik van een ponskaart die opbouwt tot een gratis item van uw keuze na een bepaald aantal verkopen. Als u iets moderner wilt zijn, kunt u lidmaatschapskaarten aanbieden die u via uw kassasysteem volgt. Het voordeel van het kiezen voor een meer technische optie is dat alle promoties of gratis items kunnen direct worden verzonden naar de inbox van een klant, samen met andere communicatie.

vergeet niet zorgvuldig de afgeprijsde en gratis producten te kiezen die u aanbiedt. Je wilt dat het waardevol is voor de klant, maar het is niet echt zinvol om meer dure maaltijden weg te geven. In plaats daarvan, kiezen voor voorgerechten, desserts, drankjes, en iets anders dat een minimale impact op uw bottom line creëert.

hostgebeurtenissen

hosten van gebeurtenissen in ons huidige klimaat is niet echt mogelijk, maar het zou nog steeds iets moeten zijn wat u overweegt. Onder normale omstandigheden zijn evenementen een geweldige manier om zowel nieuwe als vaste klanten binnen te brengen. Het kan iets simpels zijn, zoals een korting op Drankjes om naar de grote wedstrijd te komen kijken of zelfs een partnerschap met andere lokale merken om een unieke ervaring te bieden. Houd rekening met uw klantenkring en doelgroep wanneer u overweegt welke soorten evenementen u zult hosten.

nu dineren ongelooflijk beperkt is vanwege COVID-19, betekent dat niet dat je geen digitale evenementen kunt hosten. Misschien livestream je een kookles of menu onthullen, of zelfs exclusieve producten rechtstreeks naar uw klanten. Bedrijven zoals 2 steden Ciderhouse, die meestal deelnemen aan een jaarlijkse Cider Summit in Portland, of, in plaats daarvan samen met andere cidermakers om proeverij kits te leveren aan klanten in plaats van het evenement. Daarna organiseerden ze een virtueel feest voor deelnemers om samen te discussiëren en te genieten van de ciders met beperkte afgifte.

op dit moment verlangen mensen naar interacties en een gevoel van normaliteit vanuit hun favoriete winkels en restaurants. Het vinden van unieke manieren om te creëren en hosten gebeurtenissen veilig kan een geweldige manier om dat te doen, terwijl het verhogen van uw omzet.

inkomstenstromen Onder het merk

het is geen geheim dat klanten dol zijn op merchandise. Van stickers tot sweatshirts en zelfs glaswerk, er is geen tekort aan opties. Als u nog niet, nu kan een geweldig moment om te beginnen met het aanbieden van uw eigen merk swag.

houd er rekening mee dat hiervoor enige investeringen vooraf nodig zijn. In veel opzichten, je begint iets van een nieuw bedrijf en moet de implementatie zorgvuldig te benaderen. Vet leveranciers, chatten met klanten, en voorspellen van de potentiële kosten om te bepalen of de lancering van extra producten zinvol is voor uw bedrijf.

u kunt zelfs beginnen met een beperkte reeks producten om de interesse van de klant te valideren. Het hebben van een kleinere hoeveelheid zorgt ervoor dat u niet te veel uitgeven en kan zelfs klanten aan te moedigen om te kopen. Vanaf daar, beoordelen hoe de eerste lancering ging en beslissen of het produceren van meer of een andere lijn van beperkte kleding/merchandise zinvol is.

groei van werknemers aanmoedigen

een gebied dat een dramatische invloed kan hebben op het succes van uw verkoopinspanningen, zijn uw werknemers. Ze zijn het gezicht van uw restaurant en kan gemakkelijk ontsporen initiatieven als je ze niet als zodanig te behandelen. Het beste wat je kunt doen is hen deel laten uitmaken van het besluitvormingsproces en groei-en opleidingsmogelijkheden bieden, evenals prikkels.

voor nieuwe diensten en menu-items, focus op de ontwikkeling van hun upselling technieken. Werk door middel van scripts, menu-ideeën en beschrijvingen om te vinden wat werkt als de beste en meest effectieve kans bij het praten met klanten. Bovendien, dit is een geweldige kans om uit te vinden wat wel en niet direct verkopen van uw medewerkers, helpen u verder verfijnen van uw menu.

