tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Jos napsautat yhtä näistä linkeistä ja teet ostoksen, saatan ansaita provision ilman lisäkustannuksia sinulle. Lisäksi Amazon Associate ansaitsen täyttäviä ostoksia.–
kevätrullat ovat herkullinen alkupala tai ateria, jota löytyy monista Aasian maista. Vaikka tarkat tekniikat ja täytteet vaihtelevat maan ja jopa alueen mukaan, ne tehdään yleensä käärimällä kevätrullapaperi tai muu ohut taikina kasvistäytteen ympärille (joskin joissakin paikoissa lisätään myös lihaa).
riippumatta siitä, mistä ne ovat peräisin tai mistä tarkka täyte on tehty, kevätrullien on oltava rapeita. Kukaan ei halua syödä kosteaa vihannestäytettä tai yrittää pitää kasassa kosteaa wonton-käärettä.
vaikka kevätkääryleitä ei ole kovin vaikea tehdä, niiden pitäminen rapeina kypsennyksen jälkeen on usein haastavaa. Usein sämpylät pyrkivät kypsyessään imemään itseensä kosteutta ja tulemaan vetisiksi.
jos on suunnittelemassa juhlia tai kutsumassa vieraita illalliselle, ei kevätkääryleitä tarvitse heti tuputtaa. Tässä muutama vinkki kevätrullien jäähdyttämiseen ja säilyttämiseen, jotka auttavat niitä pysymään rapeina.
Miksi Kevätrullat Kostuvat?
jos kevätkääryleet ovat parhaimmillaan rapeina, niin miksi niistä ylipäätään tulee niin helposti märkiä? Valitettavasti paljon se, mikä tekee kevätrullista alun perinkin herkullisen, tekee niistä myös todennäköisemmin kosteutta säilyttäviä.
yksi suurimmista syypäistä on täyttäminen. Kevätrullat tehdään yleensä herkullisista kasviksista,mutta monet kasvikset myös pidättävät herkästi kosteutta ja voivat tehdä kevätrullista sisältä kostean.
kääreet ovat toinen kosteuden lähde. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jousirullakääreiden tulisi olla mahdollisimman ohuita. Jos olet yrittänyt tehdä omia kääreitä etkä käärinyt niitä tarpeeksi ohuesti, ne imevät todennäköisemmin öljyä.
lopulta itse paistaminen voi aiheuttaa kevätrullien kostumisen. Ruoka voi imeä itseensä öljyä, jos sitä ei paisteta oikealla tavalla, mikä tekee ateriasta kostean ja surullisen.
paistaminen
jos et paista kevätrullia kunnolla, niin mikään määrä huomiota niiden valmistumisen jälkeen ei saa niitä rapeaksi. Tässä muutama vinkki, joilla varmistat, että kevätrullasi tulevat paistinpannulta tai wokista mahdollisimman rapeat.
yksi suurimmista virheistä, joita ihmiset tekevät paistaessaan mitä tahansa, myös kevätkääryleitä, on paistaminen ennen kuin öljy on tarpeeksi kuumaa. Kun öljy on liian kylmää, ruoka imee sen itseensä, ja jäähtyessään siitä tulee kosteaa ja öljyistä. Uppopaistaminen matalien pannujen sijaan tekee niistä myös rapeampia.
toinen yleinen virhe tulee täyttövalmistelussa. Jos täyte on liian veteen hakattua, kasviksia ei pilkota tasaisesti tai täyte pitää kypsentää etukäteen, se saa myös kevätrullat säilyttämään enemmän kosteutta.
jos kevätkääryleesi kostuvat paistamisen aikana riippumatta siitä, kuinka hyvin valmistat täytteen tai lämmität öljyn, kokeile pakastaa ne etukäteen. Pakastaminen tekee sämpylöistä yhtenäisempiä ja vähentää öljyn imeytymistä.
toinen kevätrullapaisto on paistaa ne kahdesti, ensin miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat osittain kypsiä ja sitten uudelleen, kunnes ne ovat kokonaan paistuneet.
tyhjennys ja jäähdytys
toinen tärkeä osa kevätrullien pitämisessä rapeina on jäähdytys. Tapa, jolla annat rullien levätä, vaikuttaa siihen, kuinka hyvin ne säilyttävät kosteutta.
joskus kevätkääryleet voi joutua tyhjentämään pistämällä päätyyn reikiä ja antamalla ylimääräisen kosteuden ja mehun valua pois. Sinun tarvitsee kuitenkin tehdä se vain, jos täyte on erityisen vedenkestävää tai kosteaa.
