Den Sunneste Kaffebønnen
ifølge vitenskapen er det praktisk talt ingenting kaffe ikke kan gjøre. Drikker det har vært forbundet med redusert risiko for leverkreft, per en gjennomgang publisert I Mai 2017 I BMJ Open; redusert risiko for tykktarmskreft hos kvinner, ifølge en analyse publisert i juli 2018 I International Journal Of Cancer; samt redusert risiko for type 2 diabetes og til og med slag hos kvinner (begge eldre), per tidligere forskning. En meta-analyse publisert i juni 2019 I Journal Of Human Nutrition and Dietetics, som undersøkte 21 tidligere kaffestudier totalt mer enn 10 millioner deltakere, fant at å drikke en kopp vanlig eller koffeinfri kaffe daglig vil redusere risikoen for død med 3 prosent, mens du drikker tre kopper om dagen, reduserer den samme risikoen med 13 prosent.
de fleste av disse helsemessige fordelene er takket være polyfenoler, plantebaserte forbindelser som finnes i kaffebønner. Polyfenoler har vist seg å støtte hjernen og fordøyelseshelsen, og bidra til å beskytte mot hjertesykdom, diabetes og noen kreftformer.
siden polyfenoler er nøkkelen til å trekke ut de mest helsemessige fordelene fra kaffen din, bør du sikte på å få maksimalt antall av disse forbindelsene, sier Bob Arnot, MD, forfatter Av The Coffee Lover ‘ S Diet og tidligere sjefskorrespondent FOR NBC News. Noen bønner gjør en bedre jobb med dette enn andre. Bønnene med det største antallet polyfenoler er de som dyrkes i høyhøyde flekker, som Etiopia og Latin-Amerika, ifølge en gjennomgang publisert I tidsskriftet Antioxidants. Dr. Arnot foreslår å lete etter bønner Fra Huila-regionen I Columbia, Eller De Fra Peru, Bolivia, Costa Rica eller Etiopia. Arnot har en tendens til å finne 19.000 milligram (mg) polyfenoler per kopp kaffe hvis han bruker bønner Fra Øst-Afrika; de fra store nasjonale kjeder har så få som 2500 mg per kopp. Målet er å få minst 650 mg polyfenoler daglig, men jo mer du inntar, desto bedre.
steken er også viktig. Roasting bønner utdyper deres smak, men varmen bryter også ned sunne forbindelser som antioksidanter og polyfenoler. Så lette steker (som også er tettere og derfor har litt mer koffein per scoop enn mørke steker) har en tendens til å være høyere i antioksidanter, sier Ali Redmond, grunnleggeren Av Coffee Belly. Lyssteker inneholder også høyere konsentrasjoner av klorogen syre, en forbindelse som finnes i kaffe som har vist seg å beskytte kroppen mot betennelse og celleskader, ifølge en studie publisert i juni 2017 i Journal Of Medicinal Food.
RELATERT: Kaffe, Selv Koffeinfri, Kan Fremme Levers Helse
Den Sunneste Måten Å Brygge Kaffe
etter å ha valgt de beste bønnene, er neste trinn å male Dem. Kaffeentusiaster sier at du får den beste smaken når du grinder like før brygging, fordi ellers forårsaker kontakten med luften oksidasjon som forringer smaken over tid. Men pre-malt kaffe er ikke noe mindre sunt for deg.
hovedfordelen ved å male bønnene selv er å kontrollere hvor fint du maler dem. Og det påvirker antall helsefremmende forbindelser i koppen din. Når det gjelder brygging, er målet å trekke ut de fleste polyfenoler fra bønnene, og jo finere grind, jo flere polyfenoler får du. Dette betyr at espresso, som krever en veldig finmalt bønne, er et av de sunneste valgene.
hvis smaken av espresso alene er for sterk, kan du bruke en pour over-metode, som også bruker en ganske fin grind. Å lage pour-over kaffe innebærer også å bruke en billig enhet (Arnot anbefaler Kalita Wave Pour Over, $29) og et filter, som kan ha kardiovaskulære fordeler, ifølge en studie publisert i April 2020 i European Journal of Preventive Cardiology. Ved å undersøke dataene på mer enn 46.300 personer over 20 år, fant forskerne at personer som drakk filtrert kaffe hadde lavere dødsfall fra kardiovaskulær sykdom enn både ufiltrerte kaffedrikkere og ikke-kaffedrikkere. Dette kan skyldes at kaffe brygget uten filter inneholdt så mye som 30 ganger mer kolesteroløkende forbindelser enn filtrert kaffe.
den siste komponenten i å brygge den sunneste koppen kaffe er vanntemperaturen. Ideelt sett bør det være like under koking, mellom 195 til 205 grader F, for optimal utvinning, Sier Chris Clark, grunnleggeren Av Brew Coffee At Home, et nettsted som hjelper forbrukerne å brygge bedre kaffe hjemme. Hvis det er kaldere, vil du ha underextracted kaffe (du vil ikke få alle de viktigste næringsstoffene), mens hvis det er for varmt, vil smaken smake brent. Har du ikke termometer? Vent 30 sekunder etter at vannet koker å hælde, og temperaturen skal være perfekt.
selvfølgelig, hvis alt dette høres ut som mye arbeid, og du ikke er en kaffesnobb, kan du alltid røre opp litt øyeblikkelig kaffe. En studie publisert i Juli 2017 i Journal Of Food Science and Technology fant at øyeblikkelig kaffe ga den høyeste antioksidantkonsentrasjonen sammenlignet med espresso, filterkaffe og tyrkisk eller gresk kaffebrygger.
RELATERT: 9 Måter Å Drikke For Helsen Din
Den Sunneste Måten Å Servere Kaffe
Etter å ha gått til alt det problemer med å brygge den perfekte koppen, vil du ikke oppveie alle disse fordelene ved å legge til krem og sukker. Den sunneste måten å drikke kaffe på er svart, og hvis du starter med en smakfull bønne av høy kvalitet, bør du ikke legge til noe. «Grunnen til at folk begynte å sette melk i kaffe under Andre Verdenskrig, er fordi de drakk forferdelig kaffe,» Sier Arnot. «Hvis du legger til sukker eller melk eller fett til drikken, er det ikke så sunt som å ha ingenting i det.»
Hvordan Lage Din Kaffe Sunnere
så, der har du det. Den absolutt sunneste koppen kaffe bruker høytliggende bønner, en lettere stek, en fin grind, et filter, varmt, men ikke kokende vann,og serveres svart. De fleste helsemessige fordelene som har blitt studert, skyldes å drikke mellom fire til fem 8-unse kopper kaffe daglig, Sier Arnot. Mens dette beløpet faller innenfor US Food And Drug Administration (FDA) anbefalte grense for daglig koffeininntak (rundt 400 mg), kan du bruke disse retningslinjene for å forberede bryggen din på den sunneste måten, pakke flere polyfenoler i en enkelt kopp, du kan få de samme fordelene ved å drikke mindre. Og hvis du er følsom for koffein, ikke bekymre deg: Koffeinfri kaffe har mange av de samme helsemessige fordelene (selv om koffein selv har sine egne fordeler, inkludert å forbedre mental funksjon og hjelpe med minne).
