茄子の選び方
茄子は色、形、大きさの範囲で来て、7月から9月の間に最高の状態にあります。 あなたはしっかりした、光沢のある肌を持っており、滑らかで傷のないナスを選択する必要があります。
茄子の作り方
- ナスを洗う。
- 肌が滑らかで傷がない場合は、それを残すことができます。 古い茄子は皮が苦くなると同時にしかし皮をむかれるべきである。 皮むき器か鋭いナイフを皮を取除くのに使用して下さい（薄くできると）。
- 皮を剥いた後、そのままナスを使用してください。
- 上端と下端を鋭利なナイフで切り落とす。
- 必要に応じてスライスまたは立方体にカットします（スライスが薄すぎず、立方体が小さすぎないことを確認してください。
- 調理する前に茄子を塩にすることができます（またはハーバマーレ調味塩を振りかける）。 これは必須ではありませんが、苦い味を減らします。 また、唐辛子および/またはハーブを追加することができます。
- 塩漬けする場合は、スライスまたはキューブをプレートまたはペーパータオルの上に置き、両面を振りかける。
- あなたの茄子がペーパータオルでそれを絞ることによって調理する前に乾燥していることを確認してください。 これは、（あなたがそれを使用している場合）調理中に任意の油を吸収茄子を停止します)
グリル/バーベキュー茄子の方法
ナスは、スポンジのように働き、油やマリネを浸す（このため、あまりにも多くの油を使用しないことが重要です）、そのフワフワした質感のために焼きやバーベキューに最適です。 それは前沸騰が要求されないのでまた速く、容易である。
必要に応じて茄子の皮をむき、約1/2インチのスライスにカットし、オリーブオイルで両側の各スライスを磨く。 味を加えることと同様、これはまたグリルの棚に付くことからのそれらを保つ。
塩またはハーバマーレで味付け塩、コショウ、ハーブ。 また、オイル、レモン汁、ニンニク、唐辛子、ハーブ（またはお好みのミックス）のマリネで磨くことができます。
ナスのスライスをグリルラックに直接約8分間置き、一度回します。
バーベキューをする場合は、中火でグリルラックの上にナスのスライスを直接置き、約8分間調理し、時折回します。
茄子の焼き方
オーブンを180C/356Fに予熱する
必要に応じて茄子を皮をむく
茄子を1/2インチのスライスまたはチャンクに切る
コートするために少しオリーブ油で霧雨
必要に応じて海の塩および他の調味料を加える(コショウ、オレガノ、バジル、タイム、フェンネルの種、ニンニクまたはHerbamare調味塩)
予熱したベーキングトレイの上に単層に広げます
従来のオーブンで20分、またはファンアシストオーブンで15分間ローストします。
茄子の炒め方/ソテー
両側に少しオリーブオイルでナスのスライスをブラシし、塩やherbamareとコショウを振りかける
強火に媒体上の大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を加熱
鍋にあなたのナスのスライスを追加し、側面あたり約5分間、または黄金になるまで炒める
ナスを電子レンジにする方法
必要に応じて茄子の皮をむき、3/4インチの立方体に切る。
塩またはハーブで味付け塩、コショウ、ハーブ（オプション）
大さじ2の水で電子レンジで調理可能な皿にキューブを置き、カバーします。
電子レンジでフル/ハイパワーで6-8分、または柔らかくなるまで、調理中に半分に一度攪拌します。
調理されたナスは、冷蔵庫の気密容器に最大5日間保存することができます（サラダ、パスタ、リゾット、お気に入りのレシピに追加する準備ができてい その高い水分含有量のために、調理されたナスも凍結することができる。 揚げるか、または焙煎し、それを小麦粉でコーティングすると、凍結に適しています。
あなたの茄子を調理することを決定したどのような方法,世界中から料理の異なる種類にまたがる非常に多くの素晴らしいレシピがあります,ムサカ