een ander gebied om werknemersparticipatie aan te moedigen is het maximaliseren van uw omloopsnelheid van de tabel. Hoewel een deel hiervan afhankelijk is van snelheid in de keuken, vereenvoudigt u uw menu en omarmt u moderne technologie — het succesvol verhogen van het aantal klanten dat u bedient, hangt voornamelijk af van uw personeel. Werk met hen op het optimaliseren van uw restaurant lay-out, ervoor zorgen dat genoeg van uw team beschikbaar is en werken om klanten snel te bedienen, en werken met hen op anticiperen behoeften van de klant om hun tijd aangenaam te maken, terwijl ze nog steeds aan te moedigen om af te ronden.

het kan een intensief proces zijn, maar het betrekken van uw werknemers en de zorg voor hun persoonlijke groei is doorgaans een zekere methode om de verkoop te verbeteren. Niet alleen maakt het hen de zorg meer over uw bedrijf, maar het geeft hen een belang in dat succes ook.

prijzen verhogen

prijzen verhogen lijkt misschien een slechte zet, maar het draait allemaal om hoe je het doet. Als u geleidelijk de prijzen in de loop van de tijd aan te passen aan de stijgende operationele kosten, zal het niet zo ‘ n schok voor uw klanten. Als u wacht en implementeren enorme prijsstijgingen zonder extra diensten of upgrades om een dergelijke stijging tegemoet te komen, zult u waarschijnlijk verliezen klanten.

ga terug naar uw forecasting inspanningen en plan eventuele prijsverhogingen van tevoren. Bekijk uw voorraadkosten en bepaal welke producten duurder zijn en een prijsverhoging vereisen om nog steeds duurzaam te zijn. Als u kunt, handhaven van dezelfde prijs op minder dure items wanneer u de prijzen aan te passen, om de overgang meer smakelijk voor uw klanten.

als prijsverhogingen geen zin hebben voor u, vooral als u in een ruw economisch klimaat verkeert, kan het zinvoller zijn om menu-items of producten te elimineren die geen inkomsten opleveren. Het verwijderen van hen kan komen als een teleurstelling voor bepaalde klanten, maar het is beter om items te elimineren in plaats van uw deuren volledig te sluiten.

Focus op lokale marketinginspanningen

hoeveel geeft u uit aan reclame? Weet je hoe effectief je marketinginspanningen zijn? Richt je je op de juiste mensen? U hopelijk weet de antwoorden op al deze vragen, en als een van hen zijn niet positief, het kan tijd zijn om uw marketing inspanningen readdress.

er zijn tal van betaalbare marketing tactieken die u kunt implementeren voor uw restaurant, maar we gaan ons richten op lokaal gaan. Als je betaalt voor digitale advertenties, TV-en radiospots of zelfs billboards-locatie is belangrijk. Het heeft geen zin om te betalen voor advertenties die mensen in een andere staat of land bereiken, omdat de kans dat ze ooit daadwerkelijk uw restaurant bezoeken ongelooflijk laag is.

in zowel uw traditionele als digitale reclame, richt u zich op het lokaal promoten van uw bedrijf. Richt je geografisch op een gebied dat binnen een bepaalde afstand van je restaurant ligt. Partner of adverteren met lokale scholen, kranten, of andere organisaties die binnen uw gemeenschap. Als je groeit, kunt u kijken om langzaam uit te breiden uw bereik, maar om het meeste uit uw advertentie dollars, beginnen met degenen die het dichtst bij je.

klaar om winst te maken?

hoewel dit geenszins een volledige lijst is, kunt u met het aanbieden van een aantal van deze geldmakende diensten een goede start maken wanneer u uw restaurantbedrijf start.

als u nog niet zeker bent over het starten van een restaurant, overweeg dan om te beginnen met een foodtruck. Het is meer betaalbaar, en het is een goede manier om erachter te komen welke items die u op het menu moet zetten als je eindelijk open winkel.

ondertussen, goede planning!Noot van de redactie :Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in 2016 en bijgewerkt voor 2021.