カキの殻を粉砕するのに十分な強力な爪で、あなたは石のカニが指に何 それらをキャッチするには、勇気と強い手の良い取引を必要としています。 あなたがそれらを購入した場合、あなたはあなたの財布が挟まれることを心配する必要があります–彼らはしばしばポンドあたり50ドル以上を しかし、あなたがそれらをどのように手に入れても、石のカニの爪はあなたが今まで味わうでしょう最も甘く、最も美味しい肉です。
私の家族は毎年石カニのシーズンのオープニングのために集まります。 私達は私達の限界をつかまえることを試みる太陽の長い日を使う。 太陽が沈むと、私たちはボートをきれいにし、その日の漁獲量を調理するために台所に向かいます。 私たちは爪を食べたり、ラム酒を飲んだり、その日水中で見た怪物の石のカニや他の野生のものについての話をしたりするポーチで夜を過ごします。 それから私達は翌朝起き、より多くの日焼け止めのslather、そして再度それをしなさい。
石のカニは、爪だけが収穫されるので、ユニークな持続可能な魚介類です; 生きたカニは水の中に戻ります。 彼らの爪を解放する能力は、彼らがハタ、タコ、ウミガメのような捕食者を逃れるのを助ける自然な防御機構です。 カニは爪を4回まで再生することができます。 石カニは自然に弾力性のある漁業であるにもかかわらず、需要が急増しています。 在庫を再構築し、この信じられないほどの資源を保護するために、昨年フロリダ州の役人は新しい規則を採用し、季節を短くし、あなたがつかまえることができる最低の爪のサイズを高め、収穫を制限する。 卵を産む女性はまだ立ち入り禁止です。
自分の爪を捕まえる準備ができているなら、二つの選択肢があります。 最も一般的な方法は、独自のトラップを設定することです。 詳細については、フロリダの魚と野生生物委員会のウェブサイトをチェックしてください。）トラップは餌を与えなければならない-と臭い餌、より良い。 魚の頭は人気のある選択です。 あなたは数日おきにトラップをチェックする必要がありますが、カニをトラップすることは戦いの半分だけです！
罠をボートに引っ張ったら、それぞれのカニをつかんで爪をあきらめるように同軸しなければなりません。 石のカニは、ポンプアップ、特大の爪がその体の前に折り畳まれ、それらの上にピアリング小さな目で、用心棒のように見えます。 あなたは2つの爪が異なって見えることに気づくでしょう。 一つはクラッシャー爪であり、通常は二つのうち大きなものであり、しばしば右側にある。 それは1インチあたり19,000ポンドの圧力を与えることができるものですワニの約四倍です。 他の、より先を細くされた爪は切り、引き裂くのに使用する挟みの爪です。 あなたはちょうど下の挟みの下に切れ目のない指紋に気づいた場合、それは再生されたことがない元の爪のマークです。
石カニを扱うには、頑丈な保護手袋を着用してください。 それらを適切に宣言するには、甲羅と出会う各爪の基部にそれらを保持します。 キーは爪を解放するためにそれらを誘発するちょうど右の点でしっかりした圧力を加えることである。 あなたは合法的に両方の爪を取ることができますが、合法的なサイズの2つのカニを見つけることはまれであり、爪を残すことはグラブが捕食者か
シュノーケルやスキューバギアを使用して、石のカニのためにダイビングすることもできます。 あなたはスリルが好きで、海底の穴にあなたの腕を貼り気にしない場合は、これはあなたのためかもしれません。 石のカニはとげのロブスターよりもスポットするのは難しいです。 彼らの巣穴からぶら下がっている物語のアンテナはありません。 しばらくすると、あなたは穴がどのように見えるかのために目を開発しますが、その後、あなたはそれがそこに住んでいる石のカニであることを確 私たちは穴の中にウツボや他の野生の生き物を見てきましたので、あなたが中に到達する前に間違いなく見てみましょう。
私たちの石のカニの爪の饗宴を一年中楽しみにしています。 私たちが捕まえて自分のために調理した食事に座っているよりも満足のいくものはありません。 私たちは、家族や友人、フロリダ州の偉大な状態、そしてこのおいしい食事に感謝します。 私がテーブルの周りを見ると、常に複数の黒と青の指がありますが、これまでのところ、すべての数字が考慮されています。
石カニビスク
ダニエルローズ
機器
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ダッチオーブン
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ファインメッシュストレーナー
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取鍋
成分
- 石かにストック食材:
- オリーブオイル大さじ1
- 4カップ石のカニの爪の殻
- 1カップシェリー
- 6カップ沸騰石のカニの爪から予約水
- ビスク成分:
- 5カップ石カニストックまたはシーフードストックまたはアサリジュース
- バター大さじ4
- 1大タマネギさいの目に切った
- 4茎セロリさいの目に切った
- 2ニンジンさいの目に切った
- ½カップ小麦粉
- トマトペースト大さじ2
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- 味に海の塩
- 1カップヘビークリーム
- 味にカイエンのピンチ
- 味にレモンのスクイズ
- 1-2カップ石カニ爪肉
- パセリのみじん切り大さじ2
- レモンウェッジ
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石のカニの在庫の指示:中-高の上のフライパンでオリーブオイルを加熱します。 石のカニの爪の殻を加え、数分間ソテーする。 シェリーとそれらをスプラッシュし、10分間煮る。 カニの爪、またはシーフードストックやアサリジュースを沸騰から予約水を追加します。 30-45分間、または液体が約5カップに減少するまで煮る。
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Bisqueの指示:媒体上のダッチオーブンのバターを溶かしなさい。 玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加えます。 数分間ソテーし、必要に応じて熱を減らすので、野菜は柔らかくなりますが、茶色にならないでください。 小麦粉を振りかけると非常によくかき混ぜる。 小麦粉が組み込まれたら、石のカニのストックをダッチオーブンにひずませます。 それを沸騰させてから、煮るように減らしてください。 トマトペーストを炒める。 時々かき混ぜながら10分間煮る。 ゆっくりと重いクリームをかき混ぜ、それは別のために煮ることができます20分,または厚くなるまで. すべての液体を得るためにひしゃくの背部が付いている固体で押す中型の容器に良い網のこし器を通してbisqueを緊張させなさい。 今空になったダッチオーブンを洗って乾燥させる。 緊張したビスクをダッチオーブンに戻し、レモン汁とカイエンをかき混ぜる。 中程度の強火で煮る。 ホット配管するときは、ボウルに注ぎ、予約された石のカニの爪の肉とパセリの振りかけで上に注ぎます。
