{新鮮なカディパッタ（カレーの葉）は、インド料理に味と香りを加える}
昨年、私は本当にキッチンで私のレパートリーを拡大しました。 グルテンフリーの食事を取って以来、インド料理は私の新しい親友となっています。 このプロセスで私は私が私のお母さんの台所でに導入されなかった多くの原料に出くわした;kadi patta(カレーの葉)はそれらの一つである。
私は伝統的なパンジャブ語の家族から来ており、ほとんどの料理はgaram masalaとthadka（揚げたタマネギ、ニンニク、生姜のブレンド）をベースに作られており、kadi pataは南インド それは非常に香りがよく、レンズ豆や野菜のカレーに面白いと異なる風味を追加します。 他の食べ物と同様に、新鮮なものが最高ですが、冷蔵庫にはあまりよく保存されないので、私は自分のものを乾燥させ始めました。 夏の間、私は新鮮なカレーの葉は、ハーブの近くにかなり頻繁に私の地元の食料品店でポップアップを参照してください,またはbokチェの近くに”エキゾチック あなたの大きい箱の店がそれらを運ばなければローカルインドの市場を試みなさい。
多くの人々はkadi pattaに反糖尿病性の特性があり、Ayurvedicの使用が含んでいることを信じる;貧血を打ち消すこと、腎臓機能を増強すること、およびコレステロールを 私は医者ではありませんが、私は自然とアーユルヴェーダの救済に大きな信者ですので、私はかなり頻繁に私の食事にそれを追加しようとします。
乾燥されたkadi pattaは、瓶詰めされたソースや新鮮な料理に少し余分な風味を加えるために使用することができ、それは真剣に簡単です。 ボーナスとして、あなたは彼女が終わった次回に乾燥したkadi pattaを提供するときにあなたのお母さんを感動させるかもしれません（私は私の新しい発見された熟練した人によって床に置かれました。)
{kadi pattaのための私のお気に入りの用途の一つ–風味masoor daal(赤いレンズ豆)}
Kadi Pata|カレーの葉を乾燥して保存する方法:
1. 個々の葉を茎から分離し、十分に洗う
2。 いくつかの皿のタオルの上に葉を広げ、彼らはこれ以上の水を保持していないまで乾燥させる（私は彼らが約4時間座ってみましょう）。
3. ベーキングシートの上に単層に葉を置きます。 オーブン（華氏150度）で非常に低い設定で10-15分間、または乾燥してわずかにカリカリになるまで乾燥させ、崩れないようにします。
4. 気密の容器の店。 私は乾燥したkadi pattaと同じことをするので、私は彼らの味と香りを維持するためにストーブから離れたパントリーにすべての私のスパイスを保ちます。
私は全く問題なく3ヶ月まで乾燥した葉を保ってきました。 ちょうど使用間のあなたの容器でシールを堅く保つことを確かめて下さい。
あなたの料理でkadi pattaを使用しましたか？ どのように保管しますか？ 以下のあなたのヒントやアイデアを共有！
