レストラン業界では、あなたの利益率を高めるために、実証済みで創造的な新しい方法がいくつかあ
だから、あなたはドアを通って新しい顧客をもたらすことに興味がある場合、または既存の顧客がより多くを費やすか、より頻繁に訪問することに興味があるなら、このガイドは、あなたがあなたの販売を増やすために何ができるかについての洞察を与える必要があります。
プライベートイベントのために会場を借りることから季節のメニューを提供することまで、成功したレストランを運営するために使用できる複数の
あなたのメニューを評価し、最適化
停止し、あなたの現在のメニューをよくハード見てみましょう。 それは大規模ですか？ それは組織の感覚を持っていますか？ どの項目がentreesであり、どれが前菜であるか容易に識別できるか。
あなたのメニューは、購入を奨励するために戦略的に構築する必要があります。 それはあなたが常連客が購入したいアイテムをナビゲートし、促進するのは簡単です構造を持っている必要があります。 通常これは最終的な決定をもっと簡単にするために価格ポイント、人気、およびニッチ項目を混合し、一致させることを意味する。
場合によっては、利用可能な飲食オプションの量を減らすことを意味する可能性があります。 または、より人気があるが高価な製品の周りに人工的な希少性を開発するために、季節のメニューであなたの食べ物を循環させる必要があるかもし あなただけが最も売れているもの、最も収益をもたらすもの、そして単に沈んだコストは何かを知っています。 これらのカテゴリのブレンドが顧客にアピールするかどうかを判断し、テストするのはあなた次第です。
メニューをオンラインでホストしている場合（そして本当にすべきです）、説明を犠牲にしたり、使いやすさにさらに焦点を当てるためにメニューを切り あなたは、単にあなたの紙のメニューの粒状のコピーをアップロードし、結果を期待することはできません。 その代り、意思決定に速度および少しに焦点を合わせる必要がない。 ナビゲーションを簡素化し、オンラインで簡単に購入する画像、簡単な説明、および明確なカテゴリを備えています。
あなたのサービスを拡大
現在の危機のおかげで、追加のレストランサービスの必要性が必要になっています。 確かに、オンライン注文と配達はすでにますます人気が高まっていましたが、提供できない場合や最小限の食事の座席しか持たない場合は、より多 要するに、配達やピックアップを提供していない場合は、少なくとも一方または両方のオプションを実装することを検討する必要があります。
ピックアップのために、ちょうどそれらのタイプの注文のためにあなたの駐車場にいくつかのスペースを指定します。 明確にマークされた店内のピックアップエリアと、顧客が到着したときにすべてが準備ができていることを確認するための従業員を持
配信のために、あなたはUberEats、Grubhub、またはPostmatesのようなサービスを使用して潜在的な販売価値をテストすることができます。 時間が経つにつれて、最終的には独自の配送艦隊を成長させる方が理にかなっているかもしれませんが、既存のエコシステムを活用する方が費用対
サービスを利用しない場合は、オンライン注文システムの実装を検討する必要があります。 これは、ピックアップ注文を取った後、電話または対面での支払いに対処するために時間がかかり、顧客に優しいではありません。 あなたのウェブサイト内の支払いポータルを統合することにより、プロセスを簡素化し、販売に変換することがはるかに簡単にあなたの最適化された
あなたのメニューに戻って旋回し、あなたは配達やテイクアウトのためにすべてを提供するべきではありません。 準備が簡単で、提示可能な状態で到着するアイテムを選択してください。 またちょうどあなたのベストセラーかあなたの最も有益な供物を提供することに焦点を合わせたいと思う場合もある。 あなたが考慮する必要がある付加的な間接費および増分費用があり細い差益が付いている項目は支持できないかもしれない。
無料アイテムを販売
業界、製品、サービスに関係なく、すべてのビジネスは、顧客生涯価値（CLV）を高めるために見なければなりません。 CLVは、顧客があなたとの関係の過程であなたのビジネスに費やす金額です。 これは実際には彼らの生涯、わずか数年または数ヶ月、場合によっては単一の訪問になる可能性があります。
レストランオーナーにとっては、顧客が戻ってくるように、優れた顧客サービスと食品品質を提供することに焦点を当てたいと考えています。 しかし、同時に、訪問ごとに各顧客のCLVを最大限に活用したいと考えています。 そして、それを行うための最良の方法は、無料の製品を販売することです。
前菜、砂漠、ミックスドリンク、シグネチャービール、または前菜を含まないその他のドリンクやプレートは、補完的であると見ることができます。 これらの項目をいかにに使用するかあなたのアプローチはあなたのentreeの価格設定に基づいて異な 彼らはドリンクや複数のentreesを購入した場合は、無料または割引価格でいくつかの前菜を提供することができます。 または、割引価格で購入できるコンボを作成することは理にかなっているかもしれません。
