Burro e farina
Ungere la padella con burro ammorbidito e spolverare con farina è il modo più tradizionale di preparare questo tipo di padella. Il burro non deve essere sciolto come le padelle hanno già un rivestimento per aiutare il rilascio torta e se un grasso liquido come burro fuso o olio viene utilizzato sarà tallone e non effettivamente rivestire la padella in modo uniforme, in modo da utilizzare burro morbido. Spennellare la latta con un sottile strato di burro, assicurandosi che ogni angolo sia rivestito, in particolare il nucleo centrale in quanto questa sembra essere la parte più trascurata della padella. Una volta rivestito, spolverare l’intero barattolo con un sottile strato di farina (o cacao in polvere per torte al cioccolato). Girare la padella e toccare il piano di lavoro permettendo la farina in eccesso a cadere, si desidera che questo strato sia il più sottile possibile.
Pro: ingredienti sempre a portata di mano ed economici, senza ingredienti speciali o attrezzature necessarie
Contro: Può lasciare un rivestimento farinoso sulle tue torte e non è sempre un metodo sicuro per prevenire l’incollaggio
Oli spray
Per molti anni usare uno spray a rilascio di torta è stato il mio modo di preparare le mie padelle Bundt, un aerosol ricopre la padella in modo uniforme in grasso e torte sempre rilasciate molto facilmente. Il consiglio di Nordicware è quello di fare attenzione alla scelta dell’olio spray in quanto alcuni non sono progettati per le torte e possono effettivamente danneggiare il rivestimento delle padelle nel tempo. Cerca oli progettati per torte e non per cucinare. Il consiglio generale con uno spray è quello di tenere la padella sopra il lavandino, gli oli possono essere difficili da dirigere e possono lasciare uno strato di olio sui controsoffitti o sul pavimento e tenere la lattina a circa 15-20 cm di distanza dalla latta per garantire un rivestimento uniforme. Con questi spray non è generalmente necessario aggiungere farina come formulati per lavorare senza di essa, anche se alcune marche includono effettivamente farina nella loro formula.
Pro: veloce, facile e affidabile
Contro: relativamente costoso e devi comprare un prodotto aggiuntivo, può anche essere disordinato
Cake Goop
Questo è di gran lunga il mio metodo preferito, dal momento che il passaggio a pochi anni fa non ho mai avuto un bastone per torta, e in effetti ora lo uso per tutta la mia cottura, non solo per le torte bundt. Si tratta fondamentalmente di una versione fatta in casa di spray rilascio torta che è molto più economico da fare che comprare ed è meno esigente da usare e non cappotto tutto in un sottile strato di olio. Per farti semplicemente battere insieme una quantità uguale, in volume, di olio vegetale, accorciando (questo è Trex nel Regno Unito) e farina normale. Per fare questo io uso una misura di coppa americana, ma è possibile utilizzare qualsiasi contenitore che si desidera misurare gli ingredienti, si desidera semplicemente un volume uguale di ciascuno. Raschiare la torta goop in un contenitore sigillabile e conservare in frigorifero, si manterrà per mesi e mesi. Per utilizzare è sufficiente spazzolare la padella che si sta utilizzando con un rivestimento uniforme della torta goop.
Pro: facile ed economico da realizzare, in più è il metodo più sicuro che ho usato fino ad oggi
Con: devi farlo da solo e potresti aver bisogno di acquistare accorciamento se non lo usi regolarmente