kun kevätrullasi on jäähdytys, niissä pitää olla runsaasti tilaa öljyn ja kosteuden valuttamiseksi pois. Jos ne ovat liian lähellä toisiaan, jäännöslämpö voi vahingossa höyryttää niitä.
paras tapa viilentää kevätrullia on sijoittaa ne hyvin sijoitettuna metalliselle jäähdytystelineelle. Tila estää jousirullia säilyttämästä lämpöä, kun taas teline antaa ylimääräisen öljyn valua pois kunnolla.
kevätrullia voi viilentää myös talouspaperilla. Pyyhkeet imevät myös ylimääräistä kosteutta ja auttavat sämpylöitä pysymään rapeina.
varastoimalla
monta kertaa kokit valmistavat kevätrullia etukäteen juhlia tai nyyttikestejä varten. Mitä pidempään kevätrullia kuitenkin säilytetään, sitä todennäköisemmin niistä tulee vetisiä.
varastointimenetelmiä muuttamalla voit auttaa kevätrullia pysymään rapeina pidempään. Yksi keino on välttää mahdollisuuksien mukaan kannellisia Tupperware-astioita tai muita säiliöitä, sillä kannet sitovat astiaan kosteutta ja sitten rullat imevät sitä takaisin.
käytä sen sijaan avoimia tarjottimia tai astioita aina kun se on mahdollista (ja kiinnitä erityistä huomiota rullia kuljettaessa). Jos käytät kannellista säiliötä, avaa kansi osittain, jotta kosteus pääsee karkaamaan. Rullien ympärille voi myös laittaa talouspaperia imemään kosteutta.
kosteiden kevätrullien pelastaminen
joskus niin käy—vaikka kuinka huolehtisit paistamisen tai jäähdytyksen aikana, kevätrullasi ovat silti märät. Onneksi on olemassa keinoja, joilla voit pelastaa kevätrullasi myös sen jälkeen, kun ne ovat kypsentäneet ja viilentäneet.
lämmitä kevätrullat uudelleen noin 325-asteisessa uunissa, jotta osa kosteudesta kuivuu ja kääreistä tulee taas rapeita. Vaikka tästä ei tule täydellisen rapeita kevätkääryleitä, se pelastaa silti osan annoksesta.
voit myös rapsuttaa kevätrullia lämmitettäessä niitä pannulla. Lisää ne kuumaan paistinpannuun, jossa on runsaasti öljyä, ja yritä sitten kypsentää niitä mahdollisimman vähän aikaa, jotta öljy ei imeydy kääreeseen.
paras tapa kevätrullien paistamiseen on tehdä ne mahdollisimman pian ennen tarjoilua. Jos sinulla on kiire, voit paistaa kevätrullat osittain ja viimeistellä paistamisen juuri ennen päivällistä. Vaikka ne eivät ole yhtä rapeita, ne ovat silti rapeampia kuin jos paistat ne ja lämmität ne uudelleen.
Soggy Spring Rolls No More
jos öljylliset, kosteat kevätrullat ovat vaivanneet illalliskutsujasi viime aikoina, tässä muutama vinkki, jotka toivottavasti estävät tuota ongelmaa tapahtumasta uudelleen tulevaisuudessa. Keitettäessä, jäähdytettäessä ja säilytettäessä kevätrullia voi ottaa askelia, jotta ne pysyvät rapeina.
kun keität kevätkääryleitä, varmista, että täyte on mahdollisimman kuivaa taputtelemalla kasvikset kuivaksi ja valitsemalla ainekset huolellisesti, jottei vesi pidättyisi. On myös tärkeää käyttää hyvin kuumaa öljyä, koska muuten riisipaperi tai-kääre imee öljyn itseensä.
kun kevätrullasi on paistunut, et halua tehdä kaikkea kovaa työtäsi tyhjäksi antamalla niiden istua öljyssä ja kostua. Jäähdytä ne lankahyllyllä tai taputtele kuiviksi talouspaperilla. Joka tapauksessa, varmista, että heillä on runsaasti tilaa ja eivät kosketa toisiaan.
jos säilytät kevätrulliasi tai kuljetat niitä juhliin, varmista, että säiliö on hyvin tuuletettu, äläkä koskaan sulje kantta kokonaan. Kevätkääryleet saa aina osittain rapsutettua uudelleen poksauttamalla ne uuniin.
rapeat, monipuoliset kevätkääryleet ovat ulottuvilla, kunhan noudattaa näitä vinkkejä. Ilmaise luovuutesi ja vau ystäväsi näillä herkullisilla rullilla.
