Beurre et farine
Graisser la poêle avec du beurre ramolli et saupoudrer de farine est la façon la plus traditionnelle de préparer ce type de poêle. Le beurre ne doit pas être fondu car les casseroles ont déjà un revêtement pour aider le gâteau à se libérer et si une graisse liquide comme du beurre ou de l’huile fondue est utilisée, elle perlera et n’enduisera pas la casserole uniformément, alors utilisez du beurre mou. Badigeonnez la boîte d’une fine couche de beurre, en vous assurant que tous les coins et recoins sont enduits, en particulier le noyau central car cela semble être la partie la plus négligée de la casserole. Une fois enrobé, saupoudrez l’ensemble de la boîte d’une fine couche de farine (ou de poudre de cacao pour les gâteaux au chocolat). Retournez la casserole et tapotez sur la surface de travail en laissant tomber tout excès de farine, vous voulez que cette couche soit aussi fine que possible.
Pro: ingrédients toujours à portée de main et bon marché, aucun ingrédient ou équipement spécial nécessaire
Inconvénients: Peut laisser un revêtement farineux sur vos gâteaux et n’est pas toujours une méthode sûre pour empêcher le collage
Huiles en aérosol
Pendant de nombreuses années, l’utilisation d’un spray anti-cake était mon moyen de préparer mes casseroles Bundt, un aérosol recouvre uniformément la poêle de graisse et les gâteaux se libèrent toujours très facilement. Le conseil de Nordicware est de faire attention au choix de l’huile de pulvérisation car certaines ne sont pas conçues pour les gâteaux et peuvent en fait endommager la doublure des casseroles avec le temps. Recherchez des huiles conçues pour les gâteaux et non pour la cuisson. Le conseil général avec un spray est de maintenir la casserole sur l’évier, les huiles peuvent être difficiles à diriger et peuvent laisser une couche d’huile sur les comptoirs ou le sol, et tenir la boîte à environ 15 à 20 cm de l’étain pour assurer un revêtement uniforme. Avec ces sprays, vous n’avez généralement pas besoin d’ajouter de la farine car ils ont été formulés pour fonctionner sans elle, bien que certaines marques incluent en fait de la farine dans leur formule.
Avantages: rapide, facile et fiable
Inconvénients: relativement cher et vous devez acheter un produit supplémentaire, peut également être salissant
Gâteau Goop
C’est de loin ma méthode préférée, depuis que je change il y a quelques années, je n’ai jamais eu de bâton de gâteau, et en fait je l’utilise maintenant pour toutes mes pâtisseries, pas seulement des gâteaux bundt. Il s’agit essentiellement d’une version maison du spray anti-cake qui est beaucoup moins chère à fabriquer qu’à acheter et il est moins difficile à utiliser et n’enrobe pas le tout d’une fine couche d’huile. Pour vous faire battre simplement une quantité égale, en volume, d’huile végétale, de shortening (c’est le Trex au Royaume-Uni) et de farine ordinaire. Pour ce faire, j’utilise une mesure de tasse américaine, mais vous pouvez utiliser n’importe quel récipient que vous souhaitez mesurer les ingrédients, vous voulez simplement un volume égal de chacun. Grattez votre gâteau goop dans un récipient scellable et rangez-le au réfrigérateur, il se conservera pendant des mois et des mois. Pour l’utiliser, il vous suffit de brosser la casserole que vous utilisez avec un revêtement uniforme du gâteau goop.
Pro: facile et bon marché à fabriquer, en plus c’est la méthode la plus sûre que j’ai utilisée à ce jour
Con: vous devez le fabriquer vous-même et vous devrez peut-être acheter du shortening si vous ne l’utilisez pas régulièrement
