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春巻きは、多くのアジア諸国で見られるおいしい前菜や食事です。 正確な技術や詰め物は国や地域によって異なりますが、通常は春巻紙や他の薄い生地を野菜の詰め物の周りに包んで作られます（一部の場所では肉を加えていますが）。
どこから来ても、正確な詰め物が何で作られていても、春巻きはサクサクである必要があります。 誰も水浸しの野菜の詰め物を食べたり、水浸しのワンタンラッパーを一緒に保つことを望んでいません。
春巻きはそれほど作りにくいものではありませんが、調理を終えた後にサクサクに保つことはしばしば挑戦です。 彼らが調理するときにしばしば、ロールは水分を吸収して水浸しになる傾向があります。
パーティーを計画したり、夕食にゲストを招待したりする場合は、すぐに春巻きを突き出す必要はありません。 ここでは、彼らがカリカリ滞在するのに役立ちます春巻きを冷却し、保存するためのいくつかのヒントがあります。
春巻きはなぜねっとりするのですか？
春巻きがサクサクしているときに最高の状態にあるのであれば、そもそもなぜそんなに水浸しになるのですか？ 残念なことに、春巻きを美味しくするものの多くは、水分を保持する可能性が高くなります。
最大の犯人の一つは充填です。 春巻きは、通常、おいしい野菜で作られていますが、多くの野菜はまた、水分を保持する傾向があり、春巻きを内側から水浸しにすることができます。
ラッパーは水分の別の源です。 最良の結果を得るには、春巻きのラッパーはできるだけ薄くする必要があります。 あなたがあなた自身のラッパーを作ろうとし、それらを十分に薄くロールアウトしなかった場合、彼らは油を吸収する可能性が高くなります。
最後に、揚げるプロセス自体が春巻きをねっとりとさせる可能性があります。 それが正しい方法で揚げられていない場合、食べ物は油を吸収することができ、食事は水浸しで悲しいものになります。
揚げるプロセス
春巻きを適切に揚げていない場合、調理が終わった後に注意を払わないと、それらが鮮明になります。 ここにあなたの春巻きがフライパンか中華鍋からできるだけクリスピー出て来ることを確かめる少数の先端はある。
春巻きを含む何かを揚げるときに人々が犯す最大の間違いの一つは、油が十分に熱くなる前に揚げることです。 油が冷たすぎると、食べ物はそれを吸収し、それが冷えると水浸しになり、油性になります。 浅いフライパンの代わりにそれらを深く揚げる-それらを揚げることもそれらをより鮮明にするでしょう。
もう一つのよくある間違いは、充填準備中に起こります。 水分が多すぎると、野菜は均一にみじん切りにされないか、事前に調理する必要があるため、春巻きはより多くの水分を保持します。
春巻きが揚がっている間に水浸しになっている場合は、詰め物をどれだけ準備したり、油を加熱したりしても、事前に凍結してみてください。 凍結により、ロールはより凝集し、油を吸収する可能性が低くなります。
もう一つの春巻きフライハックは、それらが完全に揚げられるまで、部分的に調理されるまで、再び弱火で二度、それらを揚げることです。
排水と冷却
春巻きをサクサクに保つためのもう一つの重要な要素は、冷却プロセスです。 ロールを休ませる方法は、水分をどれだけ保持するかに影響します。
時には、最後に穴を刺し、余分な水分とジュースを排出させることによって、春巻きを排出する必要があるかもしれません。 ただし、充填物が特に保水性または湿っている場合にのみ行う必要があります。
春巻きが冷えているとき、彼らは油と湿気を排出するために十分なスペースを持っている必要があります。 それらが一緒に近すぎると、残留熱が誤ってそれらを蒸気にする可能性があります。
春巻きを冷やす最良の方法は、金属製の冷却ラックによく間隔をあけて置くことです。 スペースは棚が余分な油がきちんと流出するようにする間、春巻が熱を保つことを防ぐ。
ペーパータオルで春巻きを冷やすこともできます。 タオルはまた、余分な水分を吸収し、ロールがカリカリ滞在するのに役立ちます。
多くの場合、料理人はパーティーや鍋のために事前に春巻きを作っています。 しかし、長い春巻きが保存されているほど、彼らは水浸しになる可能性が高くなります。
保存方法を変更することで、春巻きをより長くカリカリに保つことができます。 それを行うための一つの方法は、蓋が容器内の水分をトラップし、ロールがそれを再吸収するように、可能な場合は蓋付きタッパーウェアまたは他の容器を避けることである。
代わりに、可能な限り開いたトレイまたは容器を使用してください（ロールを輸送するときは特に注意してください）。 蓋をした容器を使用している場合は、水分が逃げるように蓋を部分的に開けてください。 また、水分を吸収するためにロールの周りにペーパータオルを置くことができます。
水浸しの春巻きを救う
時にはそれが起こる—あなたが揚げるプロセスや冷却の間にどれだけ注意を払っても、あなたの春巻きはまだ水浸しです。 幸いなことに、彼らは調理と冷却が行われている一度でも、あなたの春巻きを救うことができる方法があります。
春巻きを華氏325度のオーブンで再加熱し、水分の一部を乾燥させ、ラッパーを再びカリカリにします。 これは完全にシャキッとした春巻きのために作ることはありませんが、それはまだ料理の一部を救済します。
春巻きを鍋で再加熱するときにもカリカリにすることができます。 油をたっぷりと熱いフライパンにそれらを追加し、油がラッパーに吸収されないように、できるだけ少しの時間のためにそれらを調理しようとします。
春巻きを揚げるためのベストプラクティスは、提供する前にできるだけ早く行うことです。 あなたが時間のために押されている場合は、春巻きを部分的に揚げてから、夕食の直前に揚げ物を完了することができます。 彼らはサクサクではありませんが、彼らはまだあなたがそれらを揚げてから再加熱した場合よりもサクサクになります。
水浸しの春巻きNo More
油を含んだ、水浸しの春巻きが最近あなたのディナーパーティーを悩ませているなら、ここでうまくいけば、将来的に再び起こ 春巻きを調理したり、冷やしたり、保存したりするときには、サクサクと保つための措置を講じることができます。
春巻きを調理するときは、野菜を乾燥させ、水分保持を防ぐために慎重に材料を選ぶことによって、できるだけ乾燥していることを確認してくださ それ以外の場合は、ライスペーパーやラッパーが油を吸収するので、非常に熱い油を使用することも重要です。
春巻きを揚げたら、油に座らせてねっとりとさせることによって、あなたのハードワークのすべてを元に戻したくありません。 ワイヤー棚のそれらを冷却するか、またはペーパータオルと乾燥する軽く叩いて下さい。 いずれにしても、彼らは十分なスペースがあり、お互いに触れていないことを確認してください。
春巻きを保管したり、パーティーのために輸送したりする場合は、容器が十分に換気されていることを確認し、蓋を完全に閉じないようにしてください。 オーブンにそれらをぽんと鳴らすことによってばねロールの上で常に部分的にぱりっとすることができる。
サクサク、汎用性の高い春巻きは、限り、あなたはこれらのヒントに従うように、手の届くところにあります。 あなたの創造性を表現し、これらのおいしいロールであなたの友人をすごい。