どちらのルートを取るにしても、ボリュームを販売するために探していることを覚えておいてください。 あなたは顧客の価値を高めながら、顧客の価値を高めています。
慎重に在庫を維持
特にレストランのために、あなたの在庫コストが手に負えないようにするのは信じられないほど簡単です。 あなたの在庫のほとんどが短い貯蔵寿命を持っているので、物事が悪くなることができるという懸念は常にあります。 需要を満たすのに十分なものを持っていることと過剰購入していないことの間に達成されなければならない微妙なバランスがあります。 あなたが定期的に製品が不足しているか、時代遅れの農産物を捨てなければならない場合は、あなたの在庫にハンドルを取得する必要があります。
多くの点で、在庫を維持することは、あなたのビジネスの財政を維持するようなものです。 次の日、週、または月にどのような需要がどのように見えるかを慎重に予測し、それを実際の結果と比較する必要があります。 幸いなことに、レストランはやや循環的であり、あなたは通常、過去の売上高を見て、何を期待するかの大まかな見積もりを得ることができます。 しかし、あなたは盲目的にこれらの数字を信頼することについて慎重にする必要があります。
売上を予測するときは、現在の状況に注意してください。 昨年の大きな日は、すぐにあなたが今年同時にレコード販売日が表示されますことを意味しないかもしれません。 たぶん、地元のコンサートやサッカーの試合があり、歩行者の増加を見て、それは今年同時に起こっていません。
天気、地元のイベント、他のレストランからのプロモーション、および市場全体を見て、売上を促進したり阻止したりする可能性のあるものを文脈に これらは仮定であり、すべての要因があなたのビジネスに直接影響するわけではないことがわかります。 しかし、より多くのあなたが注意を払い、実際の結果に予測を比較するほど、あなたの在庫購入はより正確になります。
ロイヤルティまたは報酬システムを開始
顧客の生涯価値を拡張するという概念について言及しました。 最初のポイントは、単一の訪問中にこれを行う必要性にもっと焦点を当てたが、あなたはまた、顧客が戻ってくるように取得する方法を見つける必 高品質の食品とサービスはさておき、忠誠心や報酬プログラムは別の良いオプションです。
幸いにも報酬プログラムは複雑である必要はありません。 最も簡単な方法は、特定の数の販売後にお好みの無料のアイテムに蓄積するパンチカードを利用しています。 あなたはもう少し近代的になりたい場合は、あなたのPOSシステムを介して追跡する会員カードを提供することができます。 より技術的なオプションを選ぶことの利点は、プロモーションや無料のアイテムを他の通信とともに顧客の受信トレイに直接送信できることです。
ちょうどあなたが慎重に提供する割引や無料の製品を選択することを忘れないでください。 あなたはそれが顧客にとって貴重であることを望んでいますが、それは本当により高価な食事を与えることは意味がありません。 その代り、前菜、デザート、飲み物、およびあなたの要点の最低の影響を作成する何か他のものを選んで下さい。
イベントのホスト
私たちの現在の気候でイベントをホストすることは本当に可能ではありませんが、それはまだあなたが考 通常の状況下では、イベントは、同様に新規および定期的な顧客をもたらすための素晴らしい方法です。 それは来て、ビッグゲームやユニークな経験を提供するために、他の地元のブランドとのパートナーシップを見て、ドリンクの割引のような単純なもの どのようなタイプのでき事を催すか考慮するときちょうどあなたの依頼人および対象者層を考慮しなさい。
今、COVID-19のために食事が非常に限られているので、それはあなたがデジタルイベントを主催できないという意味ではありません。 たぶん、あなたは料理教室やメニューを明らかにライブ配信したり、あなたの常連客に直接排他的な製品を持参します。 2つの町のサイダーハウスのような企業は、通常、ポートランドで毎年開催されるサイダーサミットに参加するか、代わりに他のサイダーメーカーと提携して、イベントの代わりに顧客に試飲キットを提供している。 彼らはその後、参加者が一緒に限られたリリースサイダーを議論し、楽しむための仮想パーティーを開催しました。
今、人々は自分の好きなお店やレストランからの相互作用と正常性の感覚を渇望しています。 あなたの販売を高めている間でき事を安全に作成し、催す独特な方法を見つけることはちょうどそれをする大きい方法である場合もある。
ブランドの収益源を確立する
顧客がブランドの商品を愛することは秘密ではありません。 ステッカーからスウェットシャツ、さらにはガラス製品まで、オプションの不足はありません。 あなたがまだいない場合は、今あなた自身のブランドの盗品を提供し始めるのに最適な時期かもしれません。
これにはいくつかの先行投資が必要であることに注意してください。 多くの点で、あなたはやや新しいビジネスを始めており、実装に慎重にアプローチする必要があります。 獣医ベンダーは、顧客とチャットし、追加の製品を起動することは、あなたのビジネスのために理にかなっているかどうかを判断するために、潜在的なコ
顧客の関心を検証するために、限られた製品の実行から始めることもできます。 より少ない量を持っていることは浪費しないし、買うように顧客を励ますことができることを保障する。 そこから、最初の発売がどのように行われたかを確認し、限定されたアパレル/商品の多くまたは別のラインを生産することが理にかなってい
従業員の成長を奨励する
あなたの販売努力の成功に劇的な影響を与えることができる一つの領域は、あなたの従業員です。 彼らはあなたのレストランの顔であり、あなたがそのように扱わなければ、イニシアチブを簡単に脱線させることができます。 あなたがすることができる最もよい事はそれらに意思決定プロセスの部分をし、刺激と同様、成長および訓練の機会を、提供することである。
新しいサービスやメニュー項目については、アップセル技術の開発に焦点を当てています。 顧客と話すとき最もよく、最も有効な機会として働くものが見つけるために原稿、メニュー考えおよび記述を通って働きなさい。 さらに、これは従業員から直接何を販売しているのか、何を販売していないのかを知る絶好の機会であり、メニューをさらに洗練するのに役立ちます。
従業員の参加を奨励するもう一つの分野は、あなたのテーブルの離職率を最大化することです。 これのいくつかは台所の速度に依存している間、あなたのメニューを簡単にし、現代技術を包含する—首尾よくあなたが主に役立つ顧客の数を高めるこ あなたのレストランのレイアウトを最適化する上で彼らと協力し、あなたのチームの十分な利用可能であり、すぐに顧客にサービスを提供するために働
それは集中的なプロセスになる可能性がありますが、あなたの従業員を含め、彼らの個人的な成長を気にすることは、通常、販売を改善する確実な方法 だけでなく、それは彼らがあなたのビジネスについての詳細を気にしますが、それは彼らにもその成功の株式を与えます。
価格を上げる
価格を上げることは悪い動きのように見えるかもしれませんが、それはあなたがそれを行う方法についてのすべてです。 運用コストの上昇に対応するために時間の経過とともに徐々に価格を調整しても、顧客にとってそのようなショックはありません。 このような増加に対応するために追加のサービスやアップグレードなしで大規模な価格上昇を待って実装すると、顧客が失われる可能性があります。
あなたの予測努力に戻り、事前に価格上昇を計画してください。 あなたの在庫コストを確認し、より高価であり、まだ持続可能であるために価格上昇を必要とする製品を決定します。 可能であれば、価格を調整するときに安価なアイテムで同じ価格を維持して、顧客にとって移行をより美味しくすることができます。
価格の上昇が意味をなさない場合、特に経済情勢が荒い場合、収益をもたらさないメニュー項目や製品を排除する方が理にかなっているかもしれません。 それらを削除すると、特定の顧客に失望として来るかもしれませんが、それは完全にあなたのドアをシャッターするのではなく、アイテムを排除す
地元のマーケティング活動に焦点を当てる
あなたは広告にどれくらい費やしていますか？ あなたの売込みがいかに有効であるか知っているか。 あなたは右の人々をターゲットにしていますか？ うまくいけばすべてのこれらの質問への答えを知っていて、それらのうちのどれかが肯定的でなければ、それはあなたの売込みを飾り直す時間であ
あなたのレストランのために実装できる手頃な価格のマーケティング戦術がたくさんありますが、私たちは地元に行くことに焦点を当てます。 デジタルads、tvおよびラジオの点、また更に掲示板—位置の問題の支払をすれば。 彼らが実際にあなたのレストランを訪問する可能性は非常に低いので、別の州や国の人々に到達する広告のために支払うことは意味がありません。
あなたの伝統的な広告とデジタル広告の両方で、あなたのビジネスをローカルに宣伝することに焦点を当てます。 地理的にあなたのレストランの特定の距離内にあるエリアをターゲットにしています。 あなたのコミュニティ内にある地元の学校、論文、または他の組織と提携または宣伝してください。 あなたが成長するにつれて、あなたはゆっくりとあなたのリーチを拡大するために見ることができますが、あなたの広告ドルを最大限に活用するには、あ
利益を上げる準備はできていますか？
これは決して完全なリストではありませんが、これらのお金を稼ぐサービスのいくつかを提供することによって、あなたのレストランビジネスを始
まだレストランを立ち上げることがわからない場合は、フードトラックから始めることを検討してください。 それはより手頃な価格だし、それはあなたが最終的に店を開くんときにメニューに置く必要がありますどのような項目を把握するための良い方法
その間に、幸せな計画！
編集者注：この記事はもともと2016年に公開され、2021年に更新されました。
